綠豆芽和黃豆芽哪個好

視情況而定

1、黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。

2、黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。

3、黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。

綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別

1、種子不一樣：

綠豆芽：

綠豆芽是有綠豆所發(fā)，所以它豆瓣的顏色是綠色的。

黃豆芽：

黃豆芽是由黃豆所發(fā)，因而它豆瓣的顏色是黃色的。

2、做法不一樣：

綠豆芽：

綠豆芽比較嫩，水分含量也比黃豆芽高，炒的時間則比較短，而且炒著吃最適合它。

黃豆芽：

黃豆芽比較硬，炒的過程會稍微長些，而且煲湯是最適合黃豆芽的。

3、營養(yǎng)價值不一樣：

綠豆芽：

綠豆芽中的維生素B1的含量比黃豆芽要高，熱量和脂肪含量卻比黃豆芽的要低。

黃豆芽：

黃豆芽中的維生素C、蛋白質以及鈣、鎂、鉀等元素的含量比綠豆芽的要高，更適合老人和小孩補鈣。

4、功效不一樣：

綠豆芽：

綠豆芽味甘而性寒，可以清熱解毒，利尿除濕。而且綠豆芽中的脂肪含量和熱量都比較低，維生素、礦物質和纖維素比較多，具有減肥的功效。

黃豆芽：

黃豆芽味甘性涼，它含有的維生素C可以美白肌膚，維生素E可以預防老年高血壓。

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