蒸牡蠣需要多少時(shí)間

要分情況而定。

牡蠣多久能蒸熟跟牡蠣是否開口及其體積大小有關(guān)。一般去殼了的牡蠣肉，在水開后需再蒸3分鐘左右即可。帶殼開口的牡蠣，在去掉殼后需要蒸5分鐘，帶殼蒸的牡蠣則大概要10分鐘。

另外，若是牡蠣較大一個(gè)，則要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，也不必過久，否則肉質(zhì)會(huì)變老，影響口感。

蒸牡蠣的做法推薦

食材：牡蠣、大蒜、小米辣、生抽、食用油。做法步驟：

1、牡蠣先用刷子刷洗干凈外殼，然后用水多沖洗幾遍，摔打一下，去除里面的泥沙和臟東西，徹底清洗干凈之后擺放到盤子里。

2、蒜切末，小米辣切圈，鍋燒熱倒入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候下入蒜末和小米辣煸炒出香味。

3、然后把炒好的蒜蓉均勻的淋到牡蠣上，然后淋上適量的生抽調(diào)味增鮮，鍋中燒開適量的水，水開之后放入牡蠣，蒸5-6分鐘之后就可以出鍋開吃了。

蒸牡蠣是開水蒸還是冷水蒸

應(yīng)用冷水蒸。

冷水下鍋蒸的牡蠣，會(huì)隨著水蒸氣慢慢升溫，內(nèi)外成熟度比較接近，口感十分鮮嫩。而直接用熱水蒸的，牡蠣的外部短時(shí)間內(nèi)受熱成熟，而內(nèi)里尚未成熟，等內(nèi)部開始成熟的時(shí)候，外部成熟度就有點(diǎn)過了，會(huì)影響口感。