材料:面粉250克,清水120克,細鹽0.5克
制作:
1 將細鹽用清水融化;
2 將淡鹽水沖入面粉中,用筷子攪成面絮;
3 用手將面絮揉成光滑的面團,蓋上一塊濕布,餳上15分鐘;
4 將面團再反復揉搓一遍,案板上撒上干面粉,將面團壓扁,往四周搟開;
5 將壓扁的面團搟成很薄的薄片;
6 用刀切成均勻的面條;
7 在切好的面條上撒上點干面粉,用手抖開即可。
制作心得:
1 加鹽、多揉、面干可使面條筋道;
2 寬面要盡量的薄,細面可搟的比寬面厚點;
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