開胃菜——水晶肉丸

開胃菜——水晶肉丸

    主料：
 

　　豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克
 

　　輔料：
 

　　百合(干)70克、火腿20克、香菇(鮮)20克、雞蛋清50克、油菜心30克
 

　　調(diào)料：
 

　　味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
 

　　制作方法：
 

　　1、香菇去蒂，洗凈;油菜心擇洗干凈;
 

　　2、熟火腿切片;
 

　　3、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
 

　　4、肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精，攪勻;
 

　　5、攪勻的肉茸擠成約15 克重的丸子;
 

　　6、干百合洗凈，碾成粉;肉丸子放入干百合粉內(nèi)沾勻;取出肉丸子裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復三次;
 

　　7、最后將沾有百合粉的肉丸子放進開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗;
 

　　8、鮮湯500毫升燒開，放入精鹽、味精、胡椒粉，將湯倒入盛肉丸的大碗內(nèi)，淋雞油;把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
 

　　健康提示：
 

　　健脾開胃，補虛養(yǎng)身，治療營養(yǎng)不良。