首先將牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓勻，直到碗底沒有醬汁。再分別加少許蛋清、水淀粉、蛋黃，每加一次都要抓勻。 綠豆芽掐去頭尾后，掐成十厘米左右的小段，備用。 接下來調(diào)配料汁，取一只碗，倒入生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻。 開大火將炒鍋燒熱，燒至冒煙，倒入150克油，下牛肉，迅速劃熟。 另起一鍋，用猛火，燒熱后倒油，等油溫?zé)链蠹s160度時(shí)，倒入蛋黃快速炒散，盛出。 再下河粉煎熟，用筷子輕輕翻動(dòng)，等河粉熱透變軟，炒出香味就可以盛出了。 炒鍋再次開最大火，燒到微微冒煙時(shí)，倒油，放豆芽、蔥白段爆香， 加河粉、牛肉翻炒。然后倒入之前調(diào)好的料汁，炒至汁水收干，顏色均勻。 最后放韭黃、蔥段炒勻，即可出鍋。

先將土豆去皮后切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋蒸熟。 少許油先爆香洋蔥后加入肉末，變色后加少許鹽胡椒粉調(diào)味。 將蒸熟的土豆碾成泥，加入已經(jīng)化凍并焯過水的蔬菜粒，炒熟的洋蔥肉末，然后根據(jù)自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。 將拌好的土豆泥均勻的分成幾份，然后整理成型。 先將土豆泥裹一層薄薄的淀粉，然后裹一層雞蛋液，最后裹一層面包屑，不要太厚，否則不好吃。 油鍋加熱到180度左右，將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可，因?yàn)槊嬉潞鼙?，所以很容易就炸變色了，不要炸太久?

把去掉鱗片清洗干凈的魚放在砧板上，在魚尾處割一刀，割得深些，深至魚骨，然后在魚鰓蓋往后一厘米左右割一刀，割的稍淺些，大約一毫米左右。 在魚鰓切開的位置可以找到魚肉里面的一根白色線，用手指捏住，把白線往外拉，邊拉白線邊用刀從魚尾往上拍，直至抽出腥線。一定要用刀拍魚身，這樣才有利于整條拽出來，不然可能會(huì)拽斷。 把魚翻個(gè)身，用同樣的方法去除另一面的腥線即可。

豬小排走活水沖洗干凈，然后瀝干水份備用。 蒜頭2瓣切細(xì)末，辣椒切小圈，干豆豉浸泡在米酒中，干豆鼓泡于米酒中讓香氣快速釋放出來。 將洗凈的豬小排加上所有調(diào)料抓勻腌漬，最少腌漬30分鐘較入味。 準(zhǔn)備適合蒸煮的碗盤容器，將腌漬好的豆鼓排鼓鋪排好。 電鍋外鍋加入1.5杯米杯水，按下電源，完成略悶10分鐘即完成。

先準(zhǔn)備好所需材料，韓式泡菜切段，嫩豆腐切一口大小，蒜苗切小圈備用。 高湯放鍋裡加熱，煮沸后依續(xù)加入泡菜和豆腐。 接著加入少許胡椒粉調(diào)味，待再次沸騰時(shí)，慢慢倒入打散蛋液即可熄火。 最后撒上蒜苗，滴少許香油即可上桌品嘗。

土豆去皮洗干凈，用狼牙土豆專用刀切成粗細(xì)均勻的土豆條，泡水里去掉多余淀粉備用。 熱鍋下油，將油燒熱，油一般多倒一點(diǎn)，等油溫度升到手放油鍋上面有明顯熱氣為好。 將第一步泡好的土豆條倒油鍋里面炸，不要頻繁翻動(dòng)，炸30秒左右翻一下，一般炸5分鐘左右即可。 起鍋加入鹽、花椒面、海椒面、生抽、醋、蔥花、小米辣、香油、麻油和孜然粉，混合均勻就可以了。

將面粉、泡打粉、小蘇打和白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細(xì)滑的面糊，使勁攪拌，盡量使面糊中沒有疙瘩。 面糊靜置至少15分鐘后，使用不沾的平底鍋，開小火，舀幾勺面糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。 小火煎一會(huì)兒后開始出現(xiàn)氣泡，等氣泡基本遍布面糊表面，表層的生面糊開始慢慢變熟，均勻地撒上紅糖和熟花生碎，繼續(xù)小火煎，至少3-5分鐘，至面糊上層完全熟透。 面餅熟透以后，將面餅?zāi)贸?，趁熱對折，切?-4份，成圓錐形即可。

清炒筍干 材料：筍干20g，蒜1顆，調(diào)味適量。 做法： 1、筍干泡發(fā)好。 2、油微熱放入蒜段，蒜葉留著起鍋前放哦。 3、待蒜段變成金黃色即放入筍干，先旺火熱炒大約一分鐘。 4、待起香味放入食鹽味精少許，在中火炒3-4分鐘。 5、待起鍋前放入蒜葉翻炒幾下便可出鍋。 小貼士： 1、筍干萬要泡開了才好吃，不然太硬而且不脆。 2、胃不好的千萬不可空腹吃筍子會(huì)加重胃負(fù)擔(dān)，而且要少吃筍。 筍干炒肉 材料：筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉。 做法： 1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。 2、將燜好的筍干切條;蔥切馬耳狀。

老鴨筍干湯 材料：老鴨適量，筍干適量，瑤柱(提鮮用)大粒5顆，老姜幾片，料酒。 做法： 1、筍干提前泡軟，泡3個(gè)小時(shí)最好;老鴨適量，剁塊，焯水去腥。 2、焯水后的老鴨放入砂鍋加冷水，開火燒開，去浮油。 3、水開后放入已經(jīng)泡過水的筍干、瑤柱和姜，小火煲3個(gè)鐘。 4、最后加料酒少許再煲半小時(shí)即可。 筍干燉雞 材料：小公雞1只，筍干50g，姜適量，洋蔥適量，紅尖椒適量，花椒粒適量，料酒適量，剁辣椒適量，醬油適量，五香粉適量，鹽適量，白糖少許。 做法： 1、首先將筍干泡水兩天;小公雞砍成塊;姜切片;洋蔥切絲;紅尖椒切圈。 2、鍋中倒入小半鍋熱水，下入筍干，蓋上鍋蓋，煮一個(gè)小時(shí)，撈出，切成絲。 3、下入花椒粒，煮十分鐘，將雞

豬肉絲加入米酒，醬油，白胡椒粉、水喝太白粉腌約20分鐘備用。 蔥切大段，蔥白蔥綠分開。 牛蒡用鋼刷或硬一點(diǎn)的菜瓜布刷干凈后，刨絲泡水備用。 起一油鍋，放入肉絲炒至變色后，加入蔥白爆香。 肉香與蔥香都出來后，加入牛蒡絲一起拌炒。 鍋邊嗆入醬油拌炒均勻后，加入熱水蓋鍋悶煮約3-5分鐘。 最后加入蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可盛盤上桌。

水煮雞胸肉 材料：雞胸肉若干，香葉1片，香料羅勒/牛至/歐芹水適量。 做法： 1、用一個(gè)平底鍋，雞胸肉平鋪開，水沒過肉表面3-5cm，加上你喜歡的香葉，香草，蓋上蓋子。 2、等水燒開，轉(zhuǎn)小火，保持水基本不冒泡或者微微小泡，半蓋鍋蓋加熱10分鐘。 3、關(guān)火，移鍋，蓋嚴(yán)鍋蓋再等待15分鐘取出。 4、晾涼，手撕，按照你喜歡的吃法繼續(xù)下一步就好了。 西紅柿羅勒燉雞胸 材料：雞胸4整塊，西紅柿2大個(gè)，紫洋蔥1個(gè)，蒜3大瓣，鮮羅勒或干羅勒碎5-7大片，鹽適量，黑胡椒粉適量，白胡椒粉，迷迭香適量，鮮甜菊葉5-6片或糖適量。 做法： 1、西紅柿切塊;紫洋蔥切絲，蒜切片;鮮羅勒或干羅勒碎切碎;迷迭香切碎;鮮甜菊葉切碎。 2、一個(gè)整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽

蒜蓉蒸雞胸 材料：雞胸1塊，蒜1頭，黑胡椒適量，蒸魚豉油，淀粉。 做法： 1、先橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，再翻過來背面也橫切幾刀，正反切完后，刀豎過來，切厚片，依舊斜著下刀，如果還有片大的，就再片成大塊，斜著下刀。 2、在雞胸里加入適量黑胡椒、2勺蒸魚豉油拌勻，然后加入1勺淀粉做馬殺雞 3、把雞胸肉密封好，冰箱冷藏一夜或數(shù)小時(shí)，當(dāng)然是越久越好越入味。 4、切一頭蒜，切成蒜末。 5、往鍋里倒油，能讓蒜都沾上就行，然后炒蒜，炒至蒜的顏色焦黃，出蒜香就關(guān)火。 6、肉從冰箱拿出來。再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點(diǎn)，鋪上炒好的蒜末。 7、蒸鍋水開上氣兒后，把雞肉放進(jìn)去大火蒸五分鐘，然后馬上關(guān)火再燜五分鐘。 香菇蒸雞胸肉 材料：雞胸一

雞胸肉干絲 材料：雞胸肉100g，橄欖油4g，番茄醬18g，胡椒粉0.5g，鹽1.3g。 做法： 1、燒開鍋里的水，加入適量的料酒和生姜，放入雞胸肉水煮個(gè)10分鐘，差不多熟就可以了。 2、用拇指將雞胸肉碾壓成網(wǎng)絲狀，然后快速拔開成絲。 3、每100g熟后的雞胸肉絲，加入橄欖油、番茄醬、鹽和胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，腌制十來分鐘。腌制期間可以把烤箱給預(yù)熱了。 4、烤盤鋪上錫紙，再均勻的鋪上雞胸絲兒，塞進(jìn)預(yù)熱好190℃的烤箱，每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次，烤制30分鐘左右即可。 小貼士： 1、剛烤出來的肉干絲就很好吃了，但還不是最好吃的時(shí)候，等晾涼以后再吃，口感還會(huì)更好哦。 2、烤制的時(shí)間取決于雞胸肉份量的多少，雞胸肉絲越多水份就越多，烤的

胡蘿卜黃瓜雞胸肉 材料：雞胸適量，胡蘿卜1根，黃瓜1根，淀粉適量，鹽適量，胡椒少許，料酒適量。 做法： 1、雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽和淀粉，腌制片刻。 2、胡蘿卜、黃瓜切小丁。 3、熱油放入雞胸肉翻炒，雞肉易熟，翻炒片刻即可。 4、倒入胡蘿卜和黃瓜丁，翻炒。 5、加入鹽,胡椒略翻炒即可出鍋。 西蘭花炒雞胸肉 材料：西蘭花1顆，雞胸肉，蒜2瓣，淀粉，生抽，胡椒粉，鹽。 做法： 1、雞胸肉切小塊，加生粉、生抽、胡椒粉和鹽腌制20分鐘。 2、西蘭花切小朵，放入鍋內(nèi)用水煮至有點(diǎn)熟時(shí)，起鍋。 3、熱鍋放油，放蒜爆香，放入雞胸肉，翻炒至變色變熟。 4、放入西蘭花，再放鹽和生抽調(diào)味，一起翻炒

綠竹筍取出真空包裝后用清水沖一下，切長條狀。蒜頭洗凈不去皮拍碎備用。 取一鍋，加入一大匙油與蒜頭加熱后，炒至蒜頭香味出來。 隨后放入切好的綠竹筍，煸至表面有點(diǎn)微焦。 最后加入蠔油和適量鹽拌炒均勻后，加約2大匙的水，炒至收乾后即可成盤上桌~

燒開鍋里的水，加入適量的料酒和生姜，放入雞胸肉水煮個(gè)10分鐘，差不多熟就可以了。 用拇指將雞胸肉碾壓成網(wǎng)絲狀，然后快速拔開成絲。 每100g熟后的雞胸肉絲，加入橄欖油、番茄醬、鹽和胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，腌制十來分鐘。腌制期間可以把烤箱給預(yù)熱了。 烤盤鋪上錫紙，再均勻的鋪上雞胸絲兒，塞進(jìn)預(yù)熱好190℃的烤箱，每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次，烤制30分鐘左右即可。

香蒜蜂蜜煎雞胸肉 材料：雞胸肉200g—250g左右，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣，蜂蜜1大湯匙，橄欖油1/8杯，橄欖油少許。 做法： 1、將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。 2、雞胸肉腌制的時(shí)候就開始準(zhǔn)備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油，用勺子攪拌均勻，因?yàn)榉涿郾容^黏稠所以要多攪拌片刻。 3、將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗，密封起來，冷藏一晚上。 4、不粘鍋里加入少許橄欖油，將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋?zhàn)永?，全程小火，蓋蓋子，煎至深棕色后翻面煎，全程大約10分鐘左右。 5、如果煎好了切片發(fā)現(xiàn)里面肉是紅色的請?jiān)偌逡粫?huì)兒，一定要煎熟了再吃，如果煎的成功，切開的時(shí)候雞肉會(huì)微微滲出汁水。 小

把鹽、糖、雞蛋和煉奶放入盆中、倒入水，攪拌均勻。 放入面粉，攪拌均勻，揉至面團(tuán)光滑，分成三等份。 表面涂上食用油，包起來，放冰箱半天以上。 取出面團(tuán)，有中間往外推壓扁，甩出薄薄一層，把多余切掉。 準(zhǔn)備一塊蘋果丁撒上去，再準(zhǔn)備一些糖，撒均勻。 放入平底鍋內(nèi)煎，待金黃色就可以出鍋。

粉類混合，加入清水?dāng)嚢柚翢o顆粒，靜置半小時(shí)。 鮮蝦去殼，蝦最好買盡量小只一點(diǎn)的，買不到小的也可以切。 章魚小丸子模具加熱，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超過1/3，放上蝦，再打入蛋，調(diào)整蝦尾巴立起來，過程中一直保持小火。 蓋上一個(gè)鍋蓋，當(dāng)?shù)澳虝r(shí)出鍋，撒上海苔粉，擠沙拉醬即可。

大米洗凈、浸泡6小時(shí);黃豆洗凈，提前浸泡透;生姜和香蔥洗凈、切細(xì)粒備用。 大米和黃豆倒入攪拌機(jī)，加入適量冷水，要沒過食材，攪拌成混合黃豆米漿，攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。 生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽和香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿。 鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，然后倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒，淋入適量豆米漿，中間凸起處不要有面漿。 將面窩勺放入滾油中，大火炸制，等炸微黃定型了再從模具里扣出來翻面炸，炸熟即可。