看外形

看天麻的兩端，頂端有紅棕色干枯芽苞(俗稱“鸚哥嘴”，“紅小瓣”);底部有圓形疤痕(自母麻脫落的疤痕)，環(huán)節(jié)的痕跡，節(jié)處有凹陷，有退化的須根殘跡，俗稱“肚臍眼”。

外形呈長(zhǎng)橢圓形、扁縮而稍彎曲，有不規(guī)則的、細(xì)膩的皺紋，俗稱“雞皺皮”

聞味道

好的天麻聞之有一股特殊的氣味，俗稱“馬尿臭”。蒸煮時(shí)不容易爛，嚼之不沾牙齒，有爽脆之感。嘗之味甘微辛，所以買天麻時(shí)，可先試吃下。

看質(zhì)地和斷面

好的天麻個(gè)頭大、皮細(xì)紋皺，內(nèi)部結(jié)實(shí)，體重，放在手上有沉淀感，半透明，質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，一旦折斷，斷面平坦，呈蠟質(zhì)狀。

假天麻的特點(diǎn)

假天麻有用紫茉莉根、馬鈴薯干、大理菊根等冒充，一般都無特殊臭味，斷面呈粉質(zhì)，嚼時(shí)有黏牙感或不爽脆等。細(xì)心觀察，不難辨別真?zhèn)巍?