整腌蘿卜纓

原料：蘿卜纓10斤、鹽1斤

做法：

1、用菜刀將蘿卜纓連著一層薄蘿卜皮切下來(lái)。

2、用清水洗干凈，搭到繩子上晾曬。

3、幾天后，蘿卜纓打蔫兒了，加鹽揉搓一下。

4、揉勻后整棵腌到壇子里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

5、腌好的蘿卜纓，切碎炒著吃別有一番風(fēng)味，也可以用腌蘿卜纓替代梅菜做“梅菜扣肉”

碎腌蘿卜纓

原料：蘿卜纓10斤、鹽、花椒粒、白酒

做法：

1、洗。蘿卜纓用清水洗干凈晾干。

2、切。晾干的蘿卜纓切碎。

3、鹽腌去水。腌大概2個(gè)小時(shí)，蘿卜纓的體積減少了二分之一。

4、拌。攥去蘿卜纓里的多余水分后，放到干凈盆子里，加鹽、花椒粒、白酒，拌勻。

5、裝瓶密封保存即可。

6、腌好的蘿卜纓，與煮熟的黃豆一起拌著吃，或與泡開的黃豆加點(diǎn)肉丁炒著吃，或熬豆腐吃。

蘿卜纓怎么曬

1、選用品質(zhì)較好、新鮮肥嫩的紅蘿卜纓來(lái)曬制干菜，因?yàn)榧t蘿卜纓比其它蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2、把蘿卜纓擇洗干凈后用繩子串起來(lái)，掛到半陰半陽(yáng)的通風(fēng)處，一直曬到蘿卜纓打蔫變軟。注意不要把蘿卜纓放在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下曝曬，因?yàn)檫^(guò)于強(qiáng)烈的陽(yáng)光會(huì)讓葉綠素、維生素等有效營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。

3、把蘿卜纓曬至7成干左右時(shí)，移入干燥通風(fēng)的地方慢慢陰干，這樣能讓曬好的蘿卜纓保質(zhì)保色。

4、最后，把曬好的蘿卜纓干菜放在塑料袋里，扎緊袋口密封保存就可以了，只要注意別讓蘿卜纓受潮就不會(huì)變質(zhì)。