孕前營養(yǎng)食譜之金錢菇燉雞

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金錢菇燉雞的做法

準(zhǔn)備食材：	草雞半只	金錢菇40朵	姜3片	小蔥3根
	蒜3瓣	八角1個(gè)	香葉1片	色拉油
	冰糖	料酒	生抽	鹽

	1、金錢菇?jīng)_洗后放溫水中泡發(fā)。
	2、草雞洗凈切塊放鍋中氽燙后撈出控干水份。
	3、炒鍋中倒油，放幾塊冰糖，用小火熬出糖色。
	4、冰糖全部溶化并呈淺咖啡色時(shí)將雞塊倒入翻炒，將火調(diào)大讓肉塊均勻上色。
	5、將姜片，蔥結(jié)，蒜瓣，八角，香葉一起倒入，炒出香味。
	6、淋入料酒，依口味加適量生抽，鹽，翻炒約2分鐘。
	7、將泡好的金錢菇撈出后用清水反復(fù)揉搓洗凈，泡金錢菇的湯汁過濾后倒入雞肉中。
	8、大火燒開后用中小火燉。
	9、燉至雞肉約8分熟時(shí)將金錢菇加入翻拌均勻繼續(xù)燉。
	10、至湯汁收濃雞肉和金錢菇都軟爛時(shí)即可出鍋，裝盤后撒白芝麻裝飾。

烹飪小竅門：

1、金錢菇的泡發(fā)跟香菇一樣，都最好用30度左右℃的溫水，可以使它們?nèi)菀孜冘洠帜鼙３制涮赜械南阄丁?br />
2、泡發(fā)之前先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡過的水過濾一下去掉雜質(zhì)，用來燒菜味道更濃香。

3、菇類會比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

營養(yǎng)小貼士：

金錢菇能保護(hù)及軟化血管，具有降低人體血脂和膽固醇的功效，同時(shí)金錢菇能有助肝臟功能的修復(fù)和維護(hù)以及肝臟結(jié)構(gòu)。金錢菇與雞肉同食能夠提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量。