楊梅泡酒

8~9月之間被稱為長夏，我國南方此時濕熱最盛，氣候特點是高溫、低壓和高濕度。如果嗜食冷飲會產生寒濕之邪，暑濕兼寒的病證，即所謂暑多挾濕。此時適當吃一些楊梅是合適的。

楊梅又稱“珠紅”。果實按色澤可分為紅、白兩種，尤以深紅或紫紅為佳。楊梅汁液豐富，入口酸甜可口，于6~7月成熟。浙江余姚盛產楊梅而名聞天下。楊梅含有豐富的維生素C、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等，楊梅葉中含有揮發(fā)性油和鞣質酸。楊梅性溫，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。適用于津少口渴、食積腹脹、吐瀉、腹痛、痢疾之人?！侗静菥V目》曰：“楊梅止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩潰惡氣。燒灰服，斷下痢，甚驗?！庇腥艘詾闂蠲肺端幔粤藭竿?，其實它屬于堿性食物，有助于平抑肝火，潤肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利于祛除血管老化物質。它還含有維生素B17，有助于抗癌。

人們常以50~60度白酒浸泡楊梅，加入適量佛手片，泡后15天即可，腹脹腹痛或非細菌性腹瀉均可食用。每次3只，每日2~3次。但要注意，楊梅性溫，味酸，不宜多食。多食令人發(fā)熱、長瘡，孕婦及大便秘結者忌食。

楊梅泡酒的方法

方法1

材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖

做法：1、玻璃瓶洗干凈抹干，瓶內不能有任何異味；把楊梅裝入瓶內，放入冰糖，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處，讓它慢慢發(fā)酵去吧。

2、剛好買回來的楊梅個頭很大，也比較甜。泡楊梅的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的；放糖要用冰糖，決不能用砂糖。至于材料的分量，個人認為，白酒能沒過楊梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。

方式2

材料：白酒一桶2500ML,28元。

大桶水一桶,9.8元(就是為了要這個桶來泡酒,里面的水倒進家里的飲水機桶里了)

冰糖一袋,3.8元，用白糖也完全可以

楊梅二斤多,約19元，總成本約60元

做法：1、一斤楊梅大約加4兩冰糖，把白酒、冰糖、楊梅放在一起就可以了。

2、挑楊梅要挑熟透的顏色比較深的那種,軟的那種就不好了，楊梅上面的刺硬的才甜。

3、泡上30天，可開喝嘍。

方式3

材料：上好的楊梅，農家燒/“美釀瓊”，蜂蜜。

做法：1、一斤楊梅大約加5勺蜂蜜

2、蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。

3、放置15天以上就可以變酒并可以喝了，不過我覺得還是放時間長一點較好，這樣出來的酒會比較純，好喝一些。尤其陳年的楊梅燒酒可以止瀉，而且酒氣散發(fā)得差不多了，不會像新做的那么辣口。

補充：楊梅差點也行（當然用最好楊梅更好，這是因為浸了酒，楊梅的酸或甜根本吃不出來）。

楊梅泡酒的功效

用白酒浸泡的楊梅酒，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

楊梅酒含有多種有機酸物質，尤其是維生素C的含量非常高，維生素C是一種可以直接幫助人體消化糖的代謝和進行糖氧化的成分，還可以增強人體學習血管的通透性，具有降低血脂，防止癌癥發(fā)生的功效。

所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。楊梅酒對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內有害物質的排泄。楊梅酒中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對于防治癌癥有一定的積極作用。

楊梅酒的養(yǎng)生禁忌

楊梅酒每天不要吃太多

楊梅以及楊梅酒中酸性比較多，并且后勁比較強，大量服用容易損害身體健康。那為什么大量服用楊梅酒之后腸胃無感覺?這是因為腸胃已經被酸倒了，這樣并不利于身體健康。

楊梅酒不要太濃

無論是將楊梅制作成楊梅酒還是楊梅湯，酸味都不能夠太濃，最好能夠進行適當?shù)南♂?。只有使用這些方法制作出來的楊梅酒才是對身體保健效果最好的。

服用楊梅就之后要及時刷牙

楊梅中除了酸性物質含量高之外，糖分的含量也不少。所以建議在服用楊梅酒之后能夠及時的進行刷牙，同時服用楊梅酒之后牙齒不要啃咬比較硬的東西，避免牙齒受到損傷。

喝楊梅酒容易上火

楊梅酒服用之后身體會出現(xiàn)上火的主要原因就是由于楊梅中含有大量的酸性物質，這種物質并不容易在體內分解，長期沉積在體內導致胃粘膜受到刺激，這樣身體就很容易出現(xiàn)胃潰瘍，最終導致上火。想要避免這種上火的情況出現(xiàn)，那么平時就應該將楊梅酒按照少吃多餐的原則使用，這樣可以大大減少身體上火的可能性。

糖尿病患者不應該服用楊梅酒

這是因為楊梅中含有大量的糖分，分別是葡萄糖以及果糖，如果糖尿病患者服用了楊梅酒，很容易令身體中的血糖出現(xiàn)升高的情況，不利于生命安全。

便秘患者不適合服用楊梅酒

這是因為便秘患者服用楊梅酒之后很容易導致便秘的情況加重，這是因為楊梅酒中含有比較多的酸性物質，這些物質進入腸胃之后容易刺激，導致身體出現(xiàn)胃潰瘍，不利于排便功能的正常。

腸胃病患者服用楊梅酒應該選擇飯后

楊梅泡酒的禁忌有很多，建議患有胃腸道疾病的人群不要服用，若一定要服用最好選擇飯后。因為楊梅中含有的酸性物質，空腹服用容易加重病情，飯后服用更加有利于身體健康。