魚油是什么

魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等健康益處。

富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實際情況波動會比較大該數(shù)值僅供參考）。

廣義上的魚油既指膠囊等形態(tài)的魚油制劑，又指魚體內(nèi)的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不飽和脂肪酸。

魚油怎么吃

1、吃法：

建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環(huán)境激素在魚體內(nèi)的富集效應，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。

2、烹調(diào)方法：

盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養(yǎng)。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。

3、原因：

由于國人的飲食結(jié)構(gòu)中相對ω-6系脂肪酸過多，更應重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更高效。

魚油的功效與作用

1、降低甘油三酯，且是切實有效的，因為魚油含465毫克EPA375毫克DHA 的Lovaza是一種FDA承認的有效降低甘油三酯的藥物，藥量：1-4克。

2、對心臟病有用，但是只是并不確實，因為吃魚或者魚油有助于預防心臟病，降低已經(jīng)得病的死亡風險。已經(jīng)吃藥了的如他汀類吃魚油可能就無效了。

3、另外，魚油對高血壓、類風濕性關(guān)節(jié)炎、痛經(jīng)、中風、注意力障礙、動脈粥樣硬化、腎臟疾病等不同情況，均可能有效。

魚油的安全風險

1、原料風險：

鯊魚、鯖魚等常常不安全，但合格的魚油補充劑通常不含有這些污染物。

2、高劑量：

增加出血傾向，降低免疫系統(tǒng)活性（器官移植者注意），降低機體抗感染能力。

魚油的注意事項

1、注意人群：肝臟疾?。ㄔ黾映鲅?、魚類海鮮過敏、艾滋病、高劑量的魚油可能降低免疫反應（免疫系統(tǒng)已經(jīng)很弱的人應警惕）、糖尿病（高劑量魚油可能影響血糖平穩(wěn)）、高血壓（吃著降壓藥的人個別可能血壓過低）。

2、成分：一般指的魚肝油主要成分是維生素A喝維生素D，嬰幼兒預防佝僂病應該吃魚肝油、維生素D制劑，而非魚油。EPA可能增加出血傾向，不適用于嬰幼兒（對老年人來說就是抗血栓的優(yōu)點）。

3、劑量：一般認為普通成人200mgDHA即可（不吃魚的人一天1g魚油），每天3克以內(nèi)的魚油是安全的。

4、渠道：大品牌一般更可靠，國內(nèi)產(chǎn)品應確認沒有超范圍宣傳，保健食品在CFDA網(wǎng)站上查詢批號和允許的功能宣稱。進口產(chǎn)品有USP認證的更可靠。