你買(mǎi)過(guò)這種魚(yú)么？真的不適合給寶寶吃！

海魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪和DHA，這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)寶寶的大腦成長(zhǎng)非常有利。輔食添加階段有很多媽媽都喜歡給寶寶吃鱈魚(yú)和三文魚(yú)吧？囤麻也是，即使貴的讓人咬牙切齒，也想時(shí)不時(shí)地買(mǎi)點(diǎn)鱈魚(yú)蒸蒸給娃補(bǔ)補(bǔ)。

在大型超市里，賣(mài)海魚(yú)的柜臺(tái)旁邊通常還能找到一種魚(yú)，淡粉色的一大塊，包裝上標(biāo)注著海魚(yú)，產(chǎn)地通常是青島或舟山，商品名稱(chēng)寫(xiě)著龍利魚(yú)柳。

龍利魚(yú)柳因?yàn)闆](méi)刺，料理起來(lái)非常方便，價(jià)格也比其他海魚(yú)便宜很多，肉質(zhì)其實(shí)也不錯(cuò)，經(jīng)常被很多媽媽買(mǎi)回去給寶寶做輔食。

其實(shí)關(guān)于“龍利魚(yú)”的事情在幾年前就爆出來(lái)了，但囤麻昨天又在微博某營(yíng)銷(xiāo)號(hào)看到推薦龍利魚(yú)的帖子，母嬰論壇里也經(jīng)?？吹筋?lèi)似的帖子，龍利魚(yú)甚至被贊為“最適合寶寶吃的魚(yú)”。

今天，囤麻就來(lái)給不知道的大家扒一扒龍利魚(yú)柳這個(gè)東西。

廢話(huà)少說(shuō)，直接進(jìn)入主題：

龍利魚(yú)柳并不是龍利魚(yú)

龍利魚(yú)是比目魚(yú)的一種，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬的魚(yú)類(lèi)，俗稱(chēng)一般是舌頭魚(yú)或者鰨目（就是喇嘛用來(lái)?yè)Q啞巴的喇叭的那個(gè)鰨目）。

其中半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis）較知名，在我國(guó)已有很多地區(qū)養(yǎng)殖。半滑舌鰨是非常優(yōu)質(zhì)的海魚(yú)，鮮美耐煮，沒(méi)有腥味蛋白質(zhì)含量也高，最重要的是只有一根主刺，是寶寶和不愛(ài)吐刺星人的福音。

但是野生的半滑舌鰨已經(jīng)非常少了，它的養(yǎng)殖業(yè)也才剛剛起步，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖，所以，目前市場(chǎng)上的龍利魚(yú)價(jià)格都很貴，大概要200~350元/公斤，并沒(méi)有比鱈魚(yú)便宜多少。

超市賣(mài)的便宜的“龍利魚(yú)柳”，其實(shí)并不是真的龍利魚(yú)，而是另外一種魚(yú)的肉，名字叫做巴沙魚(yú)。

巴沙魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)清淡經(jīng)常被用來(lái)冒充海水魚(yú)類(lèi)（冒充各種鯛、多利魚(yú)、鱈魚(yú)等等等等），西餐中更是常見(jiàn)，所以拿來(lái)冒充一下龍利魚(yú)簡(jiǎn)直太合適不過(guò)了。

龍利魚(yú)柳不是海魚(yú)

巴沙魚(yú)，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚(yú)類(lèi)，東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，其實(shí)就是越南的鯰魚(yú)！

越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚(yú)最大的生產(chǎn)國(guó)，目前出口地區(qū)已超過(guò)80個(gè)國(guó)家，歐盟是最主要的市場(chǎng)，占出口總量的35%。

巴沙魚(yú)具有生長(zhǎng)快、個(gè)頭大、產(chǎn)量高、易飼養(yǎng)、易加工的特點(diǎn)，所以在市場(chǎng)上價(jià)格比較便宜，出口時(shí)多數(shù)以急凍魚(yú)柳的形式售賣(mài)，中國(guó)市場(chǎng)上大約價(jià)格為20~50元/公斤。

很多商家都給出錯(cuò)誤的介紹，讓大家認(rèn)為龍利魚(yú)柳就是海魚(yú)，巴沙魚(yú)就是龍利魚(yú)，實(shí)在是誤導(dǎo)消費(fèi)者。

龍利魚(yú)柳并不便宜

前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)真的龍利魚(yú)肉非常貴，并沒(méi)有比其他海魚(yú)便宜，但其實(shí)，就是巴沙魚(yú)的價(jià)格也是水分多多。

超市購(gòu)買(mǎi)的龍利魚(yú)柳外面都鍍了一層冰衣，越南方面出口的標(biāo)準(zhǔn)一般是25%-30%的冰衣，簡(jiǎn)單來(lái)算一下，比如花30塊錢(qián)買(mǎi)了一斤魚(yú)，至少2兩半都是水，實(shí)際的魚(yú)的價(jià)格其實(shí)要超過(guò)40元/斤了。

關(guān)于超市冷凍水產(chǎn)品冰衣標(biāo)注的問(wèn)題，媒體上雖然多次曝光，但是超市依舊我行我素。我們從超市買(mǎi)回來(lái)的蝦仁、魚(yú)片，經(jīng)常是回家解凍后就小了一圈，囤麻目測(cè)鱈魚(yú)之類(lèi)價(jià)格較貴的魚(yú)類(lèi)就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題，是實(shí)打?qū)嵉姆至俊?

龍利魚(yú)柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高

巴沙魚(yú)本身是養(yǎng)殖淡水魚(yú)，很多超市卻標(biāo)注為海魚(yú)。我們都知道海魚(yú)的不飽和脂肪含量高于淡水魚(yú)，一般占脂肪含量的30%以上，而淡水魚(yú)一般只有10%左右。

歐洲其實(shí)對(duì)巴沙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全狀況做過(guò)很多研究，發(fā)現(xiàn)龍利魚(yú)柳的含水量高達(dá)80%-85%，而蛋白質(zhì)含量?jī)H為12.6％-15.6%偏低，脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的飽和脂肪酸41.1％–47.8%和單不飽和脂肪酸35.4％－42.2％，而多不飽和脂肪酸只有12.5%－18.8%。

用我們熟知的草魚(yú)來(lái)做個(gè)對(duì)比：草魚(yú)魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量為18%左右，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右，單不飽和脂肪酸含量為42%左右，多不飽和脂肪酸含量為30%左右。

可以發(fā)現(xiàn)，龍利魚(yú)柳的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量都輸給了草魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在不能說(shuō)是有多高。

龍利魚(yú)柳并不適合給寶寶吃

越南出口的龍利魚(yú)柳其實(shí)是經(jīng)過(guò)藥物處理的，包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過(guò)這些藥物以后的魚(yú)肉含水量變高，質(zhì)地也更有彈性。

雖然這些食品添加劑在使用范圍內(nèi)，成人可以放心食用，但不適合給初添輔食的寶寶吃。

磷酸鹽作為保水劑廣泛被應(yīng)用于水產(chǎn)食品加工過(guò)程中，但過(guò)量添加會(huì)危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)如果持續(xù)積累磷酸鹽，還可以導(dǎo)致腹痛、腹瀉，甚至骨骼鈣化、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨(dú)使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-計(jì))。

另外，鯰魚(yú)由于食性雜什么都吃（還記得前幾年鯰魚(yú)是吃屎長(zhǎng)大的新聞么？），如果不是集中養(yǎng)殖的野生鯰魚(yú)很有可能被污染，這是一種不能確定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

龍利魚(yú)柳本身其實(shí)非常美味，囤麻吃火鍋的時(shí)候也很喜歡點(diǎn)一份來(lái)吃，肉質(zhì)細(xì)嫩又不用吐刺，價(jià)格還不是很貴，但無(wú)論是超市買(mǎi)的還是店里點(diǎn)的，基本都是這種冒充的“李鬼”。希望看了這篇文章能夠讓你明明白白消費(fèi)，不再被亂用名稱(chēng)的商家忽悠了。

給嬰兒添加輔食還是不要選擇這種魚(yú)了，如果為了給寶寶吃沒(méi)有刺的魚(yú)，建議有條件還是選購(gòu)三文魚(yú)或真鱈魚(yú)，覺(jué)得太貴就吃鱸魚(yú)鱖魚(yú)。DHA和不飽和脂肪酸很多食物里都有，并不是非得吃海魚(yú)不可，豐富的食物品種和合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才對(duì)寶寶成長(zhǎng)更加有益。

其實(shí)買(mǎi)鱈魚(yú)也是大有文章的，下次有空囤麻再來(lái)扒鱈魚(yú)。今天就到這~