小蘇打是堿面嗎?

小蘇打不是堿面。

原因：

小蘇打俗又叫碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO?;而堿面又叫食用堿、純堿或者蘇打，化學(xué)式為Na2CO3，兩者是不同的東西。

小蘇打：

1、碳酸氫鈉(NaHCO?)(Sodium Bicarbonate)，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。

2、固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

3、此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

堿面：

1、堿面，即食用堿，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉。

2、堿面，(蘇打、純堿)，學(xué)名碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3。

3、堿面，即食用堿，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因顏色相似，所以區(qū)分方法主要通過手搓的質(zhì)感。

4、在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱為“堿小”，則面死而發(fā)酸;過多稱為“堿大”，則開花而色黃。用活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。

5、堿面在熬稀飯時酌量加入，可增加粘稠度，常喝對有胃酸的人有好處。如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是食療的好方法。

純堿和小蘇打的區(qū)別

純堿和小蘇打是兩種很容易混淆的物質(zhì)，如果把二者的化學(xué)式放在一起的話，面對極其相似的元素構(gòu)成，很容易讓人傻傻分不清楚。其實，二者的用途是完全不同的。

1、小蘇打是碳酸氫鈉(NaHCO3) ，純堿是碳酸鈉(Na2CO3)。

2、小蘇打一般用來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑以及工業(yè)制藥，也有一些家庭妙用，比如除異味、清潔冰箱等等;純堿是一種用于制造玻璃和制取其它含鈉化合物的物質(zhì)。

3、小蘇打和純堿的性質(zhì)不同，小蘇打是堿性物質(zhì)，而純堿并不如它的名字那么“單純”，它具有鹽的通性。

4、除了以上不同之外，純堿和小蘇打在外觀上極其相似，都是白色粉末狀物質(zhì)，在使用的時候一定要看清楚、分清楚。

小蘇打的特征

1、在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做“蘇打粉”、“重曹”，其作用主要表現(xiàn)在讓食物蓬松多孔，口感更好。

2、市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點點咸味，從化學(xué)的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。

3、小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會讓食物有一種堿味。

4、此外，在保存小蘇打的過程中，要尤其注意防潮防水，這是因為小蘇打的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易在潮濕的環(huán)境中慢慢分解。

小蘇打的妙用

眾所周知，小蘇打可以用來發(fā)酵面包、蒸饅頭，其實，小蘇打的用處不只這一點點，它的用于可以廣泛覆蓋到滅火、汽水、清潔、止癢、止痛等生活中的方方面面。

1、小蘇打可以用來制作汽水飲料。

2、小蘇打可以用來制作滅火器。

3、用小蘇打洗碗，既能把油污洗得干干凈凈，而且不傷手。除了瓷器之外，用小蘇打來清潔不銹鋼、銅鍋或鐵鍋等材質(zhì)的用品，也能光亮如新。

4、熱水壺壺膽中的水垢也能用小蘇打來清潔。

5、長期使用冰箱之后，有一種難聞的氣味，把小蘇打放在一個小盒子里，放置在冰箱里，就能起到除臭的作用。也可以用蘸有小蘇打水的布子擦拭冰箱里面。

6、如果家里有小寵物，地毯上難免會有尿騷味，在地攤上撒一些小蘇打就能起到去除異味的作用。水泥地面的話則用小蘇打與陳醋混合在一起沖刷地面，效果同樣不錯。

7、將小蘇打、淀粉混合在一起可以起到去除身體異味的作用。

8、取一點小蘇打與牙膏混合在一起，可以去除口臭，同時讓牙齒更加炫白。

9、小蘇打可以充當(dāng)干燥劑，放在鞋子里能吸收鞋子中的潮氣，同時還能去除鞋子里的味道。

10、用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚。

11、在洗發(fā)水中增加一點小蘇打，能清除殘留的發(fā)膠和定型膏，同時有利于修復(fù)受損頭發(fā)。

12、蜜蜂或蚊蟲叮咬之后，小蘇打和醋調(diào)在一起，涂抹在患處，能止癢止痛。

13、澡水中放一點小蘇打，有助于緩解皮膚過敏，還能緩解全身疲勞;床單上撒一點小蘇打，能預(yù)防兒童濕熱性皮疹。