鮮蘑摘成小朵，洗凈，焯水1分鐘后撈出來(lái)過(guò)涼水，用力擠出鮮蘑里的水分，放在盤(pán)子里備用。 雞蛋，水淀粉，面粉和鹽加水調(diào)成糊，要稍微稠一點(diǎn)，不要太稀，不好掛糊的。 把攥干了水分的鮮蘑倒進(jìn)糊里，攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上面糊。 鍋內(nèi)倒油，多一點(diǎn)，燒熱油鍋后逐一下蘑菇，炸到外殼變硬，顏色稍微變了一點(diǎn)就撈出來(lái)。所有蘑菇分批過(guò)油，不要一鍋炸。 第一次全部炸完之后，燒熱油鍋，油溫要高一些了，第二次復(fù)炸。 炸好控油撈出來(lái)即可。

芹菜汁 材料：芹菜250克。 做法：將芹菜洗凈，放入沸水中燙2分鐘，切碎絞汁即可。 熗炒芹菜 材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干紅辣椒2.3個(gè)，鹽2克，醬油1滴。 做法： 1、芹菜切條;蒜切片。 2、鍋里燒三大湯匙油，放花椒炸香渣糊，接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香。 3、倒入芹菜,放鹽翻炒，炒至熟。 4、出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。 黑木耳拌西芹 材料：黑木耳，西芹，蒜末少許，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1小勺，油辣子1小勺，蜂蜜0.5湯匙。 做法： 1、黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根;西芹掰開(kāi)洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過(guò)，把老筋刮去。 2、鍋中放水燒開(kāi)

韭菜炒鵝血 材料：鵝血，韭菜，姜絲，蒜片，紅辣椒，鹽，糖，蠔油，料酒，淀粉水。 做法： 1、鵝血切成小塊，用滾水汆燙10秒，瀝干水份備用。 2、韭菜洗干凈，切一寸長(zhǎng)的段。 3、油鍋燒熱后，下蒜片和姜絲爆出香味。 4、下鵝血，大火快速翻炒。 5、烹入料酒，下韭菜炒勻。 6、脫生時(shí)入鹽、糖和蠔油調(diào)味，用淀粉水勾芡即可。 豆腐鵝血湯 材料：豆腐300克，鵝血280克，蔥段適量，油適量，生抽適量，韓式辣椒醬適量，鹽適量，雞精適量。 做法： 1、將豆腐用刀劃開(kāi)待用;將鵝血放在案板上切開(kāi)。 2、燒鍋倒油燒熱，下入切開(kāi)的鵝血翻炒。 3、接著放豆腐，加入一些清水煮開(kāi)。 4、加適量的生抽、韓式辣椒醬、鹽和雞精，

鵝肝切片后用少許鹽和胡椒粉抹勻，放冰箱腌一會(huì)，再取出撲上面粉。 平底鍋燒熱黃油后，大火下鵝肝煎，煎成兩面金黃即可。

平菇炒肉 材料：平菇，豬肉，姜，蔥，生粉，生抽，鹽，油。 做法： 1、提前一兩個(gè)小時(shí)把平菇洗凈，撕成小塊晾著;蔥切小段;姜切末。 2、豬肉切片切絲都行，加生抽、生粉和油腌制。 3、鍋內(nèi)熱油，將腌制好的肉炒一下，炒到顏色變身后盛出。 4、炒肉剩下的油別倒，等油熱后放入蔥段、姜末炒香。 5、然后放入平菇快速翻炒，此時(shí)可以加點(diǎn)鹽。 6、平菇出水后放入之前炒好的肉條一起翻炒。 7、出鍋前淋點(diǎn)生抽進(jìn)去翻炒提提味。 小貼士：平菇容易出水，洗的時(shí)候要快，沖一下即可。而且要提前一兩個(gè)小時(shí)洗好平菇，讓它的水分盡可能地蒸發(fā)掉。 平菇青椒炒蛋 材料：雞蛋2個(gè)，平菇200克，青椒1個(gè)，小香蔥1根，鹽1/4小勺，油2小勺。 做法

胡蘿卜魔芋炒鵝肉 材料：鵝800克，魔芋250克，胡蘿卜50克，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，干紅椒適量，花椒適量，蔥適量，味精適量，老抽適量，蠔油適量，豆瓣適量。 做法： 1、鵝肉焯水;魔芋焯水。 2、鍋中起油，加入姜，蒜，干紅椒，鹽，豆瓣炒出紅油。 3、加入鵝肉翻炒，然后加入老抽和魔芋翻炒。 4、加入蠔油，再加入胡蘿卜翻炒。 5、加蔥和味精炒勻即可關(guān)火。 芹菜炒鵝肉 材料：鵝肉片，芹菜，鹽。 做法： 1、倒油，將芹菜炒至變色斷生。 2、倒入鵝肉片翻炒至斷生。 3、加鹽，翻炒均勻即可出鍋。 辣椒炒鵝肉 材料：大鵝1只，干紅辣椒4個(gè)，姜5片，油適量，鹽適量，蔥花適量，醬油適量，

青椒洋蔥炒豬腰 材料：豬腰子2個(gè)，青椒2個(gè)，洋蔥，嫩姜，干辣椒，大蒜，姜，白酒，醬油，鹽，豬油，豆瓣，花椒。 做法： 1、豬腰洗凈，對(duì)半切，去掉中間的結(jié)締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷，再沿另一個(gè)方向切，每切3刀就可以切斷了。 2、切好的腰花用水再洗幾次，盡量洗到水的顏色較清，瀝干水分，瀝干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分鐘。 3、大蒜、干辣椒切碎;洋蔥、青椒切塊;嫩姜切片。 4、鍋內(nèi)放豬油，將大蒜、干辣椒、花椒和一半的嫩姜倒進(jìn)去翻炒。 5、倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤(pán)中。 6、鍋內(nèi)再放少許油，將洋蔥、青椒和剩余的嫩姜進(jìn)去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進(jìn)去炒熟，加適量鹽，就可以了。 小貼士： 1、腰花很容易炒老，所以做的時(shí)候也可以

酸菜炒肉 材料：酸菜200克，肉片100克，青紅椒少許，油，鹽，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，糖，料酒，雞精。 做法： 1、酸菜泡數(shù)小時(shí)切絲，肉片用鹽、料酒和淀粉抓勻腌15分鐘。 2、熱鍋冷油，煸炒肉片變色盛出。 3、再起鍋熱油，爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。 4、放肉片、料酒和青紅椒絲炒勻。 5、放鹽、糖和雞精調(diào)味即可。 酸菜炒肚絲 材料：豬肚，酸菜，姜，老抽，郫縣豆瓣醬，粗鹽，面粉，白醋，花椒粒，蔥段，料酒 做法： 1、蔥，洗凈切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切絲;酸菜洗凈，擠干水份切碎。 2、買(mǎi)回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)，然后將豬肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。 3、取適量

蒜蓉蒸金針菇 材料：金針菇，蒜，色拉油，鹽，鮮味生抽，麻油，蔥花，糖。 做法： 1、金針菇切掉老根，洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤(pán)子中。 2、剝蒜，剝好后切成蒜末，別太碎。 3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后關(guān)火，下入蒜末，炒均勻。 4、加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，蒜蓉醬就完成了。 5、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，蒸6-8分鐘后取出，金針菇會(huì)自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費(fèi)。 6、將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽、糖和麻油，調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤(pán)子里面，最后撒上蔥花即可。 油潑金針菇 材料：金針菇1把，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽3小勺，水5小勺，油3小勺，蔥花少許。 做法： 1、金針菇去頭洗凈;切蔥

醬炒金針菇 材料：金針菇，醬油，豆瓣醬，醋，糖，姜，蒜，干辣椒。 做法： 1、生姜，蒜頭切末;干辣椒切段。 2、在小碗中加入醬油、豆瓣醬、醋、糖和兩大勺高湯或開(kāi)水調(diào)成醬料。 3、熱鍋，下油，下姜末、蒜末和干辣椒段爆香。 4、倒入醬料，下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會(huì)，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。 金針菇炒雞蛋 材料：金針菇250g，雞蛋3只，小蔥，紅辣椒，食用油，料酒，鹽，雞精。 做法： 1、將金針菇去根，洗干凈，切成兩段;小蔥切段;辣椒切小段。 2、將雞蛋打在碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，打散待用。 3、鍋內(nèi)倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒，翻炒至金針菇斷生，盛出待用。 4、鍋?zhàn)酉锤蓛?，再倒一點(diǎn)食用油，

小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。 西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。

雞蛋白菜湯 材料：雞蛋，白菜。 做法： 1、雞蛋調(diào)勻加油，入鍋煎熟。 2、往煎好的雞蛋里面加水，小火煮，直到湯變白。 3、加入大白菜，煮熟即可起鍋。 粉絲白菜湯 材料：大白菜，粉絲，豬骨湯，雞粉，食鹽。 做法： 1、將粉絲泡軟。 2、將大白菜浸泡20分鐘，擇洗干凈，切絲。 3、將白菜絲放入預(yù)先煮好的豬骨湯中，蓋鍋蓋，大火煮三分鐘。 4、揭蓋，放入粉絲，加入適量的橄欖油、食鹽和雞粉，煮滾即可關(guān)火。 小貼士：粉絲泡發(fā)好，可以加入適量的魚(yú)露腌制一下，這樣煮時(shí)不易斷。 白菜燉豆腐 材料：白菜，豆腐，紅尖椒，蔥，姜，青蒜，鹽，雞精，醬

清炒白菜 材料：白菜，油，鹽。 做法： 1、白菜洗凈，切片。 2、鍋中放少許油，油熱后，放入白菜翻炒。 3、白菜炒熟后，撒點(diǎn)鹽稍翻炒即可。 醋溜白菜 材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋兩湯勺(或白醋)，水淀粉適量，香油少許(或麻油)。 做法： 1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片。 2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來(lái)爆鍋，一半用來(lái)調(diào)汁。 3、取一碗，加入醋、糖、兩種醬油、鹽和一半蒜末調(diào)勻。 4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，然后下白菜片翻炒到稍軟。 5、倒入調(diào)汁，繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟。 6、加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。 白菜炒粉絲

粉利湯 材料：粉利1根，酸菜葉50克，油適量，鹽適量，蠔油適量，小蔥適量，白糖適量。 做法： 1、小蔥切碎;酸菜葉切碎;粉利橫切圓片。 2、熱鍋，下酸菜葉翻炒，將酸水炒干凈。 3、下適量的開(kāi)水，等水開(kāi)后，下粉利片。 4、下適量的蠔油，加少量的白糖、油和辣椒醬，再次煮開(kāi)后，加入蔥花即可熄火。 5、最后調(diào)入少許的鹽攪拌均勻就可以出鍋了。 胡蘿卜豬肉炒粉利 材料：胡蘿卜，豬肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蠔油，生抽，鹽，料酒。 做法： 1、胡蘿卜切條;大蒜白切段;粉利切條。 2、豬肉切片，用料酒、生抽腌制一下。 3、放入豬油熱鍋，加入胡蘿卜和大蒜白翻炒兩分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把豬肉加入，炒大概67分熟，不要太久。 4

胡蘿卜豬肉炒粉利 材料：胡蘿卜，豬肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蠔油，生抽，鹽，料酒。 做法： 1、胡蘿卜切條;大蒜白切段;粉利切條。 2、豬肉切片，用料酒、生抽腌制一下。 3、放入豬油熱鍋，加入胡蘿卜和大蒜白翻炒兩分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把豬肉加入，炒大概6、7分熟，不要太久。 4、鋪上粉利，加一小碗清水，不要讓水沒(méi)過(guò)粉利，中火煮大概兩分鐘。 5、待粉利開(kāi)始軟熟時(shí)，加鹽、生抽和蠔油翻炒。這時(shí)開(kāi)始注意試味道了，咸度要控制好，如果覺(jué)得不夠香，可以加一小瓶蓋的料酒翻炒。喜歡顏色深的可以加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。 6、翻炒至粉利有點(diǎn)點(diǎn)金黃，就可以起鍋了。 牛肉炒粉利 材料：牛肉100克，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，白菜適量，粉利3根，蠔油1大勺，醬油適量，鹽1克。 做法

做法一 材料：粘米粉270克，開(kāi)水345克，食用油適量。 做法： 1、粘米粉放一個(gè)盆里，慢慢加入熱水?dāng)嚢?。熱水分幾次加，每次拌勻再加水拌好的粉團(tuán)比較柔軟，趁熱用刮刀切拌一下。 2、面團(tuán)平均分兩份，一份蓋好，另一份用有蓋的玻璃碗裝好，壓扁，蓋上蓋子，放入微波爐加入十秒鐘，然后拿出來(lái)翻拌均勻，再蓋上蓋子加熱。一共重復(fù)五次左右。 3、加熱到第三次的時(shí)候，粉團(tuán)隨著溫度的升高慢慢變得柔軟有韌性，這時(shí)候翻拌的時(shí)間可以適當(dāng)久一點(diǎn)，這樣做有助于粉利的口感更好。 4、操作臺(tái)上抹點(diǎn)油，把加熱好的粉團(tuán)倒到臺(tái)面，手上抹油，趁熱把粉團(tuán)揉得更光滑。 5、把粉團(tuán)分三份，手上抹點(diǎn)油，趁熱揉圓、再搓成圓柱型。揉圓的時(shí)候要稍加點(diǎn)力量，讓粉利內(nèi)部不空心。 6、抹點(diǎn)油在粉利表面，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋。同樣的方法加熱另一半粉團(tuán)。

做法一 材料：白蘿卜一根，白醋一碗，糖半斤，辣椒5條。 做法： 1、白蘿卜洗凈切掉外面的薄皮，保留內(nèi)皮，然后切成小尾指的大小，放鹽抹身，腌20分鐘，倒掉鹽水。 2、放白砂糖和煮過(guò)放涼的白醋，最后放辣椒，擰緊瓶子，蓋好蓋子，腌一個(gè)晚上即可。 小貼士： 1、喜歡甜點(diǎn)的可放多點(diǎn)白砂糖，喜歡酸點(diǎn)的放多點(diǎn)醋，喜歡辣點(diǎn)的放多點(diǎn)辣椒。 2、無(wú)油無(wú)水的瓶子可保存一星期的。 做法二 材料：白蘿卜1根約800克，生抽140克，白糖165克，香醋105克，鹽3-5克，紅尖椒3-5個(gè)。 做法： 1、白蘿卜一根洗凈，切條，加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿卜條都粘上就行，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一夜或一天，目的是讓蘿卜出水，去掉蘿卜的生味。 2、

做法一 材料：方便面一包，綠豆芽100g，卷心菜100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個(gè)，青蒜幾根，花生油少許，蔥段，姜片。 做法： 1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出。 2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻。 3、倒入開(kāi)水，因?yàn)槌疵妫灰?，放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的雞蛋，拌勻，加青蒜關(guān)火拌勻即可。 做法二 材料：方便面2袋，雞蛋1枚，油適量，醬油適量，花椒面適量，火腿腸2根，糖適量，西紅柿適量，油菜適量。 做法： 1、西紅柿切塊;火腿腸先切斷，再切絲;燒水煮方便面，面條煮好后控水撈出。 2、鍋內(nèi)熱油，雞蛋雙面煎好備用。 3、鍋內(nèi)熱油，待油熱

嗆炒黃豆芽 材料：黃豆芽，陳醋(香醋)，干辣椒，大蒜，生抽，鹽。 做法： 1、黃豆芽去掉尾巴那一點(diǎn)，洗干凈晾干水;大蒜拍破;干辣椒切斷。 2、炒鍋倒油，多倒點(diǎn)，爆香干辣椒和大蒜，然后放豆芽大火煸炒半分鐘。 3、加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點(diǎn)生抽和鹽即可。 黃豆芽炒粉條 材料：黃豆芽，紅薯粉，蒜，蔥，生抽，蠔油，鹽，干辣椒。 做法： 1、粉條提前用涼水泡好備用;黃豆芽洗凈，挑干凈里面的黃豆皮備用。蒜蔥切片。 2、熱鍋，放油，小火放入蔥、蒜和辣椒，煸出香味開(kāi)大火，放入黃豆芽翻炒幾分鐘。 3、加入粉條，烹入蠔油和生抽翻炒，加少許水。 4、待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調(diào)味即可。 豆芽炒肉絲 材料：

清炒白蘿卜 材料：白蘿卜適量，食鹽適量，雞精少許，蔥適量，植物油少許，水少許。 做法： 1、把蘿卜洗凈切塊。 2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會(huì)兒。 3、用鍋鏟戳一下，根據(jù)個(gè)人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，然后撒上蔥花，燜一下下即可。 蘿卜炒牛肉 材料：牛肉250克，蘿卜300克，紅尖椒1個(gè)，干辣椒若干，姜一小塊，料酒一大勺，生抽少許，鹽少許，淀粉少許，味精少許。 做法： 1、將牛肉逆著紋理切成小薄片或絲狀;白蘿卜先切薄片后亦切成細(xì)絲;姜切絲;干辣椒切小段;紅尖椒斜刀切成椒圈。 2、牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜絲和干辣椒拌勻腌制。 3、鍋內(nèi)熱油，把蘿卜絲下鍋中火翻炒，待蘿卜變軟盛出。