黑豆?jié){

先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)中，制成鮮豆?jié){。黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素，是養(yǎng)生的好食物，同時(shí)也具有補(bǔ)腎的功效。

材料：

黑豆、白砂糖、水

做法：

先提前一個晚上將黑豆放到水里浸泡，水溫最好是20-30度左右。

第二天早上起來就可以將黑豆撈起，放到豆?jié){機(jī)里面加水，開始攪拌。注意，豆?jié){機(jī)里水不要超過最高水位線。

注意：如果豆?jié){機(jī)打出來的是生豆?jié){的話，記得要放到鍋里去煮10-15分鐘左右。

黑豆烏雞湯

這是一種比較常見的黑豆的菜譜。

材料：

烏雞一只、黑豆若干、何首烏、紅棗、生姜適量。

做法：

將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。這道菜是專門為補(bǔ)腎生發(fā)設(shè)計(jì)的，黑豆、何首烏、烏雞都是補(bǔ)腎的良方，一起使用效果更佳。

與中藥同煮

明太醫(yī)劉俗德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》中記載煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。此方用當(dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆?？梢匝a(bǔ)腎治脫發(fā)。

黑豆紫米粥

功效：

健腎、益氣、補(bǔ)虛。

材料：

紫米75克，黑豆50克、白糖5克。

做法：

黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟， 撒上白糖拌勻。

黑豆豬肚湯

功效：

補(bǔ)虛損、健脾胃。

材料：

黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個、鹽適量。

做法：

將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈，去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。

酸辣黑豆

功效：

可開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。

材料：

黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。

做法：

將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用。

黑豆食用禁忌

1.黑豆不要生吃

黑豆不適合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的營養(yǎng)，并且對胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。

2.炒熟的黑豆不宜多吃

黑豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

3.禁忌人群

小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。

4.腎病患者不宜食用

雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用，但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。

5.不宜同吃的食物

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。