健康飲食謹(jǐn)防八“殺手”

　　蔬菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，不少時(shí)尚女性喜歡將蔬菜作為主要的膳食材料。但是，吃蔬菜也有清洗、烹調(diào)、攝入量等方面的講究，如果誤踏飲食誤區(qū)，健康飲食也會(huì)變成健康殺手。

　　飲食誤區(qū)1：丟棄菜的湯汁

　　做菜粥、菜餃時(shí)，把菜餡汁水?dāng)D掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了。

　　正確做法：

　　做餡時(shí)將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時(shí)最好讓菜汁滲到餡中。

　　飲食誤區(qū)2：沖洗不當(dāng)

　　有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些女性朋友在烹調(diào)前只是略用水沖一下。其實(shí)，一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥，如果不徹底清洗，對健康有很大危害。

　　正確做法：

　　將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中，然后用清水反復(fù)沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復(fù)用水沖洗干凈。

　　飲食誤區(qū)3：先切后洗

　　有些女性習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后，會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　正確做法：

　　應(yīng)該先洗、后切蔬菜。

　　飲食誤區(qū)4：吃隔夜菜

　　有時(shí)為了避免浪費(fèi)，一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃，殊不知這樣做會(huì)使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。

　　正確做法：

　　每次燒的菜量不要太多，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。

　　飲食誤區(qū)5：燒煮得太久

　　蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測定，蔬菜燒煮的時(shí)間如果過久，其中的維生素c會(huì)損失60%左右。

　　正確做法：

　　用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)素?fù)p失得也最少。若在燒菜時(shí)加些醋，還很利于維生素的保存。

　　飲食誤區(qū)6：過多地吃菠菜

　　菠菜中富含多種維生素，是很有營養(yǎng)的蔬菜，但是由于菠菜中含有大量草酸，女性不宜吃得過多。

　　正確做法：

　　應(yīng)該適量吃菠菜。

　　飲食誤區(qū)7：過多吃生蔬菜

　　蔬菜經(jīng)過煮、炒、涮后，或多或少都會(huì)損失其中的維生素c，但寶貝尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會(huì)影響胃腸功能。

　　正確做法：

　　為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞

，烹調(diào)時(shí)最好蘸上面粉油炸一下，就可避免維生素c被過多地破壞掉，還易被腸道吸收。

　　飲食誤區(qū)8：冷藏不當(dāng)

　　多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，但黃瓜不能低于10℃，否則會(huì)變軟，并滲出透明的液體，清香味也會(huì)蕩然全無。

　　正確做法：

　　黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內(nèi)保存。