清香軟糯「三色蒸糕」，簡(jiǎn)單又健康，不用烤箱也能做！

今日分享了不用烤箱就能做的營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)心三色蒸糕，三層顏色的高逼格外觀加上清香軟糯和酸酸甜甜的蜜餞，不要只是圍觀啦！跟著今天的干貨做起來(lái)吧！零失敗呢！

三色蒸糕

【材 料】

雞蛋4個(gè)，牛奶130g，黑米粉45g，大米粉90g，細(xì)砂糖50g，植物油24g，檸檬汁幾滴，蔓越莓干適量

【步 驟】

三色蒸糕一共分為三層：

?第一層（底層）：飽滿顆粒感的黑米糕；

?第二層（中層）：綿實(shí)細(xì)膩的雞蛋糕；

?第三層（上層）：清香軟糯的大米糕。

?第一層（底層）：黑米糕

1.把50g牛奶與8g植物油混合攪拌均勻融合，篩入黑米粉翻拌均勻。

▼翻拌的手法

▼過(guò)篩

2.取兩個(gè)蛋，蛋清分離，蛋清滴入幾滴檸檬汁分次（大約平均3等分）加入共25g左右的糖打至干性發(fā)泡，最后一次糖量中混合加入約2g玉米淀粉增加蛋清發(fā)泡穩(wěn)定性。

▼不知道如何打蛋？戳藍(lán)字回顧往期鏈接，再學(xué)起來(lái)！

直播筆記 | 星媽分享草莓松餅＆秋葵蒸蛋做法，超詳細(xì)攻略！

▼成功狀態(tài)：倒扣不掉落

3.提前燒開(kāi)蒸鍋的水，6寸圓形活底模具擦一層油放進(jìn)蒸鍋。

4.取一半蛋清與黑米糊迅速翻拌混合，倒入模具。蓋上隔水的布或油紙，蒸第一層。

第二層（中層）：雞蛋糕

5.把兩個(gè)蛋黃加入30g牛奶和8g油充分混合，篩入45g大米粉翻拌均勻，把之前剩下的一半蛋清發(fā)泡與其翻拌均勻，此時(shí)打開(kāi)蒸鍋黑米部分已發(fā)起為干性糕狀（蔓越莓不會(huì)沉下去說(shuō)明狀態(tài)已經(jīng)為干性糕狀，第一層成功啦）。

6.撒上蔓越莓干后倒入第二層的黃色糕液，蒸第二層。

第三層（上層）：大米糕

7.再打發(fā)兩個(gè)蛋清（其實(shí)只需要再用一半的分量，只是一個(gè)蛋清太少了較難打發(fā)，所以我們只好打兩個(gè)），步驟同上。把50g牛奶和8g植物油混合篩入45g大米粉，混合上面一半的蛋清翻拌（翻拌手法同上）。

6.在第二層上撒上蔓越莓干倒入第三層糕液，再蒸約15分鐘就可以出鍋了！

▼分享一枚正在給蒸糕脫模的我~

▼一刀切下去，好松軟~聽(tīng)見(jiàn)小助手的尖叫聲了嗎？

▼完成之后是不是美呆了！