薏米可以泡一夜再煮嗎

泡了一晚上的薏米若是沒有出現(xiàn)異味或變質(zhì)情況，是可以繼續(xù)煮來吃的。不過這樣的薏米因泡的太久，里面營養(yǎng)成分有些流失，食用價值會有所降低。

若泡了一晚上的薏米已經(jīng)出現(xiàn)變味、變質(zhì)的情況，則不能再食用，這樣的薏米里滋生了很多細菌，食用會引起腹瀉、腹痛等腸胃道問題。

薏米泡多久可以煮

一般來說，薏米用清水洗凈后，用溫水再浸泡2-3小時就可以了。這樣的薏米充分吸收了水分，很容易就會煮爛。

若是溫度太低，可延長浸泡時間，泡一晚上也是可行的。

薏米用冷水泡還是熱水泡

薏米最好是用冷水或溫水浸泡。

雖然較熱的水泡薏米可快速讓薏米膨脹變軟，但這樣同時也使得薏米中的營養(yǎng)成分被破壞，使得其營養(yǎng)價值降低了。所以最好是用溫水或冷水浸泡，雖然時間長一點，但可以最大程度保留其營養(yǎng)。

再者，浸泡過薏米的水還可以和薏米一同倒入鍋中煮粥，避免其營養(yǎng)流失。