調(diào)料:水淀粉、清湯、鹽、味精、料酒、植物油、蔥、姜、醋各適量。
做法:
1. 將絲瓜刮去皮筋、洗凈,切片;蔥、姜分別洗凈,切末;豬肉洗凈,切成薄片,加鹽、料酒腌漬,水淀粉、雞蛋清上漿。
2. 炒鍋加植物油,燒至四成熱時(shí)加蔥末、姜末熗香,烹入清湯,加鹽、料酒燒開(kāi),分散下入肉片滑熟,下入絲瓜片、醋、味精,燒沸后用水淀粉勾芡即可。
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