做法一

1、在盛開的桂花中，取花片肥碩芳香的桂花，放半罐在玻璃罐中，然后把酸酶的肉片剝下，撕成片狀，放少許于桂花罐中。

2、最后往桂花罐中加入優(yōu)質(zhì)新鮮蜂蜜，直至罐滿，將罐口用蜂蠟密封陳化。10天以后即可開罐食用，而且存放越久其香越濃。

3、收下的桂花不能晾曬，一晾香氣就飛走了。做醬要用新鮮的桂花，清水洗去浮塵，放進(jìn)鍋里稍許蒸煮。

4、涼后一層花一層糖淹漬起來，密閉保存，約十天就成熟了。這樣的醬可以放上一年。

5、新鮮桂花采下來，先用少許鹽腌一夜，在把腌出的水倒掉，曬到半干，按1:1的比例一層桂花一層糖，腌制起來。

6、找一個(gè)干凈的瓶子，把腌制的桂花放進(jìn)去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。

小貼士

1、新鮮桂花不能洗。

2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在后期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬，酸酸甜甜，味道不要太好哦。

3、將干桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵，然后撈出瀝干水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。

4、待涼了后放入干凈的密封瓶?jī)?nèi)，冰箱冷藏也可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

5、如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養(yǎng)不被破壞掉。

6、是上鍋蒸不是煮哦，一定不要搞錯(cuò)這個(gè)步驟。

做法二

材料：桂花、水。

做法

1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后，剁碎備用。

2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。

3、溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。

4、自制桂花醬時(shí)熬得不足時(shí)會(huì)太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過火時(shí)太硬，可加水稀釋。

5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時(shí)將會(huì)遮蓋花香。

做法三

主料：新鮮桂花、白砂糖、長(zhǎng)枳或者檸檬2個(gè)、干桂花、白砂糖。

工具：竹匾，干凈的玻璃瓶。

做法：

1、桂花用清水洗凈，不留雜質(zhì)，放在竹匾中置于陰涼處晾干。

2、將長(zhǎng)枳或檸檬切開，將汁水?dāng)D入碗中，放入桂花拌勻，檸檬酸可以保持花香和色澤，讓桂花醬可以放置1年以上。

3、在玻璃瓶鐘鋪好白砂糖，一層桂花一層糖腌制，最后在頂部撒上約2厘米厚。

4、的白砂糖，密封保存。

5、7天后即可開蓋食用。

做法四

材料：新鮮桂花(300g)、冰糖 (600g)。

做法：

1、采摘的新鮮桂花，把里面的細(xì)梗挑揀出來。這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁。

2、挑揀干凈后用淡鹽水清洗干凈，撈出時(shí)盡量擠干水分，再攤開晾干殘留的水。

3、晾好的桂花放入干凈的鍋中，加入鹽。

4、攪拌均勻，腌制半小時(shí)，用鹽腌制后桂花會(huì)塌架，用鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。

5、冰糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。

6、小火熬制冰糖完全融化。添加進(jìn)入的水也要基本熬干，僅剩糖液。

7、放入桂花。

8、讓糖液完全浸沒桂花即可關(guān)火。此時(shí)也基本是再度煮開的樣子。

9、把準(zhǔn)備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，并控干水分，把桂花醬裝入后密封保存，可以放幾年都不會(huì)壞的。

做法五

材料：菠蘿1個(gè)，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸檬。

做法：

1、菠蘿去皮后切成小碎粒，因我想吃有果肉的，所以就切粒，后來證明最好是一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖腌三小時(shí)以上。

2、腌出汁液來，菠蘿肉也變軟即可。

3、把腌好的菠蘿肉加一小碗清水煮開后轉(zhuǎn)中小火，保持沸騰狀即可，再加入半個(gè)檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可。這是全是果粒煮的，時(shí)間就較長(zhǎng)些，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒。

5、因上次用一個(gè)菠蘿做的醬只裝了半瓶，所以又買來一個(gè)菠蘿全打成醬后按上面做法再煮好后，把前次的加入后再煮開的。

6、我覺得一半果粒一半果醬煮出來的效果更好，果醬中又能吃著果肉了。煮好后裝入高溫消毒后的玻璃瓶里，涼后放冰箱冷藏即可。