如果你的孩子，一到吃飯就不肯張口，要么把飯含在嘴里只嚼不咽，要么半途吐出來(lái)弄得四處狼藉，弄得喂飯如同打仗，那么身為父母的你是否對(duì)此頭痛不已?不久前，新加坡專家專門(mén)為因此而苦惱的父母?jìng)兲峁┝艘恍┓浅？尚械慕ㄗh： 　　全球大約一半孩子挑食 　　一份對(duì)8個(gè)國(guó)家、2880名母親進(jìn)行的關(guān)于孩子是否挑食的調(diào)查結(jié)果顯示，全球平均有57%的母親都認(rèn)為自己的孩子有挑食的毛病。在新加坡，也有近一半的兒童存在不同程度的挑食行為。調(diào)查表明，一般孩子最挑食的年齡是1歲左右到三四歲。有的兒童拒絕吃固體食物，每天只喝一瓶牛奶;有的兒童長(zhǎng)到10歲，依然非常挑食。 　　挑食、偏食不僅會(huì)使孩子營(yíng)養(yǎng)失衡，留下健康隱患，還會(huì)影響他們的智力發(fā)育。一項(xiàng)針對(duì)12至33個(gè)月大嬰兒的調(diào)查表明，不挑食兒童的智能發(fā)育指數(shù)是110點(diǎn)，而挑食兒童只有96點(diǎn)。據(jù)了解，嬰兒斷奶以后，味覺(jué)細(xì)胞就已發(fā)育完

　　據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，近年來(lái)嬰幼兒中“鬼臉綜合癥”的發(fā)生率有上升趨勢(shì)。究其原因，與一些家長(zhǎng)盲目給寶寶補(bǔ)鈣有一定關(guān)系。 　　一般而言，寶寶在出生后頭6個(gè)月內(nèi)每日的鈣需要量為300毫克，6個(gè)月以后每日為400毫克。 　　過(guò)量補(bǔ)鈣危害多 　　過(guò)量補(bǔ)鈣不僅是一種浪費(fèi)，對(duì)寶寶也會(huì)產(chǎn)生不良影響。 　　短期內(nèi)口服過(guò)多的鈣，多余的鈣大多會(huì)通過(guò)糞便排出體外，主要是增加了寶寶胃腸的負(fù)擔(dān)，除個(gè)別寶寶可能會(huì)發(fā)生厭食、便秘、消化不良等較輕微的癥狀外，一般不會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的反應(yīng)。 　　長(zhǎng)期過(guò)多補(bǔ)鈣，可能會(huì)產(chǎn)生以下危害： 　　·造成長(zhǎng)期的高鈣尿癥，增加了泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石的機(jī)會(huì); 　　·導(dǎo)致軟骨過(guò)早鈣化，前囟門(mén)過(guò)早閉合，形成小頭畸形,制約了寶寶的大腦發(fā)育; 　　·骨骼過(guò)早鈣化，骨骺提早閉合，長(zhǎng)骨的發(fā)育受

　　目前在市場(chǎng)上有數(shù)目繁多的強(qiáng)化食品，那么家長(zhǎng)是不要給寶寶吃?如何在這琳瑯滿目的強(qiáng)化食品中正確選擇? 　　什么是強(qiáng)化食品 　　強(qiáng)化食品是在食品原料中添加所必需的特殊營(yíng)養(yǎng)素，如各種維生素、礦物質(zhì)、維生素A、D的牛奶，可有效地預(yù)防佝僂病。平時(shí)不愛(ài)吃蔬菜、水果的寶寶可選擇維生素C強(qiáng)化食品。只吃細(xì)糧，不愛(ài)吃雜糧的寶寶可選擇含有維生素B1的強(qiáng)化食品。少吃牛奶和豆制品的寶寶宜選擇鈣強(qiáng)化食品。 　　*食用強(qiáng)化食品劑量要有“分寸”：強(qiáng)化食品攝入過(guò)少不能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。如果投入過(guò)量會(huì)適得其反，引起營(yíng)養(yǎng)素中毒。如吃了強(qiáng)化鐵的奶粉，又加服強(qiáng)化鐵米粉會(huì)引起鐵中毒。食用強(qiáng)化維生素A、D的食品，又補(bǔ)充維生素A、D制劑會(huì)引起中毒。所以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的量不要超過(guò)生理需要量。一般在強(qiáng)化食品包裝上都注明了強(qiáng)化劑的量，家長(zhǎng)可以參考，補(bǔ)充生理需要量如下：日強(qiáng)化

銀耳含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白木耳中的銀耳多糖可提高機(jī)體的免疫功能，有抗癌作用，具有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效。孕婦早期食用，有利于胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，提高母體的免疫功能，強(qiáng)身健體。原料：銀耳50克，豆苗75克，雞油15克，鹽4克，味精、料酒各3克，水淀粉適量。制作：1、選擇質(zhì)量好、無(wú)霉的銀耳，將銀耳用溫水充分泡發(fā)，去掉根，洗凈，用沸水浸燙一下，撈出，瀝干水分；豆苗取其葉，洗凈，用沸水焯熟。2、鍋置火上，放入適量清水，下鹽、味精、料酒，調(diào)好口味，放入銀耳燒2-3分鐘，用水淀粉勾芡，淋上雞油，大翻鍋，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上豆苗即成。特點(diǎn)：此菜色澤悅目，清爽肥嫩，為滋補(bǔ)佳肴。

此粥滋陰養(yǎng)血，益氣和中，對(duì)于婦女產(chǎn)后失血所致的貧血有較好的療效。原料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。制作：1、 將干桑椹用水浸泡半小時(shí)，去柄，洗凈。2、 把粳米放入清水中淘洗干凈。3、 鍋置火上，放入清水適量，然后放入桑椹、粳米，先用大火燒開(kāi)，再改為中小火熬至粳米開(kāi)花，粥汁粘稠時(shí)，加入白糖，拌勻，片刻后離火即可食用，每日可食1次。特點(diǎn)：粥粘糯，甜香。

姜汁益脾胃，止嘔去痰，甘蔗能清熱，生津下氣，助脾胃，利大腸。此方為民間實(shí)用驗(yàn)方，對(duì)孕婦妊娠嘔吐有一定的療效。原料：鮮甘蔗汁1杯，生姜半湯匙，冰糖少許。制作：1、將燉盅放入清水中洗凈。2、把甘蔗汁、姜汁、冰糖倒入燉盅內(nèi)，用筷子拌勻，燉盅加蓋，隔水燉15分鐘，即可食用。特點(diǎn)：甜辣可口。

和中止嘔適用于婦女嘔吐妊娠反應(yīng)，如每日1次，連服此湯3天，就不會(huì)再有嘔吐現(xiàn)象。原料：雞蛋2個(gè)，白糖5克，米醋100克。制作：1、取一個(gè)碗洗凈，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻，加入白糖、米醋，再攪勻。2、鍋置火上，加清水適量，用旺火煮沸，將碗內(nèi)的雞蛋倒入，煮沸即成。特點(diǎn)：酸中微甜。

此湯疏氣寬胸，和胃止嘔，適用于妊娠惡阻，肝胃不和的胸脘堵悶，疼痛作脹，嘔吐頻繁。原料：佛手10克，生姜6克，白糖適量。制作：1、把生姜去皮，與佛手一齊放入清水中洗凈，取生姜切成片。2、將砂鍋洗凈，把生姜片、佛手放入鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上煮1小時(shí)，去渣留汁，加入白糖即成。特點(diǎn)：此湯微辣，比較清淡可口。

新鮮鯽魚(yú)1條（約250克），砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許。制作：1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切成絲；砂仁洗凈，瀝干，研成末。3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚(yú)腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚(yú)身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮嫩。

清胃和中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐反應(yīng)。原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。制作：1、將竹菇洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎汁，去渣。2、把生姜去外皮，清水洗凈，切成細(xì)絲。3、將白米淘洗干凈，直接放入洗凈的鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜絲，煮至粥將熟時(shí)，兌入竹菇汁，再煮至沸即成。特點(diǎn)：此粥粘稠清香。

菜花中維生素C的含量極為豐富，相當(dāng)于大白菜的4倍，維生素B2與胡蘿卜素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。特別是近幾年上市的綠菜花，其維生素C的含量比普通菜花更豐富，堪稱維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。菜花有開(kāi)胃消食、化滯消積之功效，可減少孕期反應(yīng)。原料：菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克（約耗30克）。制作：1、 菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過(guò)厚過(guò)多。2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。3、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。4、 鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。特點(diǎn)：此菜外脆里嫩，有蠔油的特殊香味。

豬肉含有動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)；西瓜皮性味甘涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效，是孕早期婦女的佳肴，有利胚胎中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。孕早期婦女宜多吃此菜。原料：西瓜皮300克，瘦豬肉100克，紅辣椒1個(gè)，水淀粉10克，花生油25克，蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。制作：1、 將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去，清洗干凈，先片成薄片，再切成細(xì)絲，放入小盆內(nèi)，撒上少許鹽拌勻，腌10分鐘后將瓜皮絲擠去水分。注意腌西瓜絲的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則太咸，影響菜的味道。2、 將瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，然后放在水淀粉內(nèi)拌勻；辣椒去蒂和籽，洗凈切成細(xì)絲；將蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲。3、 鍋置火上，燒熱后放入花生油，油燒至七成熱時(shí)，放入肉絲，迅速炒散；見(jiàn)肉絲變色后，放入蔥絲、姜絲，加入料酒，炒勻后盛入碗中；鍋中再倒入花生油，油熱后，放火辣椒絲煸炒，炒出辣味，放入瓜皮絲、鹽、白糖，煸炒幾下，再倒人炒好的肉絲翻炒均勻

玉米筍含維生素C非常豐富，每100克玉米筍含維生素C25毫克，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量谷氨酸，有營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，防止孕婦便秘。原料：玉米筍400克，鮮牛奶80克，熟豬油60克，白糖7克，鹽3克，味精3克，面粉、水淀粉、奶油各適量。制作：1、 把每個(gè)玉米筍剞成透龍花刀，放入開(kāi)水鍋內(nèi)略燙撈出，控干水分。2、 鍋置火上，燒熱加熟豬油，油熱后放入面粉炒開(kāi)，添少許湯，加入鮮牛奶、白糖、鹽、味精及燙好的玉米筍，用小火扒制入味后，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，芡熟淋入奶油，出鍋裝盤(pán)即成。3、 炒面粉要用文火翻炒，面粉炒開(kāi)即可，不能炒之變色。特點(diǎn)：此菜清淡爽口，汁芡潔白，玉米筍淺黃，鮮咸微甜，明油亮芡。

排骨含鈣、磷較豐富，加醋烹調(diào)，鈣容易溶解吸收，是孕婦妊娠早期的可口菜肴和保健佳品，能滿足胚胎、胎兒骨骼發(fā)育的需要。如果孕早期鈣和磷的攝入量不足，會(huì)影響以后胎兒的骨骼發(fā)育，會(huì)生成矮小兒。原料：豬排骨500克，香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，紅糟2克，精鹽5克，花生油500克（約耗50克），蔥末、姜末各適量。制作：1、 將排骨洗凈，剁成8厘米長(zhǎng)的骨牌塊，放火盆內(nèi)，加入適量鹽水淹漬4小時(shí)左右后撈出，瀝干水分。注意鹽水以剛沒(méi)過(guò)排骨為佳。2、 炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱時(shí)，下排骨浸炸片刻撈出，控凈油。3、 炒鍋再置火上，注入香油，下蔥、姜片熗鍋，速下排骨、開(kāi)水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分鐘左右，待肉骨能分離，加紅糟，收汁，淋入香油即成。注意燉排骨時(shí)水也不能太多。特點(diǎn)：此菜色澤油亮，酸甜適口。

此菜含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物，鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5及維生素C。因此多吃胡蘿卜能防治維生素缺乏癥。胡蘿卜中的纖維素還能刺激胃腸蠕動(dòng)，有助于食物消化。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人的健康很有幫助，被民間譽(yù)為“平民人參”，有健脾和胃、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、化滯下氣等功效。維生素D有利胚胎骨骼的骨化和發(fā)育。原料：胡蘿卜200克，豆腐干50克，蝦米15克，青豆25克，水發(fā)香菇100克，植物油50克，香油5克，甜面醬100克，醬油7克，白糖10克，淀粉、料酒各5克，生姜2片。制作：1、 胡蘿卜去頂洗凈，與豆腐干一起分別切成小方?。晃r米用溫水、料酒泡發(fā)；香菇切丁；姜切末。2、 鍋置火上，放入植物油燒熱，下胡蘿卜、豆腐干丁炸透，呈黃色時(shí)撈出，然后下青豆滑炒后起鍋。3、 鍋中留余油，下甜面醬、姜末及水100克，炒至均勻，放入蝦米，翻炒至上色，下胡蘿卜、豆腐干、青豆、水發(fā)香菇，加醬油、白糖調(diào)

紅果營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵和鈣較多，在100克果實(shí)中含鈣85毫克，其含鈣量居各果品之首。其維生素C的含量?jī)H次于鮮棗。中醫(yī)認(rèn)為，山植味酸、甘，性微溫，入脾胃、肝經(jīng)，是常用消食藥，具有活血散瘀、清積、化痰、解毒、止血等功效。紅果中所含的脂肪酶，有消化肉食的作用，還能擴(kuò)張動(dòng)脈血管，改善心臟活力，降低血壓和血脂。它是妊娠早期極為可口的營(yíng)養(yǎng)保健食品，能減緩早孕反應(yīng)癥狀，增進(jìn)食欲，同時(shí)攝入更多營(yíng)養(yǎng)素，幫助消化。原料：紅果500克，白糖250克，清水1000克。制作：1、紅果擇洗干凈，用小刀挖去蒂、籽。2、不銹鋼鍋置火上（注意不能用鐵鍋），放入清水，下紅果燒沸后，轉(zhuǎn)微火煮，至紅果軟爛，用漏勺擠碎，加入白糖繼續(xù)熬煮2分鐘，視果茶呈稀粥狀，裝入盛器，冷卻即成。特點(diǎn)：果茶色澤紅艷，酸甜涼爽，消食開(kāi)胃。

核桃仁含豐富油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是一種健腦益智的美味果品，孕早期婦女多食有利于孕早期胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。原料：核桃仁500克，白糖125克，香油500克，鹽3克。制作：1、將核桃仁放在盤(pán)內(nèi)，倒進(jìn)開(kāi)水燙一下，用竹簽挑去內(nèi)衣皮，再用清水沖洗干凈。2、鍋置火上，加入清水，放入白糖燒化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠濃并包在核桃仁上，離火。3、鍋置火上，放入香油，用旺火燒至四成熱時(shí)，將核桃仁倒入，改用小火炸至金黃色時(shí)撈出，冷卻后即成。4、炸核桃仁時(shí)千萬(wàn)不能炸焦，否則一是顏色不好看，二是吃時(shí)有苦味。特點(diǎn)：此菜香、酥、脆、甜。

此菜含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，有利于胎兒骨質(zhì)發(fā)育和血液生成，給胎兒的發(fā)育打下良好基礎(chǔ)。原料：小油菜心22棵，豆腐250克，冬菇、冬筍各25克，小蔥5棵，花生油40克，精鹽30克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，蔥、姜共15克，黃豆芽湯100克。制作：1、 將蔥擇洗干凈，取蔥心切成蘭花形；冬菇洗凈；冬筍和余下的蔥、姜均切成末。2、 菜心洗凈去葉，從根部起留4厘米長(zhǎng)，去掉中間嫩心備用。3、 將豆腐用刀面壓成泥，放入冬筍、冬菇末，加入鹽、味精、料酒、香油，調(diào)拌均勻，裝入菜心中，上籠蒸10分鐘取出，盤(pán)中心放做好的蘭花形蔥心，周?chē)鷶[上蒸好的菜心。4、 炒鍋置火上，放油少許燒熱，放入蔥末、姜末炸一下，倒入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，加入鹽、味精，湯沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。特點(diǎn)：此菜形色美觀，脆嫩鮮香，

黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，是海味中的佳品，富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Bl、維生素B2、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為黃魚(yú)有甘溫開(kāi)胃，補(bǔ)氣填精的功效。孕婦多食有利強(qiáng)身健體和胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。原料：新鮮黃魚(yú)一條（約750克左右），青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。制作：1、將黃魚(yú)去鱗，開(kāi)膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚(yú)身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚(yú)的時(shí)間要掌握好，咸味要適中。2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)，將腌好的黃魚(yú)瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油，放在盤(pán)內(nèi)。5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開(kāi)水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，

此菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣和血、強(qiáng)心補(bǔ)腦、滋陰除火作用，有利孕婦胎盤(pán)和胎兒發(fā)育，為胎兒生長(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)。原料：銀耳250克，洋粉25克，罐頭紅櫻桃5個(gè)，白糖200克，清水600克。制作：1、 用溫水泡發(fā)銀耳，去根及其雜質(zhì)，洗凈；紅櫻桃切成片。2、 鍋內(nèi)放清水、洋粉，用小火熬化后，投入銀耳、白糖，燒沸后熬片刻，以煮熟為宜。。3、 將若干小碗洗凈，擦干，抹上香油，放入櫻桃片，然后倒人熬好的銀耳場(chǎng)，待冷透后，放入冰箱，凝固成凍時(shí)即可食用。特點(diǎn)：此菜清涼爽口，甜香。