荸薺

荸薺的功效與作用
荸薺如何快速去皮
荸薺怎么吃
荸薺月經(jīng)期能吃嗎
荸薺孕婦可以吃嗎
坐月子能吃荸薺嗎
荸薺的做法大全

荸薺

本欄目詳細(xì)介紹荸薺的功效和作用、荸薺如何快速去皮、荸薺怎么吃、荸薺孕婦可以吃嗎、坐月子可以荸薺嗎、荸薺月經(jīng)期能吃嗎、荸薺的做法大全等荸薺的相關(guān)知識(shí)。

荸薺的功效與作用

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時(shí)候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時(shí)令之品。荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

1、促進(jìn)生長發(fā)育

能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、降血壓

對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

3、整腸通便

有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5、降壓防病

英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。

每100克荸薺中所含營養(yǎng)元素
熱量	59.00（大卡）	鉀	306.00（毫克）	磷	44.00（毫克）
胡蘿卜素	20.00（微克）	維生素C	7.00（毫克）	鎂	12.00（毫克）
碳水化合物	14.20（克）	鈣	4.00（毫克）	維生素A	3.00（微克）
鈉	15.70（毫克）	蛋白質(zhì)	1.20（克）	煙酸	0.70（毫克）
鐵	0.60（毫克）	硒	0.70（微克）	膳食纖維	1.10（克）
鋅	0.34（毫克）	維生素B1	0.02（毫克）	脂肪	0.20（克）
錳	0.11（毫克）	銅	0.07（毫克）	維生素B2	0.02（毫克）

荸薺如何快速去皮

1、買荸薺的時(shí)候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點(diǎn)，將荸薺洗凈，用刀切除頂部和底端部分，剩余中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就掉了，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時(shí)候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

2、首先要配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺倒入，4-5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。

3、最直接的方法就是將荸薺洗凈煮熟之后，放在鹽水中浸泡一段時(shí)間，再用冷水沖洗干凈后剝皮就能夠快速很多了。

生活小貼士：

在挑選荸薺的時(shí)候可以看荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁墙?jīng)過浸泡處理的。在挑選荸薺時(shí)，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁潜唤萏幚磉^。另外在挑選荸薺時(shí)，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，還可以用手?jǐn)D荸薺的角，如果浸泡過，手上會(huì)粘上黃色的汁液。

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荸薺怎么吃

1、當(dāng)水果生吃

荸薺可以當(dāng)水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細(xì)菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風(fēng)味以及營養(yǎng)。

2、當(dāng)蔬菜煮熟食用

荸薺還可以當(dāng)蔬菜煮熟食用。荸薺可以跟當(dāng)歸、薏仁一起煮熟食用，先把當(dāng)歸切片，放進(jìn)裝了清水的鍋里，煮半個(gè)小時(shí)，再把當(dāng)歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進(jìn)鍋里煮熟，待到當(dāng)歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蜂蜜。當(dāng)歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預(yù)防癌癥的作用。

荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準(zhǔn)備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進(jìn)燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進(jìn)燉盅，隔水燉大約兩個(gè)小時(shí)，方可食用。荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

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荸薺月經(jīng)期能吃嗎

月經(jīng)期可以適量吃一些荸薺，荸薺當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)元素，吃荸薺可以治療月經(jīng)疾病，月經(jīng)量多的女性朋友還有痛經(jīng)的女性可以適量的吃些荸薺是有好處的。而且荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。因此經(jīng)期的女性吃一些荸薺是非常好的，不過如果是本身體質(zhì)比較虛寒的女性在吃荸薺時(shí)最好選擇熬制成糖水食用，生食易導(dǎo)致腸胃不適。

女性經(jīng)期注意事項(xiàng)：

1、忌劇烈運(yùn)動(dòng)

月經(jīng)期間可以適當(dāng)?shù)某鋈プ?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/yebk/xse/fy/20130319_256988.html" title="走路" class="innerlink" target="_blank">走路，出去散散步，但是千萬別去跑步，打羽毛球等劇烈運(yùn)動(dòng)，不僅會(huì)造成體內(nèi)排泄的不暢，還會(huì)對身體有影響。

2、忌油炸食品

油炸食品也是經(jīng)期女性的一大禁忌。因?yàn)槭荏w內(nèi)分泌的黃體酮影響，經(jīng)期女性皮脂分泌增多，皮膚油膩，同時(shí)毛細(xì)管擴(kuò)張，皮膚變得敏感。此時(shí)進(jìn)食油炸食品，會(huì)增加肌膚負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)粉剌、痤瘡、毛囊炎，還有黑眼圈。另外，由于經(jīng)期脂肪和水的代謝減慢，此時(shí)吃油炸食品，脂肪還容易在體內(nèi)囤積。

3、忌辛辣寒涼食物

女性經(jīng)期如果吃的過于寒涼辛辣的食物會(huì)引起子宮收縮而導(dǎo)致經(jīng)血難以排出，從而引起痛經(jīng)。同時(shí)，月經(jīng)期食用辛辣食物也增加經(jīng)血倒流的機(jī)率，從而容易誘發(fā)痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥的發(fā)生，進(jìn)而出現(xiàn)肚子痛的情況。

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荸薺孕婦可以吃嗎

如果是孕早期的準(zhǔn)媽媽最好不要吃荸薺，馬蹄屬性偏寒，在孕早期可能會(huì)有一定的影響，或會(huì)促使子宮收縮，可能會(huì)誘發(fā)流產(chǎn)。不過如果是在孕中晚期是可以適量吃一些馬蹄的，馬蹄有止渴、消食、解熱的功能，準(zhǔn)媽媽在孕期適量吃馬蹄，有助于緩解全身水腫的癥狀。

健康小貼士：在懷孕期間，將荸薺加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，可以而來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將荸薺當(dāng)作保健的食物天天服用，用各200克的荸薺、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會(huì)將荸薺榨汁當(dāng)茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。

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