香妃嫩雞

香妃嫩雞

這道菜的主打自然是嫩雞。這道菜為什么特別適合準(zhǔn)備懷孕的男女?因?yàn)殡u肉補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。這道菜品酒香撲鼻，酸甜香辣咸調(diào)和巧妙。

1.需要準(zhǔn)備的原料……

主料：雞1000克 土豆(黃皮)50克 洋蔥(白皮)35克

調(diào)料：番茄醬10克,咖喱3克,鹽5克,白砂糖3克,紅葡萄酒10克,花生油50克,大蔥15克,姜5克

2.道菜該怎么制作……

第一步： 把洋蔥斬成碎末;

第二步：土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥;

第三步：將雞宰殺治凈后把雞爪斬去另作他用;

第四步：雞背剖開(kāi)，再將胸突骨(即雞胸骨)，用刀跟斬?cái)?皮肉不受影響)，并將背脊骨也斬?cái)?皮肉也不受影響)，這樣可使雞身呈現(xiàn)圓弧狀;

第五步： 將雞腹朝下地放在大碗中，放上蔥結(jié)、姜片，撒上細(xì)鹽，上籠蒸約30分鐘，取出;

第六步：把雞湯溪出，將雞身反扣在大平盤(pán)中(胸脯朝上);

第七步：將鍋洗凈燒熱，放3匙油，燒至油五成熱時(shí)，下洋蔥末煸香，再放土豆泥煸散，加雞湯、咖喱粉、番茄醬、細(xì)鹽、白糖、味精，燒透，因土豆泥含淀粉，自然也能產(chǎn)生稠厚的鹵汁

第八步：把葡萄酒放入攪和，趁熱淋澆在雞身上，隨即上席。

3.要注意些什么……

在這道菜中， 雞應(yīng)該蒸得熟而不爛。其次，土豆泥必須碾得細(xì)如泥，千萬(wàn)要注意在烹飪過(guò)程中不可有結(jié)塊現(xiàn)象。最后， 煸炒洋蔥土豆泥時(shí)，要防止煸焦，以免影響成品觀感和香味。

親，這道香妃嫩雞，你會(huì)做了嗎?