五香兔肉

食譜原料：

凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量、蔥段20克、姜片10克、料酒20克、紅醬油10克、麻油10克、色拉油750克(耗75克)。

制作方法：

1、將兔肉洗凈剁成數(shù)塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻;

2、鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時(shí)撈出;

3、砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時(shí)，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。

食譜類別：

3-6歲寶寶食譜

兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發(fā)胖，是肥胖者的理想食品。