腌制酸刀豆孕婦可以吃嗎

可以吃，但應少吃。

孕媽媽適量吃酸刀豆有開胃、增加食欲的作用。但腌制的酸刀豆營養(yǎng)價值不高，且里面的含鹽量高，孕媽媽食用過多可能誘發(fā)妊娠期高血壓。另外，酸刀豆里面含有亞硝酸鹽，有致癌的作用，食用對孕婦及胎兒都有不利影響。因此，孕媽媽應少吃酸刀豆這類腌制類食物，而是應多吃新鮮的蔬菜。

酸刀豆的做法

做法一

1、刀豆去蒂及四條長筋，然后放在水中清洗干凈，后撈出瀝干;如果是老刀豆,則要撕去內硬殼

2、將刀豆切成條，置陽光下或者室內晾至6至8成干。

3、在刀豆中加入剁好的紅辣椒，放入適量的鹽，然后攪拌均勻，裝入容器內密封，置室內陰涼處自然保存。發(fā)酵入味20天后即可食用。

做法二

準備：刀豆，剁辣椒，大蒜，鹽，白糖，白醋。

做法：

1、選刀豆：盡量選嫩一點的，這樣吃的時候才不會覺得有很多筋。

2、晾刀豆：洗完刀豆之后，要將刀豆放置通風口風干。

3、切刀豆：把筋去掉，然后切薄一點，入味更快。

4、拌刀豆：一斤左右的刀豆為例，放新鮮辣椒沫或者剁辣椒(喜歡辣的就多放一點)，少量大蒜子沫(這個可以不放太多，不然吃的時候有很大一股大蒜味，會掩蓋其他味道)，白醋(主要為了刀豆的脆，根據喜好放適量)，適量的鹽，白糖。

5、充分攪拌均勻，然后用保鮮膜封口，放冰箱冷藏，兩三天就可以吃了。