這菜孩子要多吃，健腦增記憶促生長(zhǎng)，好吃易做的竅門教給你

逛菜市場(chǎng)的時(shí)候看到賣雞蛋的攤子上有鵪鶉蛋賣, 當(dāng)時(shí)馬上想到了小時(shí)候吃的袋裝的鐵蛋零食，那兒時(shí)記憶中讓人懷念的味道，懷念不如行動(dòng)， 趕緊買上一斤的鵪鶉蛋自己回家去做喲。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，宜常食為滋補(bǔ)食療品，因在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱。特別是鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子較小，比起雞蛋來(lái)更易吸收、利用，同時(shí)比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用常吃提高記憶力；它所含的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品；常吃它還能緩解失眠、神經(jīng)衰弱、預(yù)防過(guò)敏等功效；鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚顯著的功效。

家里的小孩子就很喜歡吃鵪鶉蛋，尤其是早餐時(shí)剝幾個(gè)鵪鶉蛋，一口一個(gè)。這五香鵪鶉蛋制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，先將鵪鶉蛋煮熟后去殼，再加入五香大料放入鍋中，我還加了一味特殊的料，那就是啤酒，它能讓蛋快速入味且味道更為醇厚。當(dāng)然如果你有時(shí)間，前一天晚上煮好，泡在鹵汁中，第二天就可以自己吃了，真的是入味極了，搭配上一杯牛奶或一碗白粥和一碟蔬菜，營(yíng)養(yǎng)又吃的愜意，怎么吃也吃不厭呀。

【五香鵪鶉蛋】

原料：

鵪鶉蛋 250克 

冰糖 1小塊 

八角 1個(gè) 

桂皮 1塊 

香葉 2片 

甘草 1片 

啤酒 1罐 

醬油 1勺 

油鹽 適量

制作：

1. 將鵪鶉蛋放入鍋中煮， 加入適量的鹽， 大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上兩分鐘； 

2. 將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡2分鐘； 

3. 將鵪鶉蛋放入保鮮盒中雙手搖晃， 這樣鵪鶉蛋的殼就可以輕易的剝下來(lái)； 

4. 將去了殼的鵪鶉蛋放入鍋中， 將冰糖和八角等大料也放入； 

5. 倒入1小罐啤酒； 

6. 加入1勺醬油； 

7.再加入適量的鹽； 

8.大火煮開后再煮上兩分鐘即可；

9. 關(guān)火燜上一個(gè)小時(shí)。

小貼士：1. 煮鵪鶉蛋時(shí)加入適量的鹽，蛋不易破，煮好后放入冷水中浸泡2分鐘，再剝?nèi)ネ鈿ぃ?nbsp;

2. 將鵪鶉蛋放入鍋中， 加入冰糖、大料、啤酒、生抽、鹽等大火煮上兩分鐘， 關(guān)火燜上一個(gè)小時(shí)以上。