豆腐皮豬肝湯

(5)水燒開(kāi)后放入豬肝，豆腐皮燒煮片刻，最后放入少量食用鹽出鍋即可。

菠菜豬肝湯

(7)加入腌好的豬肝片燒煮片刻，最后放入菠菜，煮熟即可食用。

西紅柿豬肝湯

需要的材料：豬肝100克、瘦肉80克、西紅柿1個(gè)、豆腐1塊、姜片2個(gè)、蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、料酒2勺、水淀粉5勺、面粉3勺、青菜幾顆。

制作方法

第一步：豬肝沖洗干凈，切片，裹上面粉，放置10分鐘后洗凈備用。

第二步：豬肝加生姜剁成沫，豬肉也剁成沫，青菜切沫、豬肉和豬肝、青菜用生抽、料酒、蠔油、淀粉腌制備用。

第三步：西紅柿切薄片備用、豆腐切薄片備用、蔥切花。

第四步：熱鍋冷油，加入西紅柿片翻炒，直到西紅柿出汁水，加入一碗清水和豆腐大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮。

第五步：鍋中湯汁漸漸變番茄色時(shí)，豬肝捏成小球狀下入鍋中，燜煮3分鐘。

第六步：加鹽調(diào)味，燜煮2分鐘，撒入蔥花即可盛出。

豬肝怎么去腥膻味

（1）買新鮮的豬肝，新鮮的豬肝腥膻味比時(shí)間長(zhǎng)的味道稍微輕點(diǎn)。它內(nèi)部含的血沒(méi)有凝固，可以輕松沖洗掉。

（2）豬肝切片反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有血。

（3）切好片的豬肝用面粉裹上，反復(fù)揉一會(huì)放置10分鐘再次清洗干凈。

（4）豬肝剁沫后和瘦肉沫一起再次用料酒、生抽、姜片、蔥腌制。