初乳的特點(diǎn)
蛋白質(zhì)
相比常乳，初乳中的蛋白質(zhì)含量十分高，特別是乳清蛋白質(zhì)的含量極高。初乳內(nèi)含比正常奶汁多5倍的蛋白質(zhì)，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長(zhǎng)因子、巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。這些物質(zhì)都有防止感染和增強(qiáng)免疫的功能。
乳糖
初乳中乳糖含量低、灰分高，特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量顯著高于常乳，口感微咸。初乳中含鐵量約為常乳的3-5倍，銅含量約為常乳的6倍。
免疫細(xì)胞
初乳中的各種細(xì)胞都具有一定的免疫功能。如中性白細(xì)胞能吞噬和消化細(xì)菌，單核巨噬細(xì)胞可吞噬和殺滅多種病原微生物，清除體內(nèi)衰老、損傷或死亡的細(xì)胞，殺傷腫瘤細(xì)胞等。而初乳中具有的淋巴細(xì)胞，更是人體最重要的免疫細(xì)胞。
免疫球蛋白
初乳有大量抵抗各種疾病的免疫球蛋白，它們對(duì)新生兒機(jī)體免疫有增強(qiáng)作用，可預(yù)防新生兒感染。
脂肪
初乳中含的脂肪量沒(méi)有成熟乳高，這正好和剛出生的小兒胃腸道對(duì)脂肪的消化和吸收能力差相適應(yīng)。
無(wú)機(jī)鹽與微量元素
初乳中灰分高，特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量顯著高于常乳，口感微咸。初乳中含鐵量為常乳的3～5倍，銅含量約為常乳的6倍。特別富含鎂鹽，能促進(jìn)消化管蠕動(dòng)，有利于消化活動(dòng)。
生長(zhǎng)因子
初乳中含大量的生長(zhǎng)因子，尤其是上皮生長(zhǎng)因子，可以促進(jìn)新生兒胃腸道上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)肝臟及其他組織的上皮細(xì)胞迅速發(fā)育，還參與調(diào)節(jié)胃液的酸堿度。
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