孕期適合吃什么食用油 食用油應(yīng)這樣選擇

原標(biāo)題：孕期應(yīng)該如何選擇食用油

孕媽的飲食會(huì)直接影響到肚子里寶寶的健康，孕期生活，炒菜、煎炸、煲湯、涼拌等各種烹飪都離不開油，但是，面對(duì)市場(chǎng)各種食用油，孕育小生命的孕媽該如何挑選，才能保證自身和胎寶寶的營(yíng)養(yǎng)呢？

孕媽該如何挑選食用油？ 食用油包括植物油和動(dòng)物性脂肪兩大類。但由于動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸和膽固醇含量較多，所以原則上，建議孕媽吃油應(yīng)以植物油為主。

另外，建議孕媽選擇維生素A、維生素D、維生素E及礦物元素較高的食用油。 如何科學(xué)有效的吃油呢？ 由于不同的油所含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分不同，所含脂肪酸比例不同，遇熱沸點(diǎn)不同，所以，孕媽要學(xué)會(huì)正確的吃油。

植物油富含不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸和亞麻酸），其中油酸和亞油酸具有一定的降低膽固醇和保護(hù)血管的作用；亞麻酸被人體吸收后會(huì)衍生出EPA和DHA，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)、腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育起著重要作用。

2013版的 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量速查手冊(cè)》中建議，中國(guó)居民(孕婦)每天攝入1600~1800毫克α-亞麻酸為宜。α- 亞麻酸如此重要，人體卻無(wú)法自身合成，必須靠飲食等外界吸收。所以，建議孕媽選擇富含油酸和亞麻酸的植物油。

那么又有哪些食用油富含這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？核桃油和冷榨亞麻籽油都含有豐富的α-亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸的最有效方法。但是核桃油和亞麻籽油都很容易氧化:開瓶之后，盡可能短的時(shí)間內(nèi)將油用完，并注意每次用完之后將瓶蓋蓋好。在這之外核桃油和亞麻籽油也不適宜加熱過久，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，只適合涼拌等無(wú)需加熱的烹飪方式。順便提一句：核桃油食用中可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，食用過程中需要注意。而由于核桃油和亞麻籽油烹飪方式上有一些局限，不妨換成山茶油。

那么最后總結(jié)一下孕期應(yīng)該如何健康正確的“吃油”。

一是食用油換著吃更營(yíng)養(yǎng)由于每種油營(yíng)養(yǎng)成分和穩(wěn)定性不同，因此，建議交替吃油，以保證孕媽所吸收脂肪酸種類豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡，建議可以以山茶油為主要食用油做熱菜（也可直接生吃或涼拌）；以亞麻籽油核桃油為輔，一般用于涼拌，其次是調(diào)湯（不超過70℃）。亞麻籽油和核桃油不適合炒菜，最好是小包裝，開封后冷藏，一個(gè)月內(nèi)吃完。

二是學(xué)會(huì)“控油” 孕媽需要控制油量，建議可以使用不粘鍋、微波爐等；平時(shí)做菜可多選用炒、煮、燉、蒸、拌等方式減少食油量。孕媽每天食用油的量為25g左右（大約2茶匙）。

三是不要使用反復(fù)煎炸過的油，反復(fù)用過的油，不僅喪失了營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生諸多有害物質(zhì)，對(duì)母嬰都不利。還有孕媽再買油時(shí)一定要檢查保質(zhì)日期，不要貪圖便宜。