月子米酒水是什么?

月子米酒水即我們俗稱的月子水。

月子米酒水簡稱月子米酒，根據(jù)地區(qū)劃分以及工藝、原材料的細(xì)微不同也可以稱月子酒、月子水、月子米釀，是華夏農(nóng)耕文明的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物，同時發(fā)展為客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)。月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、甜適中，回味無窮。所以說，月子米酒水即我們俗稱的月子水。

月子米酒水怎么制作

物品：蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布);米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一次(70～80℃開水)，晾干;酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

步驟：

1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。

2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。

3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)

4、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內(nèi)，涼成冷開水。

5、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。

6、另一盆冷開水，做米酒過程中用。

7、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。

8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個小洞(觀察米酒液多少)

9、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。

10、36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。

11、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個月或一個半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。

月子米酒水的功效

經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)測定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營養(yǎng)價值非常高，有“液體蛋糕”的美稱!家家戶戶客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對產(chǎn)后氣血大耗恢復(fù)元?dú)?，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨(dú)特的功效，同時催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容。

月子米酒水的飲食推薦

生乳法

1、大鯽魚一條，清燉，加客家娘酒3杯，食魚喝湯。

2、花生仁60克，紅糖30克，客家娘酒50毫升，先將花生煮熟，再放入紅糖、客家黃酒略煎一下，食花生飲湯。

當(dāng)歸黑豆紅棗月子酒

材料：當(dāng)歸，黑豆，紅棗，客家月子酒

將洗好的當(dāng)歸，黑豆，紅棗，少量排骨放入燉盅里面，燉約1小時，加入適量月子酒，蓋上蓋子，再燉10分鐘左右，不需要加鹽、糖，即可以食用，入口蜜甜可口。

(女士可以多喝，補(bǔ)血，特別是例假前后，燉一小碗。有益身心。)

阿膠紅棗月子酒

材料：阿膠，紅棗，瘦肉，客家月子酒

將洗好的瘦肉，紅棗，少量阿膠放入燉盅里面，燉約1小時，阿膠已融入水中，加入適量月子酒，蓋上蓋子，再燉10分鐘左右，不需要加鹽、糖，即可以食用，入口蜜甜可口，非常滋補(bǔ)。

(女士可以多喝，補(bǔ)血，特別是例假前后，燉一小碗。有益身心。)

月子酒蒸雞蛋

材料：雞蛋、客家月子酒

在碗里面倒入適量的月子酒，然后將雞蛋敲進(jìn)碗內(nèi)(注：不要把雞蛋打碎)，上蒸籠(蒸之前先將蒸籠內(nèi)的水加熱)蒸熟即可。

健康小提示

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科專家表示"月子水"，也就是米酒水，在產(chǎn)后喝一些是可以補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛。但由于這種水是熱性的，完全代替飲水顯然是不科學(xué)的，飲用過多還可導(dǎo)致上火。建議坐月子期間保持正常的飲水，而不是用"月子水"代替正常飲水。所以說，不管月子米酒水到底有沒有功效，有沒有必要買都要注意飲食適量，切不可貪杯。更不可直接代替正常飲用水。