木耳鯽魚湯

準(zhǔn)備材料：凈鯽魚1條約300克，黑木耳，清湯、精鹽、姜片、蔥段、料酒、香油各適量。

做法：

1、耳洗凈，用涼水泡發(fā)。鯽魚洗凈瀝干，在魚背上劃幾刀，然后用料酒加鹽調(diào)勻，抹遍魚身內(nèi)外，腌制約20分鐘。

2、鯽魚放進(jìn)大碗內(nèi)，澆進(jìn)以水、精鹽、蔥段、姜片、黃酒、香油調(diào)成的料汁，將木耳蓋在魚身上，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約1小時(shí)，取出揀往蔥姜。

3、鍋內(nèi)放清湯燒開，加鹽調(diào)味，將魚倒進(jìn)稍煮即成。

木耳炒鳳梨

準(zhǔn)備材料：木耳250克、鳳梨500克、紅蘿蔔片適量、姜片5片、里嵴肉400克。

肉腌料：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙。

調(diào)味料：烏醋2.5大匙、醬油2大匙、水適量。

做法：

1、木耳，紅蘿卜，姜，鳳梨切片，里肌肉切片，加入腌料拌勻備用。

2、炒鍋加適量油，中火爆香姜片，肉片下鍋，稍微翻炒。

3、接著加入木耳，紅蘿卜片，翻炒均勻，加入調(diào)味料，湯汁煮滾，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋煮5分鐘。

4、最后加入鳳梨，稍稍翻炒均勻即可。調(diào)味可依各家口味調(diào)整，喜酸味都可多加烏醋。

黑木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備材料：黑木耳、土雞蛋、 生抽、食鹽、白糖、料酒、姜、番茄醬、油、白糖、花生油、食鹽。

做法：

1、 雞蛋液裝碗中，用筷子攪打均勻。

2、鍋清洗干凈，加入30克植物油，燒熱后，倒入雞蛋液，快速翻炒，待炒至金黃色時(shí)出鍋備用。

3、 鍋中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒，木耳是提前泡發(fā)好的。

4、 待聽到黑木耳發(fā)出均勻的噼里啪啦響聲時(shí)，加入雞蛋和鹽，快速翻炒均勻出鍋，裝好盤后撒上香蔥即可。

黑木耳紅棗湯

準(zhǔn)備材料：新鮮木耳300克、紅棗10-15顆、黑糖適量。

做法：

1、將木耳去蒂，洗凈;備ㄧ小鍋水，煮沸先川燙煮約2-3分鐘，再撈起木耳，重新清洗乾凈。

2、將木耳切細(xì)末，或以果汁機(jī)攪碎，紅棗切細(xì)末或整顆不切。

3、起鍋備水，放入木耳，大火煮滾后，改小火熬煮約30分鐘后，再加入紅棗續(xù)煮，再煮約0.5-1小時(shí)。

4、約煮1小時(shí)，可試ㄧ下木耳的口感(軟熟度)，若不夠，則續(xù)煮再試，若可時(shí)，則加入黑糖調(diào)味即可。

木耳松仁小米粥

準(zhǔn)備材料：黑木耳10克、小米80克、松仁30克、鹽適量。

做法：

1、黑木耳提前用清水泡發(fā)，擇洗干凈焯燙一下，瀝干，待用。

2、小米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火燒開。

3、揭蓋，繼續(xù)煲至小米粘稠，放入洗凈的松仁，繼續(xù)煮10分鐘。

4、倒入適量的橄欖葵花籽油，加入適量的食鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

木耳鮮蝦豆腐湯

準(zhǔn)備材料：豆腐1塊、白蝦100g、黑木耳20朵、油適量、鹽適量、料酒適量、水淀粉適量、姜適量、蔥適量、鮮抽適量、香油適量、胡椒粉適量。

做法：

1、黑木耳提早浸泡好，去雜質(zhì)漂凈。

2、豆腐切小方塊，用開水泡一下?lián)瞥觥?

3、鍋里油熱，放入姜末，下白蝦煸炒至轉(zhuǎn)色盛出。

4、鍋里加適量清水煮開，放入豆腐，放入黑木耳，中火煮開5分鐘。

5、放入白蝦、加料酒煮開，放入水淀粉、加鹽、生抽、胡椒粉煮，開加些香油，撒些蔥花即可。