目前世界上的素食者已達(dá)1億多人，在大人們的影響下，不少兒童也開(kāi)始吃起素來(lái)。據(jù)美國(guó)兒童健康學(xué)家的一項(xiàng)最新研究證實(shí)，兒童素食雖對(duì)預(yù)防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等起著一定的積極作用，但對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的“負(fù)面影響”也是不少的。 兒童不宜以素食為主 　　一、 有些維生素只有在動(dòng)物蛋白質(zhì)中才易被人體吸收，鋅鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)成分在葷食中較多，長(zhǎng)期吃素，這些兒童生長(zhǎng)發(fā)育急需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可能嚴(yán)重缺乏。 　　二、 不少“素食名菜”是為大人設(shè)計(jì)的，并不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，長(zhǎng)此下去素食的孩子易養(yǎng)成偏食的習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)不足更可能是“雪上加霜”。 　　三、 3歲前的幼兒大腦發(fā)育迅速，需要大量的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不吃葷食，往往需要攝入大量素食來(lái)提供，偏偏嬰兒胃口小，難以攝入大量素食，由此極易因營(yíng)養(yǎng)不足而影響孩子智力發(fā)育。

　　父母應(yīng)該從小就對(duì)孩子的飲食行為給予指導(dǎo)，告訴孩子應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該多吃什么，并要告誡孩子學(xué)會(huì)控制自己不健康的飲食欲望，逐步確立良好包含行為。 　　所謂良好飲食習(xí)慣，是指飲食習(xí)慣能把平衡膳食的四條基本原則即食物多樣化、均衡性、適量和個(gè)體化原則，全面貫徹落實(shí)到日常的飲食行為中去，并使這種飲食行為演變?yōu)樽约旱牧?xí)慣。凡符合上述原則的飲食行為均可稱為良好飲食習(xí)慣，反之則稱為不良飲食習(xí)慣。 兒童該養(yǎng)成與不該養(yǎng)成的飲食習(xí)慣 　　為了便于家長(zhǎng)和孩子記憶，現(xiàn)將良好飲食習(xí)慣歸納為“七要七不要”介紹如下： 　　1.要吃多樣化食物，不要挑食、偏食 　　世上無(wú)任何一一生中食物可提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會(huì)妨礙我們獲得全面營(yíng)養(yǎng)?；行┖⒆觾H僅對(duì)個(gè)別食物有所挑剔，家長(zhǎng)可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則

　　豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。雖然都建營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)兒童喝豆?jié){需要注意一下九大禁忌： 　　1、忌不徹底煮開(kāi)：因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。 兒童喝豆?jié){的九大禁忌 　　2、忌沖入雞蛋：因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　3、空腹飲豆?jié){：最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。 　　4、忌放紅糖：紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸

食品專家稱，新鮮竹筍若處理不當(dāng)，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。 春筍 竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。 在春天，最需要做的便是要清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，還可治療高血壓、高血脂等癥。 此外，春天干燥，人總是感覺(jué)沒(méi)胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，

  　　不同年齡寶寶的飲食禁區(qū) 　　禁區(qū)一：3個(gè)月以內(nèi)勿吃鹽 　　因?yàn)檫@一時(shí)期的小兒腎臟功能尚差，腎小球?yàn)V過(guò)率，腎血流量都不及成人，腎小管排泄與再吸收功能也未發(fā)育完善，因此吃咸食必然會(huì)增加他們的腎臟負(fù)擔(dān)，影響其正常發(fā)育。 不同年齡段寶寶的飲食禁區(qū) 　　當(dāng)然產(chǎn)是說(shuō)3個(gè)月內(nèi)的孩子不需要鹽，而是他們依靠母乳和牛奶中的天然鹽分即已足夠。3個(gè)月后，隨著寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，腎功能逐漸健全，對(duì)鹽的需要量越來(lái)越大，便應(yīng)該增加攝量了。因此，3個(gè)月后可適當(dāng)吃點(diǎn)咸，6個(gè)月后可將食鹽量限制在每日1克以下，1歲以后再逐漸增多。在夏季出汗較多時(shí)，或有腹瀉、嘔吐、食鹽量可略增加。 　　禁區(qū)二：半歲以內(nèi)不要多飲果汁 　　果汁的特維生素與礦物質(zhì)含量較多，口感好，因此樂(lè)于為寶寶接受，但最大的缺陷在于沒(méi)有對(duì)兒童發(fā)育起關(guān)鍵作用的蛋白質(zhì)和脂肪。如果喝很多果汁，由于果汁強(qiáng)占了胃的空間，因而正餐攝入減少，而正

　　雞肉、鴨蛋、鯽魚(yú)、豆腐、蘿卜……看似平常，但是如果搭配不當(dāng)，長(zhǎng)期食用，卻是健康殺手。很多媽咪在給孩子滋補(bǔ)或者平常做家常菜的時(shí)候，一定要注意，防止搭配不當(dāng)帶來(lái)的危害。 家常菜如果錯(cuò)搭會(huì)影響寶寶健康 　　1.蔥菇雞塊(雞肉 芝麻)：芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤(rùn)腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會(huì)中毒，嚴(yán)重的中毒者會(huì)死亡。用甘草水煎服可治療。 　　2.麻辣四季豆(大蒜 大蔥)：大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。 　　3.小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐 小蔥)：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥

為寶寶選擇水果要根據(jù)寶寶的體質(zhì)來(lái)決定。一般體質(zhì)偏熱容易便秘的寶寶，梨、西瓜、香蕉、獼猴桃這些寒冷性水果可以幫他們敗火;如果寶寶缺乏維生素a、維生素c，就多吃杏、甜瓜及柑橘;如果寶寶拉肚子，可以用蘋果。 現(xiàn)在水果的培育技術(shù)和保存方法越來(lái)越先進(jìn)，冬天能買得到的水果種類越來(lái)越多，但是有些水果會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而流失大量的營(yíng)養(yǎng)成分。所以在為寶寶挑選水果時(shí)候首先要考慮當(dāng)季的水果。每次不要買太多，以免水果霉?fàn)€或長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存;選擇新鮮、表面有光澤、沒(méi)有霉點(diǎn)的水果。 體質(zhì)有講究 為寶寶選擇水果要根據(jù)寶寶的體質(zhì)來(lái)決定。一般體質(zhì)偏熱容易便秘的寶寶，梨、西瓜、香蕉、獼猴桃這些寒冷性水果可以幫他們敗火;如果寶寶缺乏維生素a、維生素c，就多吃杏、甜瓜及柑橘;如果寶寶拉肚子，可以用蘋果澀腸止瀉;寶寶咳嗽、感冒了，就用梨水加冰糖燉水喝，

　　隨著人們生活水平不斷提高，兒童消費(fèi)逐漸成為家庭重要支出，兒童食品安全也成為整個(gè)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。黑龍江省消費(fèi)者協(xié)會(huì)近日總結(jié)了兒童食品消費(fèi)領(lǐng)域一些常見(jiàn)的安全隱患，希望能夠引起廣大家長(zhǎng)注意。 　　據(jù)介紹，如今市場(chǎng)上銷售的兒童食品越來(lái)越豐富，有些對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)頗具誘惑力。但未成年人缺乏安全消費(fèi)知識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，自身又存在不良消費(fèi)習(xí)慣，這些都為不法分子生產(chǎn)、銷售假冒偽劣兒童食品提供了可乘之機(jī)。 　　黑龍江省消協(xié)工作人員介紹說(shuō)，一些不法商家為了降低生產(chǎn)成本，牟取暴利，經(jīng)常不顧兒童食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，生產(chǎn)和銷售假冒偽劣兒童食品，給兒童食品安全埋下了隱患，也導(dǎo)致了兒童食品市場(chǎng)混亂、食品安全難以保障的情況。 　　據(jù)了解，目前兒童食品消費(fèi)領(lǐng)域主要存在以下幾方面隱患：一是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)的原料制作;二是添加了不利于兒童身體發(fā)育的化學(xué)制劑，如激素、防腐劑、色素等;三是兒童食品被二次污染，如卡片

各種碳酸飲料 有資料表明，偏愛(ài)飲用碳酸飲料的兒童有60%因缺鈣影響正常發(fā)育，特別是可樂(lè)型飲料中磷含量過(guò)高，過(guò)量飲用導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，造成發(fā)育遲緩。 各種糖果、甜飲料 吃糖過(guò)多會(huì)影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積，還會(huì)影響鈣質(zhì)代謝。一些專業(yè)人士認(rèn)為，吃糖量如果達(dá)到總食量的16%～18%，就可使體內(nèi)鈣質(zhì)代謝紊亂，妨礙體內(nèi)的鈣化作用，影響長(zhǎng)高。 另一方面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)語(yǔ)中有“虛卡路里”的說(shuō)法，即毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的熱量。過(guò)量飲用含糖分多的飲料，會(huì)擾亂消化系統(tǒng)，以致影響正常進(jìn)食，造成營(yíng)養(yǎng)不良。 各種“垃圾食品” 油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐頭類制品由于在制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失大，又使用了各種添加劑，如香精、防腐劑、色素等，雖然它們提供了大量熱量，但蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分卻很少，長(zhǎng)期食用這類食品，可導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良。