薏米跟薏仁是一樣的嗎

薏米和薏仁的一樣的，指的是同一種食材，只是叫法不同而已。

薏米是禾本科薏苡屬草本植物的種子，又叫薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子等。薏米在米類中的營養(yǎng)價值屬于第一位，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，另外其藥用價值也很高，有健脾養(yǎng)胃、祛濕等功效，深受消費(fèi)者喜愛。

薏米的營養(yǎng)價值

薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養(yǎng)成分，具體如下：

1、碳水化合物

薏米中六大營養(yǎng)素齊全，碳水化合物為薏米中主要供能物質(zhì)，含量大約為65%，僅次于水稻、小麥、玉米等谷物作物，其中主要成分為淀粉，冷糊穩(wěn)定性較強(qiáng)，易被人體消化，可減輕胃腸負(fù)擔(dān)，益于增強(qiáng)體質(zhì)。

2、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量約為17%，存在于胚乳細(xì)胞的淀粉顆粒之間，薏米中蛋白質(zhì)含量比米面中的蛋白質(zhì)含量都高，具有重要的營養(yǎng)價值，還具有重要保健功能。18種氨基酸比較齊全，其中必需氨基酸約為4.99%，薏米蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、脂肪

脂肪含量5%左右，比大米高出將近30倍，其中主要為中性脂(三酰甘油酯>90%,甘油二酯約為5%)，還有2種油體蛋白亞基(H-油脂蛋白，L-油脂蛋白)和一種油體鈣蛋白。

薏米的脂肪經(jīng)處理后利用GC-MS技術(shù)對其化學(xué)成分分析后發(fā)現(xiàn)，薏米中不飽和脂肪酸含量較高，如油酸，亞油酸等，分別占脂肪酸總量的51.6%，32.2%。

這些不飽和脂肪酸具有緩解血液中過量膽固醇，增強(qiáng)細(xì)胞的膜透性、阻止心肌組織衰老，預(yù)防動脈粥樣硬化等功能。

4、微量元素

除了最基本的三大能量物質(zhì)外，薏米中還含有多種人體必需的微量元素，如Ca,Mg,P,Fe,Zn等，其中Ca,Mg含量較高，分別達(dá)749.00,1193.60ug/g。

薏米中維生素種類比較少，主要是維生素B族，還有少量VE，其中VB10.25 mg/100g，VB2 0.18 mg/100g，VB3 4.80 mg/100g，具有皮膚光滑，減少皺紋，消除斑點(diǎn)等美容作用，其中VB1還可以治腳氣，減輕皮膚炎癥等反應(yīng)。

薏米的功效與作用

1.利水消腫

薏米丹滲甘補(bǔ)，即能利水消腫，又能健脾補(bǔ)中。常用于治療脾虛濕盛所導(dǎo)致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等癥狀。

2.健脾止瀉

薏米可以滲除脾濕，健脾止瀉，尤其善于治療脾虛濕盛所導(dǎo)致的泄瀉。

3.滲濕除痹

薏米能夠滲濕除痹，能舒筋脈，緩和拘攣，可用于治療脾虛濕盛而筋脈攣急疼痛等病癥。

4.清腸排膿

薏米可以清腸之熱，排膿消癰，可用于治療肺癰胸痛，咳吐濃痰，亦可用于治療腸癰等癥。

5.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

6.防治腳氣

薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

7.防癌抗癌

薏米所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。