甜豆去除頭尾及兩側(cè)的粗絲.黃甜椒和紅甜椒切成寬約1公分的條狀.大蒜切成小段.紅辣椒斜切小片.發(fā)泡魷魚切小段后先用沸水汆燙一下備用; 起鍋熱鍋后,加入適量的沙拉油,再下大蒜片段和紅辣椒片爆香,再加入甜豆拌炒一下; 再加入已汆燙過的發(fā)泡魷魚拌炒; 加入紅甜椒條和黃甜椒條拌炒,最后加入雞粉和鹽調(diào)味后轉(zhuǎn)大火快炒均勻即可盛盤。

將番茄醬、白醋、糖、水放入碗中調(diào)成糖醋汁備用; 番茄與甜椒去籽后切小丁備用;小黃瓜切花泡冷開水; 接著處理魚，先從魚鰭的部份將魚頭剁下; 接著將魚下巴從魚頭剁下，并從中間剖成兩半; 接著延著背鰭，平刀貼著骨頭將肉片下，但尾巴部份不可以切斷; 另一面也是ㄧ樣的切法，最后從尾牙的地方將魚骨切斷即可; 接著再將兩邊的魚肚切下來; 然后在魚肉上下刀直切成條，切到見皮但不可把魚皮切破; 再來斜刀橫切魚肉，讓魚肉顆顆分明，同樣的，下刀要見皮但不可破皮。切好后用水清洗并捏干備用; 取一大鍋放入蛋黃與鹽; 放入魚肉和魚頭混勻;

金針菇去尾切三段，撥開成小束; 熱鍋放油開始煸姜片，慢慢煸到姜片顏色金黃后加入1杯開水和一小把枸杞; 再加入米酒與黑麻油一起煮滾。黑麻油的量自己依照個人偏好來加； 金針菇易熟，水滾后加入拌煮一下，菇軟即可熄火準備盛盤。

將整只小土雞汆燙，煮約15～20分至熟透; 把燙好的小土雞放入甕或鍋子里，加入金線蓮藥包; 另起一熱鍋加水500c.c.，加入蟹味菇、白靈菇、杏鮑菇煮10分鐘后，連同水一起倒入甕或鍋中; 放入蒸籠或電鍋中蒸煮2小時即可。

帶皮羊腩切塊、老姜洗凈切片備用； 起一熱鍋放入黑麻油與老姜片炒香； 放入羊腩拌炒15分鐘，加入辣豆瓣醬、米酒、除紅棗、枸杞外的中藥材和水400c.c.后，小火加蓋燉煮2.5小時； 加入紅棗、枸杞、凍豆腐、高麗菜、鴻喜菇、杏鮑菇、粉絲等食材滾煮15分鐘，起鍋前再加蔥段提味即可。

先把雞蛋豆腐切塊,最好用廚房紙巾壓一下水份再下鍋煎,比較不會油爆,煎起來也會比較漂亮; 雞蛋豆腐煎至兩面金黃后擱在鍋邊,再把 蒜末+姜切小小片 入鍋炒香; 炒香的姜蒜后,在淋上豆瓣醬+素蠔油+冰糖 炒出醬香氣,在加入1/3杯水和豆腐一起煮; 煮到豆腐都吃進醬味之后慢慢濃縮; 后起鍋前在灑上一些蔥花就可以端盤上桌啰!

將牛尾放入一鍋水內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，瀝干水份； 在大鍋內(nèi)，下點橄欖油，下牛尾骨和牛肉，下鹽和黑胡椒粉調(diào)味，煎至微焦，拿出肉備用； 下點橄欖油，下所有蔬菜，炒一炒； 然后下牛尾骨、牛肉和所有材料，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約一個小時或至牛尾燉軟便可，再下鹽和黑胡椒粉調(diào)味即成！

肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以; 鍋內(nèi)放入清水、姜5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾; 將羊肉放入川燙后撈起備用; 燉鍋油熱后放入姜6片、蔥段一根，煸香; 將羊肉放入翻炒加入醬油翻炒上色; 乾栗子事先泡水7-8小時，除去內(nèi)膜，將栗子加入; 加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片; 加水至與鍋內(nèi)食材平齊，以少許鹽做最后調(diào)味; 蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉(zhuǎn)小火燉煮8分鐘后熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

將所有食材倒入鍋中，用攪拌棒攪打至泥狀，因為有添加堅果，一定要打至綿密狀，才會好喝; 放上瓦斯爐，開最小火，慢慢煮至沸騰，記得要一邊攪拌，避免黏鍋燒焦; 待芝麻煳開始冒泡后有芝麻香味飄出后即可關火。

先把雞肉加入調(diào)味料腌制15分鐘備著，洋蔥切片、蒜頭切成丁備著; 拿一個鍋子加入適量的油后，先下蒜頭、洋蔥偏香; 再倒入腌製好的雞肉繼續(xù)拌炒至雞肉變色; 再倒入些許的水拌炒至入味后就完成啰!

將雞肉洗凈瀝干備用。馬鈴薯去皮切大塊，洋蔥切片、蔥切段備用; 熱鍋倒入少許油放入蔥段與洋蔥爆炒，炒至洋蔥呈透明狀; 洋蔥炒至透明后即可倒入水大約7分滿開大火煮滾; 開大火后依序放入蒜頭、白胡椒粒ㄧ起煮滾; 水滾后放入洗凈的雞肉，等水再次滾后撈起表面泡沫，撈至沒有泡沫后即可轉(zhuǎn)最小火，蓋鍋蓋小火燉煮40分鐘，熄火后加入少許鹽巴即可。

羊肉塊入滾水中汆燙去除雜質(zhì)、血水，撈起后沖洗備用; 將羊肉和所有中藥材(保留少部分枸杞)放入甕中; 熱鍋，倒入麻油，將老姜片以小火煸炒至姜片略微收縮后再倒入甕中; 甕中接續(xù)注入米酒、開水，比例視個人口味調(diào)整，喜歡酒味重一些可酒水各半。將甕放入蒸籠中以大火蒸約2小時; 將山藥滾刀塊放入滾水中煮約5分鐘至半熟，再放入甕中續(xù)蒸10分鐘，最后再撒上些枸杞點綴配色即可。

將大蒜拍扁切碎，洋蔥切丁; 在不銹鋼鍋中放入特級橄欖油，熱油后放進羊排兩面煎黃后取出備用; 以鍋中的油炒香洋蔥和蒜末后，加入香料翻炒約2分鐘; 加入雞高湯、濃縮蕃茄醬、鹽和胡椒，小火煮約20分鐘; 加入羊排、鷹嘴豆、橄欖和椰棗，放進烤箱中，以200度慢燉約20分鐘; 擺盤，淋上檸檬汁，灑上香菜即完成。

蘿卜切塊，辣椒拍出香氣、劃刀痕，蔥拍出香氣、切段，牛腩切塊，備用; 牛腩入鍋煎至焦香，加入蔥、姜片、八角及干辣椒拌炒; 放入調(diào)味料，將調(diào)味料的香氣炒出，再加入冰糖、紹興酒拌炒; 加水蓋過食材高度，燒煮一下，加入紅、白蘿卜后，再加適量水和花椒，加蓋燜煮約1.5小時; 加鹽適度調(diào)味，盛盤即完成。

準備好所需食材; 將雞腿與紅棗以熱水燙洗過，連同仙草原汁放入內(nèi)鍋; 外鍋注入1米量杯冷水，選擇面板褒湯功能，再按開始進行燉煮烹調(diào)至電源跳起即可； 開蓋后加少許鹽調(diào)味即完成。

姜切片;中藥材先泡水清洗;鴨肉事先以湯鍋汆燙5分鐘至5分熟; 以大火起一湯鍋，待水滾后放入當歸、熟地、川芎，以及姜片，煮3分鐘; 再放入已燙至5分熟的鴨肉，并轉(zhuǎn)成小火; 10分鐘后，以鹽和米酒調(diào)味，續(xù)煮1分鐘即完成。

豬排骨需事先汆燙，以去除雜質(zhì)和血水;大火起一湯鍋，水滾后放入豬排骨，3分鐘后撈起，瀝干備用; 中火另起一湯鍋，水滾后放入汆燙好的豬排骨和花旗參須、黃耆，并以鹽調(diào)味; 最后放入黑棗，并轉(zhuǎn)成小火，持續(xù)熬煮15分鐘; 米酒可依個人需求增減分量，也可加入紹興酒或花雕酒，適量提味即可。

青椒去蒂切寬段，每段約高3公分，辣椒切圈，大蒜切末或片，杏鮑菇切成0.7公分小丁，白飯一碗撥松備用； 冷油爆香辣椒大蒜到香氣出來; 下杏鮑菇丁炒香，加入米酒拌炒一下，并加入綜合香料或是黑胡椒粉再拌炒一下; 從鍋邊加入醬油膏炒香; 醬油膏炒到冒出泡泡發(fā)出香氣再與炒飯拌勻; 把青椒段直接放在鍋子內(nèi)，把炒好的飯料用湯匙填入青椒內(nèi); 中火煎青椒。煎到半熟即可。(從側(cè)面可以看見青椒變色)

蔥分開切成薄片或段狀，蒜頭及辣椒切成片，調(diào)味料也可以事先準備好； 雞肉加入糖、鹽和太白粉拌勻，靜置約10分鐘，這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土，若很臟可以快速沖洗一下徹底瀝干，然后切成厚片狀； 中小火起鍋加入約1大匙油，倒入蒜片爆香，然后將太白粉拌進雞肉抓勻后倒入鍋中，單面先煎1-2分鐘，接著翻面拌炒開； 雞肉表面都變色即可先盛出； 原鍋再加入約2小匙油，加入蔥白爆香，接著倒入蘑菇翻炒； 待蘑菇開始出水變軟，再倒入雞肉，然后一起翻炒并加入調(diào)味料拌炒； 最后起鍋前倒入蔥綠及辣椒片，拌炒一下就可以起鍋。

韭菜洗凈后瀝干 ，切0.5cm寬； 與5顆蛋一起打散混合，加鹽調(diào)味； 起油鍋拌炒韭菜與蛋液； 略炒至8分熟(淺黃色帶濕潤外觀)，將炒蛋撥至周圍； 隔夜飯或現(xiàn)煮，份量3杯量米杯； 充分拌炒均勻加適量鹽調(diào)味即可。