先把要用的干果稱好重量。 不沾鍋里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。 接著炒白芝麻，炒到顏色發(fā)黃。 把核桃仁炒到微微發(fā)香。 把花生米也炒熟。 倒入糥米粉，中小火炒到微微變黃。 把花生米和核桃仁用刀切碎。 把所有的干果放到一個(gè)容器里，放入木糖醇，用勺子拌勻。 倒入油，拌勻。 加入涼白開。 加入熟糥米粉拌勻。 拌好的餡可以捏成團(tuán)即可。 把餡捏成團(tuán)備用。做好的五仁餡，蓋上保鮮膜，放置半小時(shí)，不出油不出水即做成。 接下來做餅皮。先倒

糖冬瓜，桔餅，切碎，拌均; 把所有堅(jiān)果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均; 切碎火腿，與冰肉拌均; 步驟1+2+3，加入拌均，加入細(xì)白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均; 餡做好揉成團(tuán)，分45克一等份; 轉(zhuǎn)換糖漿、枧水、花生油，拌均; 加入月餅粉，拌均，揉成團(tuán); 揉好的面團(tuán)，用保鮮膜包裹，放1-2小時(shí); 再次揉任，分20克一等份; 搟成薄薄的皮; 放入五仁餡; 合口，揉均; 放入模具中壓出模型，做出的月餅放入

先將各種干果仁處理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。將干果放入鍋中炒熟。干果冷卻后，將核桃仁、腰果切成小碎塊。和其他熟干果，全部放入大碗混合均勻。 倒入糖粉、白酒、植物油和水。用筷子攪拌均勻。 最后加入糕粉。(糕粉就是熟的糯米粉，如右圖，將糯米粉在鍋里翻炒，炒熟即可) 揉成團(tuán)，即成五仁餡了。做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了。 在碗里倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油，拌勻。 篩入中筋粉和奶粉。 揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1-2個(gè)小時(shí)。 面團(tuán)靜置1-2小時(shí)后，根據(jù)需要分隔成小份。把五仁餡也分成相應(yīng)的小份，搓圓。皮和餡的比例是2：8。我做的是83克一個(gè)的

準(zhǔn)備好材料，把果仁用150度，12分鐘左右烤熟。 果仁和果脯切碎粒，加入面粉拌勻。 加入糖粉，色拉油和水調(diào)成軟硬適中的餡。 像這樣能捏成團(tuán)最好。 配料中的面粉和油，熱水一起放入盆中和成光滑的面團(tuán)。 油酥的原料放一起用手掌根慢慢搓成油酥 和好的面團(tuán)蓋好松馳10分鐘。 分成水油皮20克，油酥10克的小劑子。 餡心分成30克一個(gè) 取一個(gè)水油皮捏扁后放入一個(gè)油酥劑子像包包子一樣包好。 全部包好蓋上保鮮膜以防風(fēng)干。 取一個(gè)從中間向二邊搟開成牛舌狀 從上向下卷起來，

蒜頭豆豉。 苦瓜處理干凈后切薄片。 鍋燒熱倒入油爆香蒜頭和豆豉再加入苦瓜翻炒一會(huì)兒，加入大約一碗水，鹽，糖伴勻后蓋上鍋蓋中火煮3-5分鐘或你喜歡的軟硬程度即可。 出鍋前加入小米椒。

鮮荔枝剝?nèi)?、去核，放沸水鍋里燙一下，撈出瀝凈水分，剝皮備用。 銀耳泡發(fā)好，撕成小朵后一起放入燉盅。 荔枝容易上火，每日進(jìn)食量不超500量，加入冰糖可調(diào)降火。 燉盅調(diào)到慢燉，兩個(gè)小時(shí)。 打開燉盅加入用清水洗凈泡好的玫瑰后再燉二十分鐘。 冷藏后食用風(fēng)味更佳。

準(zhǔn)備新鮮的荔枝。 剝好皮待用。 一顆顆放入干凈的玻璃瓶中。 倒入白酒，家中如果有自制的米酒那就更好。 荔枝酒浸泡3天就可以品嘗了，如果口味想好一點(diǎn)可以加些冰糖泡制時(shí)間久一點(diǎn)。

荔枝剝殼去核用鹽水浸泡備用。 魚肉切薄片，放鹽，生抽，姜茸，米酒，蔥頭和花生油稍腌制。 鍋燒熱油，放蔥頭爆香。 放入腌制過的魚片。 立刻接住放荔枝。 因?yàn)轸~片超薄，不要大力翻動(dòng)。輕輕翻動(dòng)一、兩下即可放少量水稍燜一、兩分鐘即可關(guān)火。(魚肉腌制的時(shí)候已經(jīng)調(diào)味了的，不用再放鹽調(diào)味了。)

糯米洗凈提前泡好。 瀝水后大火燒開后轉(zhuǎn)小火入蒸鍋蒸熟。 圣女果洗凈、荔枝剝殼備用。(荔枝表皮的紋理中，有一條細(xì)紋，這條細(xì)紋是荔枝皮上最為薄弱的地方。順著細(xì)線用指甲掐一條印，然后用手輕輕一擠，荔枝殼很容易就裂開了。) 取剝皮荔枝一顆，從果肉偏上1/3處用刀橫切一圈。用手輕輕一拽，連荔枝核一起，荔枝就被分成兩半了。一半中空，一半帶核。 圣女果一切兩半。 取中空的那一半荔枝和小一點(diǎn)的那半個(gè)西紅柿，將圣女果輕輕塞入荔枝中。 取一個(gè)小碗，將荔枝剖面朝向碗壁，依次擺好。 用糯米飯拌少許葡萄干，將中央塞實(shí)、抹平。另取一個(gè)小盤，將小碗倒扣盤中，淋上桂花蜜汁即可。

銀耳提前用水泡發(fā)2小時(shí)。 綠豆提前用水泡發(fā)6小時(shí)。 泡發(fā)的銀耳洗凈后撕成小朵放入煮鍋里，加入適量水煮沸后改小火煮一小時(shí)。 一小時(shí)后放入綠豆同煮。 綠豆煮熟后放入適量冰糖繼續(xù)煮五分鐘。 荔枝洗凈后剝?nèi)ネ馄とプ?。把剝好的荔枝放入碗里，舀入煮好放涼的綠豆湯即可食用。

準(zhǔn)備材料 西瓜皮去掉外面的綠皮切丁。 鍋里放適量水加入小米煮開后 關(guān)小火熬煮30分鐘。 煮至糊狀加入西瓜皮 鹽 煮十分鐘。 放入雞精調(diào)味。 出鍋撒上香菜。

西瓜去皮去籽，切成小塊。 加入少量牛奶。 加入一勺蜂蜜。 加入一勺牛奶，用攪拌器打成西瓜汁。 把打好的西瓜汁倒入模具中，放入冰箱冷凍成塊。 把冷凍好的西瓜用攪拌器打成沙冰即可。 取出盛碗開吃。

取西瓜1/4個(gè)。 順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。 再將西瓜切成大小均勻的4等份。 取其中一份，切去瓜皮，再等分成四小塊。 依次切好擺盤。 挖球器一個(gè)。 最好選半個(gè)西瓜取球，這樣西瓜汁不易流出。 取西瓜球若干，放入盤中即可,冰鎮(zhèn)一下更好了。

小龍蝦買來，在水中養(yǎng)幾小時(shí)，刷洗干凈。 溫水(約60-70度)，略煮20秒左右，再次洗凈備用。 準(zhǔn)備炒鍋料，如圖所示。 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒。 放入小龍蝦繼續(xù)翻炒。 二鍋頭，40ml淋鍋邊兒，翻炒。 啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鐘。 適量鹽，調(diào)味，出鍋。

小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗干凈，大蒜剝皮，生姜切大丁，花椒洗凈，干尖椒剪好備用。 炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時(shí)，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒煉出紅油。 待干尖椒快要變色時(shí)，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部卷起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香。 然后加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火悶煮約 10-15分鐘，將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收干時(shí)，加少量雞精調(diào)味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。

蝦子洗干凈。 準(zhǔn)備配料。 鍋中倒少許油。 下姜，蒜，辣椒，花椒爆香。 到咖喱粉炒片刻。 倒入小龍蝦翻炒。 倒入適量料酒。 倒入適量蒸魚豉油。 倒入適量耗油。 加香葉。 倒入椰汁淹沒蝦子即可趕上蓋子小火煮30分鐘。 快出鍋前加點(diǎn)小蔥即可。 出鍋。

把蝦頭剝掉，小龍蝦后面泥筋抽掉，洗干凈。 把姜，蒜，蔥切好。 然鍋里放色拉油，再把蒜，姜放入鍋中煸至有香味。 把小龍蝦倒進(jìn)去一起炒，要開大火。 炒到變色了放點(diǎn)料酒。 在炒一下放入海鮮醬和蠔油，再炒。 在放點(diǎn)清水稍燒一會(huì)，就可以裝盤了。裝好盤撒上蔥花就OK了。

準(zhǔn)備好干辣椒，十三香，切好蔥段，姜片，蒜。(喜歡吃辣可多放點(diǎn)辣椒)。 小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡半天。小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來。 死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣就夾不到手了。 用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)向上一拉，拉出黑腸子來。(這樣去掉后吃著更放心，龍蝦再也不會(huì)亂蹦達(dá)了。) 拿剪刀把兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。 小心不要剪到最里面薄膜包裹著的蝦黃。 將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。 全部收拾好后，龍蝦基本上也不會(huì)蹦達(dá)了，用舊牙刷上下左右邊沖邊刷。(千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水

買回來的小龍蝦放鹽、醋浸泡幾個(gè)小時(shí)。 配料：圓椒、花椒、姜、蒜、紅辣椒、香菜(可以不放)。 用剪刀把小龍蝦的角剪掉。 挑出蝦胃，這個(gè)很臟的。 捏住尾巴搖一搖，把蝦線取出來。 取出來的蝦線。 用刷子刷洗小龍蝦的肚子，洗干凈。 洗干凈后再放水里泡一泡。 趁小龍蝦泡的時(shí)間，把配料切好。 半小時(shí)左右把小龍蝦撈起來。 材料全圖。 熱鍋下油，下的油比一般炒菜多兩倍。 下姜蒜爆香。 下花椒爆香。 下紅辣椒、蔥白爆

蝦剝頭、去腮、拔蝦線，刷干凈，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去準(zhǔn)備洗凈其他調(diào)味品。 朝天椒洗凈切段。青辣椒洗凈切段，蔥打結(jié)，紫蘇葉子切好，蒜瓣要多一些才好吃，姜切絲,八角桂皮洗凈備用。 調(diào)味品準(zhǔn)備好的之后，熱鍋下油，多一點(diǎn)兒油,下剛剛腌了一會(huì)兒的蝦，大火熱油爆成紅色，爆出香味，就好了。大概要4、5分鐘的樣子,爆好用盤子盛出備用。 熱鍋下油，開小火，先倒入花椒，爆出花椒香味;然后轉(zhuǎn)大火，立刻倒入朝天椒，爆炒;再放入三大勺郫縣豆瓣醬，翻炒，爆出豆瓣醬香味并熬出紅油。 再下大蒜、姜絲爆香。 倒入剛剛爆好的蝦，迅速翻炒，讓蝦均勻的沾滿調(diào)味。 勺子上倒入一勺白酒，點(diǎn)燃，倒在蝦子上，翻炒直至火完全熄滅，調(diào)味在燒制的過程中能更好的入味，