橙香雞蛋羹
準(zhǔn)備材料:雞蛋3個、橙子1個、牛奶適量、白糖適量。
做法:
1、將橙子洗干凈后將橙汁擠出來備用,雞蛋用清水洗干凈表面用布抹干。
2、用刀尖在雞蛋頂部弄一個小孔,盡量不要讓蛋殼掉進蛋里。
3、用剪刀小心地將孔剪到硬幣大小,將蛋液和蛋黃倒進盆里,將牛奶倒進小奶鍋里加入適量白糖。
4、奶鍋放到爐子上燒一下用筷子攪拌將白糖燒溶,不要燒開,放涼備用。
5、用打蛋器將雞蛋打散,橙汁倒入放涼的牛奶里,蛋液倒進牛奶里拌勻。
6、蛋奶液用篩子過濾掉打不散的蛋清和泡沫,往蛋盅內(nèi)注入蛋奶液到9分滿,用保鮮膜包著整個雞蛋,用小火蒸約10分鐘即可。
橙汁雞丁
準(zhǔn)備材料:雞腿2個、橙子1個、蔥適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、花生米適量。
做法:
1、橙子切一個小蓋,挖出橙肉,然后將多出的橙汁倒入碗中。
2、將橙子邊緣切成鋸齒狀,取出果肉切丁,將雞腿去骨,切丁蔥切蔥花。
3、準(zhǔn)備雞丁,加半勺鹽、料酒,攪拌均勻,放入少許生粉,再次拌均勻。
4、鍋入油,放入雞丁,翻炒變色后,盛出。接著放入蔥花,拌炒數(shù)秒,倒入橙汁,加入炒好的雞丁,翻炒入味,加入花生米、橙子肉,快速翻炒收汁,即可。
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