扁豆長(zhǎng)斑了還能吃嗎

不能吃。

扁豆豆莢上有黑色或褐色的銹斑，這樣扁豆?fàn)I養(yǎng)成分流失比較多，里面已經(jīng)滋生出大量細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適，危害身體健康。所以不能再吃。

扁豆怎么選

1、看顏色

不管是哪種扁豆，都應(yīng)盡量挑選一些原有的顏色當(dāng)中帶有一些白色的扁豆，這樣的扁豆成熟度比較高，并且吃起來口感是比較好的。

2、看厚度

扁豆應(yīng)挑選厚度比較厚的，里面的豆子比較扁的，這樣的吃起來肉感十足，無論是燉著吃還是炒著吃，都非常的好吃。

3、看色澤

新鮮采摘的扁豆，表面的光澤度都是非常高的，如果我們發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)了黯淡無光的情況，則是放置時(shí)間太久或太老了。

扁豆的做法推薦

辣炒扁豆絲

材料：扁豆300克、紅辣椒2個(gè)、長(zhǎng)青椒2個(gè)、大蒜2瓣、菜油適量、鹽適量。

做法：

1、扁豆切粗絲;辣椒斜切;大蒜切片。

2、炒鍋燒熱，倒油，油溫后，放青紅辣椒，加點(diǎn)底鹽，炒香，然后單獨(dú)盛出辣椒，油留在鍋里。

3、炒香蒜片，放扁豆，翻炒，調(diào)適量鹽，加蓋小火燜熟。如果您油放得很少，可以稍微放點(diǎn)水進(jìn)去。

4、待鍋里汁干亮油時(shí)，把剛才炒過的辣椒放入，一起翻炒均勻。扁豆絲炒得越軟越好吃。

扁豆排骨湯

食材：豬排骨(大排)400克、豬舌300克、白扁豆50克、芡實(shí)米25克 。

做法：

1、將買來的大排、豬舌先放入開水中焯一下，去掉血水和腥味，撈出來用清水清洗干凈，同時(shí)要將扁豆和芡實(shí)也要清洗干凈。

2、在鍋里面放入適量的水大火燒開，依次放入大排、豬舌、扁豆以及芡實(shí)，用中火煮大約一個(gè)小時(shí)之后，等大排、豬舌全部熟爛之后，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱{(diào)味品就可以了。