蒜頭拍末、蔥切段、雞腿肉滾水燙過備用; 香菇洗凈切片備用; 熱油鍋中火，蔥白與雞腿肉一同下鍋乾煸; 腿肉乾煸到金黃色后灑入蒜頭末; 到少許倒入米酒去腥味，米酒下鍋后，并將香菇拌入炒至軟化; 再倒入蠔油及些許的水拌炒，等待收汁; 起鍋前并將蔥綠拌入，略炒后就完成可以起鍋啰!

南瓜洗凈，挖去籽后切成如圖的大小。這里保留外皮，不喜歡帶皮口感的人也可以削去外皮使用； 炒鍋下一匙油，下蒜末及姜末爆香，待香氣出下豬絞肉炒松； 待豬絞肉8分熟時下一點米酒，再下薄鹽醬油及白胡椒粉拌炒； 加一小碗清水，醬汁滾后下南瓜拌一拌，關(guān)蓋燜煮； 燜約五分鐘，等南瓜熟軟，試一下湯汁的味道，做最后的調(diào)整； 起鍋盛盤，撒上蔥花就是一道好吃的下飯菜啰！

鍋中放油加熱，倒入打散的雞蛋液快速翻炒成型。 雞蛋成型后加入剩米飯翻炒。 加入提前準備好的蝦仁和豌豆。 根據(jù)個人口味加入適量的鹽、醬油和雞精繼續(xù)翻炒。 翻炒均勻至蝦仁和豌豆炒熟后即可出鍋。

豆豉打底，加入料酒、鹽、花雕酒、白砂糖。 將豆豉置于鱈魚上，姜片墊在鱈魚下面。 將調(diào)好的醬汁均勻淋在鱈魚上。 放入蒸鍋蒸十分鐘左右。 準備好的醬料回鍋加熱。 將剩余的豆豉炒香，淋在蒸好的鱈魚上。 美味的豆豉鱈魚就可以出鍋啦。

雞蛋打散成蛋液，加入鹽、淀粉充分攪勻。 放入蒸烤箱中蒸三分鐘。 鍋中放水燒開將蝦仁煮熟撈起。 將備好的豌豆放入沸水中煮熟。 將煮好的豌豆和蝦仁入鍋，加入鹽、淀粉水溶液熬制粘稠成芡。 將蒸蛋取出，再將豌豆蝦仁倒入蒸蛋上，擺盤好即可。

先把新鮮蝦肉解凍。 均勻地裹上蛋清。 加入淀粉。 加入生抽。 加入料酒。 所有食材攪拌均勻后腌制十五分鐘。 腌制完成后將蝦入鍋翻炒，炒熟后出鍋。 鍋中放蔥姜蒜末煸炒。 放入面包屑，然后再倒入炒好的蝦肉，翻炒均勻即可出鍋。

將雞腿肉去骨切塊。 倒入料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、姜末。 攪拌均勻腌制三十分鐘。 脆漿粉加水攪拌均勻，粉與水比例為五比四。 腌制好的雞肉裹上脆漿粉。 再裹上米粉和地瓜粉。 將粘好酥脆粉的雞肉放入熱油中炸煮。 撒上胡椒鹽。 九層塔過油作為配菜。

深鍋燒熱3量杯清水(非材料內(nèi))，水滾后放入西米，煲8-10分鐘，煮至西米呈透明狀，倒出西米隔去水分，用開水沖洗至涼透，再用冷開水沖散，瀝干水份，食時加在糖水內(nèi); 芋頭去皮，清洗干凈，切成小粒; 將700 毫升清水煲滾，將芋頭粒放入鍋內(nèi)，煲15分鐘至軟身，然后熄火燜10分鐘; 再開大火將芋頭滾起，加入冰糖煮至溶解，加入椰漿、牛奶及西米拌勻，即可享用。

小薏仁先用清水沖洗，直到水不再混濁后，再加水浸泡至少1~2小時; 將泡小薏仁的水倒掉、倒入頻果汁蓋過食材約1.5公分高; 電鍋外鍋放1.5杯水，蒸至跳起后不開蓋悶個30分鐘(用鍋子開火煮當然也可以喔，反正煮到熟就對了)，取出放涼后、放冰箱冷藏; 蘋果切小丁，如擔心太快氧化變黃可以泡一下檸檬水; 取出冰透的小薏仁裝進杯子裡，加入蘋果丁、蘋果汁倒到滿即可;(這次沒有額外加糖，所以如喜歡酸一點或甜一點就用檸檬汁和糖依個人口味調(diào)整就可以啰^^) 額外用薄荷葉點綴一下就很漂亮啦！

將所有餡料材料放在碗內(nèi)，拌勻至有黏性，腌一個小時; 將面粉和鹽拌勻，先下熱水，拌勻; 再下冷水，拌勻，搓面團至表面光滑(大約三至四分鐘)，將面團放入碗內(nèi)，用保鮮膜包好，放室溫靜置一個小時; 拿出面團，將面團分成6-8份，搟成圓形薄片，周邊薄，中間較厚; 放上餡料，收口，再輕壓成圓扁形狀; 燒熱鍋后下油，下餡餅，用中小火煎熟即可。

熱鍋后將松子仁炒片刻至松脆，盛起放涼(無需放油); 腰果可以用烤箱160度焗8-12分鐘或用油炸至松脆; 豆角沖洗及去掉頭尾，切粒; 三文魚加入少許胡椒粉和鹽腌15分鐘，切粒; 熱鍋放少許油爆香蒜茸，加入豆角及調(diào)味料煮2分鐘； 然后加入三文魚炒勻至熟，加入松子仁及腰果炒勻，即可上碟。

洋蔥去老膜后切大塊; 牛肋條洗乾凈后擦干水份切5公分長段，然后鋪拍薄薄一層面粉，抓拌均勻; 鍋里先放1大匙油，依序擺入沾粉的牛肋條塊，把牛肋條外皮煎出焦糖褐色后取出; 用煎牛肋條的剩油繼續(xù)把洋蔥炒到琥珀色; 倒入6分熟的牛肋條，加入3~4飯碗的水，用大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火先燒煮20分鐘后檢查熟度再放南瓜塊; 放入去籽留皮切大塊的南瓜，加鍋蓋轉(zhuǎn)小火再悶煮20分中，放入咖哩塊攪勻融化后要再試過咸淡，加蓋熄火靜置讓味道再滲透均勻一點。

紅豆用水浸泡8小時，將紅豆加入鍋中，加入沒過紅豆的水及少許鹽，小火煮約30分或至紅豆軟爛，然后加入砂糖拌勻，備用; 西米篩入抹茶粉拌勻，加入油﹑清水及糖拌勻，備用; 將粽葉洗凈瀝干，修剪兩端，然后在較光滑的一面掃上一層食用油; 取一片粽葉，在粽葉的三份一處折起，折成漏斗形狀;放入一小匙西米，然后放入一匙餡料，再放一匙西米蓋住餡料，輕輕壓實; 將粽葉蓋上包成三角稚形，用棉繩綁好; 鍋中加水煮沸，放入粽子中火煮約30分種即可。

將嫰豆腐橫豎均勻切塊，裝入盤中備用; 皮蛋洗凈去殼，切件，放在豆腐旁; 青紅椒、蒜頭、蔥白切碎，放入油鍋中火翻炒兩分鐘，倒入小碗中; 小碗中加入生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻; 醬汁均勻倒在皮蛋豆腐上，淋上少許麻油即可，好后放入冰箱冷藏一小時味道更佳!

汆燙雞肉 ，去血水腥味; 芥菜加鹽拌勻稍微腌個10分鐘(會看到芥菜軟化出水)，軟化纖維取出后再用清水沖掉瀝乾; 瀝干后丟下油鍋炸芥菜去除苦澀味，記得一定要瀝干水，有水的話放下去炸會濺的到處都是; 爆香蒜頭，先放少許油爆香蒜頭，加入剛剛汆燙好的雞肉和枸杞放入鍋內(nèi); 最后炸好的芥菜入鍋，加水淹過食材; 蓋上鍋蓋滾煮半個小時一般的鍋子1個小時芥菜軟嫩就可以打開鍋蓋調(diào)味。

做法一 材料：普通面粉500g，水500ml，鹽刀尖一點點，油一兩滴。 做法： 1、所有材料丟進面包機，用和面程序攪成面糊，沒有面包機的用手和。 2、和完面糊，醒面二十分鐘。 3、不粘鍋，小火，用硅膠刷攪一些面糊，快速的在鍋里刷成圓形，有洞的地方可以稍微補一補。 4、面皮很快就熟了，從邊上輕輕拎起，一張面皮就做成了。 小貼士：刷面糊的時候一定要快，否則面皮很快會干，然后會被連帶起來。 做法二 材料：面粉300克，鹽3克，水250克。 做法： 1、先把面粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機和成面團。 2、分次往面團里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀面團。 3、放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3

春卷皮攤蛋餅 材料：雞蛋2只，韭菜一小把，鹽少許，雞精少許，春卷皮2張。 做法： 1、雞蛋打散，加鹽、雞精和切碎的韭菜沫，拌勻。 2、做鍋倒油，中火，先下一張春卷皮，把攪拌好的蛋液倒在春卷皮上，再蓋上另外一張春卷皮，少許煎一會。 3、一面煎熟后，翻個煎至兩面熟即可。 香蕉卷 材料：適量春卷皮，適量香蕉(切半)，適量紅糖，2湯匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水。 做法： 1、香蕉切段，切的段長度要能讓春卷皮卷起來。 2、面粉和水碗中拌勻。 3、春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中間撒1勺湯，1小勺肉桂粉，向上卷起，兩端往中間折，再卷，邊緣刷上面粉糊，封好。 4、鍋開火，倒油，油熱后放春卷炸至金黃酥脆，不用炸太久，至春卷皮變色便可

臘腸飯 材料：大米200g，廣東香腸5根，臘肉1塊，生抽3湯匙45ml，老抽1/2茶匙3ml，鹽1/2茶匙3克，糖1/4茶匙1克，香油1/2茶匙3ml，純凈水60ml。 做法： 1、大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一遍淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯稍微少一點點。 2、放入電飯鍋，按下開關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開。 3、將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。 4、將香腸、臘腸與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯鍋跳到保溫鍵，煮好后不打開蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。 5、趁此時調(diào)料汁，將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水放在一起攪勻。 6、打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。 小貼士： 1、用電飯鍋做煲仔飯，比平時煮白米飯的

荷蘭豆炒臘腸 材料：荷蘭豆，臘腸，蒜，鹽，雞精。 做法： 1、臘腸切片;荷蘭豆去頭抽絲洗凈;蒜剁成泥待用。 2、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥，把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。 3、倒入荷蘭豆翻炒，炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。 小貼士： 荷蘭豆一定要炒熟透了，不然容易引發(fā)食物中毒。 蘿卜干炒臘腸 材料：蘿卜干100g，臘腸1根，蒜苗3根，青椒1個，蒜瓣3粒，紅辣椒2個，糖3g，雞精1.5g，辣椒豉油5ml。 做法： 1、準備好所有的食材，蘿卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁;臘腸切丁，蒜苗洗凈切段;蒜切片;辣椒切碎備用。 2、炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒。 3、倒入臘腸翻炒，炒至臘

餃子餡蛋餅 材料：豬肉薺菜餡，雞蛋3個，食用油適量。 做法： 1、把雞蛋敲在餃子餡碗里，用筷子攪拌均勻，因為餃子餡本身就是調(diào)過味的，所以可以不用再加調(diào)味料了，如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調(diào)味。 2、平底鍋燒熱后，放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫后把拌好的蛋糊倒進平底鍋里，用勺底輕輕轉(zhuǎn)圈攤平。 3、煎熟后翻面，到兩面煎熟就可以了。 青椒釀肉 材料：青椒，餃子餡，油，蔥，姜，蒜，糖，生抽。 做法： 1、把青椒洗干凈，中間切斷，用筷子把里面的青椒子弄出來。 2、用筷子往青椒里面灌餃子餡，可以塞得實在一些，最好底部也有餃子餡。 3、鍋里多放一點油，開始煎，等到兩面焦黃皮起皺就可以了，撈起來放在盤子里面。 4、然后開始準備蔥姜