做法一：紅豆薏米發(fā)糕

材料：面粉200克，紅豆薏米粉100克，牛奶200克，雞蛋1個(gè)去殼63克，酵母3克，糖粉30克

做法：

1、容器中打入雞蛋1個(gè)，雞蛋有大有小這個(gè)雞蛋去殼后是63克，倒入牛奶200克。

2、放入30克糖粉，沒(méi)有糖粉的放白糖一樣的，糖粉只不過(guò)好融化些。

3、放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸饅頭發(fā)糕我都都用這酵母。

4、攪拌均勻至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克，再加入紅豆薏米粉;

5、攪拌至沒(méi)有面粉顆粒，稍微濃稠一點(diǎn)的面糊，做發(fā)糕水粉比例還是很重要的，水粉太多蒸出的發(fā)糕濕粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相當(dāng)于蒸大饅頭，也失去了發(fā)糕松軟的口感。

6、6寸加高戚風(fēng)模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。

7、擺上葡萄干，切開(kāi)的大棗，蔓越莓干，然后放入蒸鍋中發(fā)酵，鍋中水溫在35-40度之間發(fā)酵溫度正合適。

8、發(fā)酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分滿就可以放入鍋中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開(kāi)鍋，以免回縮，取出稍微不太燙手就可以脫膜切塊食用了。

做法二：薏米紅豆糕

原料：雞蛋4個(gè)、薏米紅豆粉70克、糖20克、水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干適量、蜂蜜或麥芽糖1匙、奶粉10克、泡打粉7克、椰蓉、鹽少許

做法：

1、雞蛋(小)4個(gè)，薏米紅豆粉70克，奶粉10克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干適量，蜂蜜或麥芽糖1匙，椰蓉少許，鹽少許，泡打粉8克

2、 蛋清和蛋黃分離，先把蛋黃和油混合攪勻。

3、稱(chēng)好薏米紅豆粉、奶粉、泡打粉、鹽，混合均勻后篩入黃黃糊里。

4、加入一匙蜂蜜或麥芽糖，略拌一下。

5、蛋清加入白糖，打到起泡。我圖省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到濕性發(fā)泡。

6、把蛋清和蛋黃米粉等混合均勻，加入瀝干的莓干。其實(shí)用葡萄干也成，有點(diǎn)酸味的更好吃。

7、模具里刷點(diǎn)油，把蛋糕糊倒進(jìn)去，磕幾下震出氣泡。不粘模具是必備呀，超級(jí)省事。

8、 烤箱預(yù)熱150度，烤半小時(shí)即可。因?yàn)榉郾緛?lái)就是炒熟的，再短點(diǎn)時(shí)間可能也行。我怕里面不凝固，烤了半小時(shí)?？鞠浔容^小，所以一直是蓋著錫紙的，最后五分鐘開(kāi)大點(diǎn)上火著點(diǎn)顏色。估計(jì)大烤箱就不必了。

9、糖粉和可可粉都是裝飾蛋糕的好東東，撒點(diǎn)糖粉后頓時(shí)有了懷舊滄桑感。

做法三：薏米茯苓松仁糕

材料：松仁、薏米、茯苓、面粉各五十克。白糖五克。

做法：

1、把茯苓和薏米打成粉，松仁剝皮。

2、準(zhǔn)備酵母二克，用溫開(kāi)水調(diào)開(kāi)。

3、把薏米粉、茯苓粉，糖，還有面粉，用溫酵母調(diào)勻，揉成面團(tuán)。喜歡吃甜的朋友可多加些糖。

4、面團(tuán)放入密閉的容器，放到溫暖的地方去讓面團(tuán)發(fā)開(kāi)，比如放在暖氣片上，沒(méi)有暖氣的，可以放入溫水之中。

5、大約二小時(shí)候之后，面團(tuán)就發(fā)開(kāi)了，找一個(gè)平盤(pán)，把面團(tuán)均勻的鋪開(kāi)，把松仁灑在面餅上。放入鍋內(nèi)蒸二十分鐘。

6、出鍋之后，切成小塊裝盤(pán)即可。

做法四：淮山薏米糕

材料：薏仁粉 80克中粉(普通面粉) 120克、細(xì)砂糖 45克、植物油 60毫升、蛋黃液 適量。

做法：

1、面粉過(guò)篩，加細(xì)砂糖、 薏仁粉后，加油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅鎴F(tuán)

2、面團(tuán)分成若干等份，將面團(tuán)填入餅?zāi)＞邇?nèi)壓緊

3、扣出模具成餅胚，放入鋪了油紙的烤盤(pán)里，餅胚與餅胚之間要留有一定的空間

4、烤箱170度預(yù)熱10分鐘后，將烤盤(pán)放入，烤20-25分鐘左右

5、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。