黃瓜洗凈晾干。 把調(diào)料準(zhǔn)備好。 姜、蒜洗凈備用。 將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2-3小時(shí)。 蒜、姜切片。 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。 鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時(shí)即可食用。

黃瓜洗凈切成條，加入鹽腌制30分鐘。 把梨刨成絲。 蔥姜蒜切碎。 把蔥姜蒜碎加入梨絲中，加入白醋 辣椒粉 糖 魚露攪拌均。成辣椒糊。 腌制好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。 加入辣椒糊。 攪拌均勻后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

黃瓜打皮后切滾刀塊，撒少許精鹽腌漬5分鐘。 倒出腌漬出來(lái)的水，調(diào)入一湯匙白糖拌勻。 調(diào)入白醋，拌勻后腌漬5分鐘入味。 喜歡味道豐富一些的，可調(diào)入剁椒或紅油。

黃瓜洗凈，去頭尾。 用刀將黃瓜拍裂。 將拍裂的黃瓜切成小段。 將黃瓜塊用鹽腌制5分鐘，將腌制出來(lái)的黃瓜汁倒掉。 姜蒜切米，小米辣切段，蔥切花。 將糖、陳醋、蒸魚豉油、純黑芝麻油、姜蒜加入黃瓜段中，混合均勻。 坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、蔥花用熱油煉香。 將辣椒段、花椒、蔥花和熱油淋在黃瓜段上即可。

準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。 黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。 用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。 加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。 腌制好的黃瓜擠出水分。 擠出水分的黃瓜裝盤待用。 鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開(kāi)，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。 燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

主料：五花肉500克配料：香蔥、西紅柿、洋蔥各適量，雞蛋2枚調(diào)料：鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺。 香蔥切末、五花肉切大塊備用。 將五花肉、香蔥末、雞蛋置入攪拌桶內(nèi)。 料理機(jī)調(diào)到陷料檔位，將肉打成肉泥。 依次加入鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再繼續(xù)攪拌至到肉泥上勁。 取出肉泥，鍋中燒油。 油溫8成熱時(shí)，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個(gè)個(gè)擠進(jìn)鍋內(nèi)，丸子飄起來(lái)后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制。 番茄和洋蔥切成小粒、取另一口鍋，將番茄粒和洋蔥粒入鍋煸炒。 沖入清水小火燉制，將炸好的肉丸子入鍋一起燴制，加少許鹽調(diào)味即可。

準(zhǔn)備好所有的食材。 茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。 再放入蔥姜蒜炒香。 加入西紅柿翻炒。 加入料酒炒出香味。 再加入生抽，糖和鹽。 加入適量的清水燒制，讓其入味。 燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。 淋入適量的水淀粉炒均勻。 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火

黑木耳在清水中泡發(fā)。 干黃花菜泡發(fā)。 肉切片。 放入碗中，淋入料酒拌勻，加鹽拌勻，放入蛋清，芡粉拌勻。 黃瓜切片、蔥切花、蒜子切末。 雞蛋打撒，加少許鹽攪拌勻。 鍋入油，倒入雞蛋液，炒成蛋花，裝盤備用。 鍋入油，下入肉片，蔥、姜、蒜末，倒入黑木耳、黃花菜翻炒，加入黃瓜翻炒片刻，淋入料酒，生抽翻炒，加鹽調(diào)味，最后下入雞蛋，均勻翻炒后出鍋即可。

速凍肉粽隔水蒸軟 胡蘿卜 香蔥 切很小的末 餛飩皮可以在市場(chǎng)買 也可以自己做 要做的薄一點(diǎn)。 肉粽分成一小球一小球。 拿一個(gè)肉粽球放在餛飩品中間。 用手捏一捏整理成燒賣的模樣。 上面點(diǎn)綴胡蘿卜和香蔥末，用噴壺噴一噴燒賣的面皮 因?yàn)槊嫫ど厦婧芏?面粉 蒸完會(huì)變干 沒(méi)有噴壺可以用手蘸少許水抹一下。 鍋?zhàn)臃潘疅辽掀?放入燒賣隔水大火蒸3分鐘。 可愛(ài)美味的燒賣就做好了。

優(yōu)質(zhì)糯米用冷水泡12小時(shí)左右待用。 粽子葉刷干凈 用熱水煮10分鐘左右。 選用優(yōu)質(zhì)的臘肉。 切成喜歡的片。 葉子折起放糯米 糯米里邊放適量的鹽。 放臘肉在上邊放些糯米。 把糯米壓結(jié)實(shí) 葉子折起包好。 扎緊粽子很關(guān)鍵。 高壓鍋冷水下鍋 上汽后大概煮10分鐘左右。

糯米洗凈浸泡1晚上。 粽子葉浸泡1小時(shí)，然后放鍋里煮10分鐘，然后洗刷干凈。 浸泡好的糯米倒干水分。 加入堿水拌勻。 拿2片葉子疊在一起。 折一個(gè)錐形。 勺入適量糯米。 包成粽子，用馬連草綁好。 把包好粽子放入壓力鍋，水沒(méi)過(guò)粽子，扭到煮豆功能，大概2小時(shí)。 堿水粽可以就這樣泡在煮粽子水里，味道更濃。 吃的時(shí)候撒些白糖，味道很棒。

一、菠菜雞煲 原料：雞半只，菠菜100克，冬菇4朵，姜、蔥、冬筍，蠔油、醬油、糖、鹽。 制作方法： 1、把雞洗凈，剁成小塊;菠菜洗凈，用沸水焯一下，切段;冬菇洗凈，切成塊;冬筍切成片。 2、鍋中放油燒熱后，用蔥、姜爆香，加入雞塊、冬菇及蠔油翻炒片刻。 3、放料酒、鹽、糖、醬油及冬筍，不停翻炒，炒至雞塊完全熟。 4、菠菜放在沙鍋中鋪底，將炒熟的雞塊倒入即可。 二、雞蛋豆腐小白菜 原料：豆腐100克，小白菜250克。輔料：新鮮雞湯200克，味精2克，姜絲3克。 制作方法： 1、將豆腐用開(kāi)水燙一下，切成大小合適的方塊。 2、小白菜用水洗凈切好，雞湯盛入鍋中，加熱。 3、水開(kāi)后，放入豆腐、白菜，煮開(kāi)，加入姜絲、精鹽，旺火燒開(kāi)，加入少量味精盛入湯碗即可

原料：糯米面、溫水、紅棗、紅豆泥。 把溫水分次倒入糯米面中，用雙手?jǐn)噭?，我們叫“不爛爛”，就是攪成絮狀。 用雙手把絮狀的糯米面包成窩窩狀，放入蒸鍋蒸上15--20分鐘。 蒸熟以后，放入盆內(nèi)，用手沾上涼水給蒸好的面進(jìn)行按摩，也就是捶打，這樣面會(huì)勁道。最后在面上倒上胡麻油，這樣面不粘手、第二面不容易涼。 把紅棗在開(kāi)水里煮上1個(gè)多小時(shí)，撈出，用搟面杖一頭把紅棗搗碎，并把棗核剩出，把紅豆泥和棗泥白糖混合在一塊，油糕的餡完成。 把面弄成小劑子，展開(kāi)，把棗泥餡放入，捏成圓形，用手掌拍扁。油糕完成。 胡麻油燒后，放入油糕，炸成金黃色撈出。

準(zhǔn)備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，干粽葉浸泡刷洗干凈，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油。 取一片粽葉，中間向下對(duì)折成漏斗狀(一半在上一半在下)，不能有縫隙。 填入少量的糯米，攤平。 放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核。 在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會(huì)比較難合起來(lái)。 將粽葉蓋過(guò)內(nèi)餡，按緊，如果粽葉太短，此時(shí)可另取一片小粽葉對(duì)折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。 如圖就是加了一片粽葉以后的。用下面一只手按住加蓋的粽葉，握緊。 到上面那個(gè)步驟，其實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)三個(gè)角了，第四個(gè)角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個(gè)不會(huì)漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要

剛買來(lái)的粽葉要放進(jìn)鍋里。 加適量水煮開(kāi)。 粽葉煮熟就變了顏色，比較不容易碎。 把粽葉按照這樣擺好。 卷起來(lái)。 放入事先浸泡好的糯米和大米。 加一個(gè)蜜棗。 壓一下。 折起來(lái)。 揪住兩端卷起來(lái)揪掉多余的部分。 好了，這就是粽子。 整齊的擺在高壓鍋里高壓一個(gè)半小時(shí)就可以了。

葦葉洗干凈冷凍起來(lái)，要包時(shí)拿出來(lái)冷水泡泡就可以用不會(huì)脆了就(就不用煮了，冷凍起來(lái)一年想啥時(shí)候吃就拿出來(lái)包點(diǎn))。 豬肉用老抽、生抽、料酒、鹽、糖、大料腌制3小時(shí)。 糯米用冷水浸泡3小時(shí)，要包時(shí)控干水分待用。 控干水分的糯米加老抽和鹽拌勻，準(zhǔn)備開(kāi)始包了。 將葦葉兩三片圍成一個(gè)碗狀，加醬油泡過(guò)的糯米，中間加腌制好的豬肉，再用糯米蓋上，將葦葉窩過(guò)來(lái)壓實(shí)，用棉線系緊就包好了。 將所有的粽子都包好。 包好的粽子放入鍋中煮制2小時(shí)。 2小時(shí)后關(guān)火，再用余熱悶悶口感更好。 剝開(kāi)粽葉即可食用。

鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后揀出花椒不要。 用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過(guò)水的芹菜片炒勻。 炒勻后用少許鹽和味精調(diào)味。 調(diào)好味后倒入紅椒片大火炒勻。 炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。

做法一 準(zhǔn)備食材：芹菜50g、食鹽1勺、醬油1小勺、雞精適量、姜適量、調(diào)和油2勺、柿子椒6個(gè) 1、雞腎清洗干洗切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末備用。 2、芹菜切小段，起油鍋，油熱放入辣椒蒜，姜爆香。 3、接著放入雞腎炒一下，放入醬油，在放米酒，爆炒。 4、雞腎炒差不多放入芹菜翻炒，放入鹽，雞腎炒差不多放入芹菜翻炒，放入鹽。 做法二 準(zhǔn)備食材：香芹、野山椒、蒜片、生抽、料酒、淀粉、糖、調(diào)味鹽、味精 1、新鮮雞胗切片，用1湯勺生抽、一茶匙淀粉將雞胗片抓勻稍腌。 2、芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用。 3、野山椒斜切成段、大蒜切片待用。 4、炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香，下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒。 5、下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加

做法一 準(zhǔn)備食材：西芹適量、新鮮百合適量、紅柿子椒適量、鹽適量、雞精適量、姜適量 1、芹菜斜切段，紅柿子椒切絲，百合剝成片待用。 2、水里放鹽和油燒開(kāi)后，放入芹菜莖，水再開(kāi)后關(guān)火。百合放加有少許糖的沸水中焯10秒鐘。 3、芹菜和百合用涼水沖凈瀝干，炒鍋里炒香姜、辣椒。 4、放入西芹和百合同炒，加鹽雞精調(diào)味即可。 烹飪小竅門： 因?yàn)榘俸衔⒖?，所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜;焯百合約10秒鐘即可。過(guò)水可以防止百合炒出來(lái)發(fā)黑。 西芹莖稈粗，所以斜切增加斷截面，這樣會(huì)更入味。 做法二 準(zhǔn)備食材：百合50克、西芹100克、腰果50克、紅椒半個(gè)、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙 1、百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹切丁，紅椒切片 2

準(zhǔn)備食材：蟶子300g、芹菜100g、鹽適量、咸菜適量、胡椒粉適量 1、湯鍋加水煮開(kāi)，將蟶子用細(xì)鹽水泡洗后下鍋煮至蟶子開(kāi)殼。 2、芹菜洗凈切段，咸菜切碎備用 3、將切好的芹菜和咸菜下鍋加適量細(xì)鹽調(diào)味。 4、最后再加適量胡椒粉增味即可。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 咸菜是帶咸味的食材，要注意鹽的用量，咸菜不易長(zhǎng)時(shí)間煮制，這個(gè)要特別注意。 蟶子中的泥沙較多，一定要洗干凈，蟶子買回來(lái)先放在一個(gè)干凈的盆里泡著，往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙，中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油，按照以上的方法換過(guò)幾遍水以后蟶子基本就干凈了。