先把核桃仁在微波爐里叮一分鐘到2分鐘，使之熟透。也可以烤熟、炒熟、炸熟等等，只要讓核桃酥就行。 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)水，按個人口味加入白糖，小火煮開，要不停的攪拌，煮到水份蒸發(fā)完，糖汁變粘稠就好。 關(guān)火，放入核桃攪拌，讓每塊核桃都拌上糖汁。 出鍋晾涼，冷透裝入容器內(nèi)保存。

做法一 材料：帶魚，食鹽，料酒，淀粉，椒鹽。 做法： 1、帶魚洗凈剪去魚翅，除內(nèi)臟和魚血，剪成合適的帶魚段。 2、把適量食鹽，適量料酒和淀粉裝進(jìn)塑料袋里。 3、帶魚裝進(jìn)袋子里，輕輕搖一搖。 4、抖去多余淀粉，帶魚段放在盤子里。 5、平底鍋放適量的油放入帶魚段，一面煎黃再翻另一面，煎透就停火。 6、帶魚段撈出控油，擺盤撒適量椒鹽即可。 做法二 材料：帶魚400g，大蔥絲20，姜絲15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，鹽4-6g，十三香2g，油，面粉。 做法： 1、帶魚去掉魚鰭、內(nèi)臟和頭尾，清洗干凈后，攥干水分備用。 2、蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中，再加入撕成小塊的橙皮，倒入幾滴白酒，抓拌均勻。

中筋面粉500g入碗，加2g鹽和水，水的話夏天約220g，冬天略多約230g，攪到雪花狀以后開始揉面至三光，做好后蓋上盆或者保鮮膜醒發(fā)20-30分鐘。 搟成筷子頭那么厚的面團(tuán)，切成同寬的長條，一次性捏起2-3根摔打至拉長。 把面條加入沸水中煮熟撈出，放入碗中。 500g醬油，50g清水，150g紅糖，100g冰糖，加上八角、茴香、山奈、香葉、桂皮、草果、梔子和小茴香熬制成復(fù)制醬油，熬到掛壁即可，冷卻以后會變得較為粘稠。 白芝麻炒熟，用料理機(jī)研磨成略微出油的芝麻碎。 將做好的芝麻碎、復(fù)制醬油放入碗中，再加入蒜泥、熟油辣椒、花生碎及味精拌勻即可。

蒸血腸 材料：豬血腸，姜，蒜末，香菜，醬油，鹽，花椒面，雞精，料酒，胡椒粉。 做法： 1、豬血腸簡單的沖洗干凈，用快刀切厚一點(diǎn)的片碼在盤子里;切姜蒜末。 2、取一個碗，里面放入醬油、少許鹽、花椒面、雞精和料酒和胡椒粉調(diào)勻。 3、燒開水后，把盤子放入籠屜上，把調(diào)好的汁澆在血腸上，大火蒸三分鐘。 4、取出后撒香菜末、淋上少許香油即可。 蒜蓉血腸 材料：血腸200克，蒜適量，料酒適量，醋適量，鹽適量，雞精適量。 做法： 1、血腸切片;準(zhǔn)備好蒜蓉。 2、鍋中放油，煎下血腸，煎至變色。 3、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。 4、然后倒點(diǎn)醋，放鹽和雞精即可。 酸菜五花肉燉血腸 材料：大骨棒一只，五

小米鍋巴 材料：小米300g，面粉300g，十三香適量，鹽適量，雞蛋一個，芝麻適量，孜然適量，辣椒面適量。 做法： 1、小米加水，放微波爐加熱三分鐘。 2、盆中加入雞蛋，十三香，面粉，鹽和少許黃油，均勻攪拌，再加入芝麻，和成面團(tuán)，達(dá)到餃子面的硬度即可。 3、把面團(tuán)搟成一元硬幣的厚度，然后切塊，菱形或方型都可。 4、第一次炸制，油溫四五成，小火慢炸，再入鍋復(fù)炸一次。 5、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。 小貼士：面粉的量不可以超過小米哦。炸完放一會才會焦脆。 糯米鍋巴 材料：糯米，淀粉，香蔥，姜，食鹽，植物油。 做法： 1、糯米浸泡在水中，至少四個小時，

糯米鍋巴 材料：糯米，淀粉，香蔥，姜，食鹽，植物油。 做法： 1、糯米浸泡在水中，至少四個小時，到時間控干水份。 2、蔥姜切末，和食鹽一起加入糯米之中，如果不喜歡蔥花的味道可以不放。喜歡甜的鍋巴還可以加點(diǎn)糖。 3、糯米中加入淀粉，加入的量自己調(diào)節(jié)，就是讓糯米松散的沾上淀粉，但不能粘結(jié)在一起。 4、所有材料混合，等待十分鐘。 5、在炸鍋巴的模具上刷一層油，放上薄薄的一層糯米。 6、鍋里油到六成熱，改中火加入鍋巴模具，定型后晃動模具，幅度別太大，容易燙傷，鍋巴就從模具中飄起來了，換個面炸到金黃。 7、濾油，取出即可。 米飯鍋巴 材料：剩米飯200g，鹽約1.5-2g，孜然粉0.5g，辣椒粉0.5g，黑胡椒適量，芝麻油5-8g。 做法

粗鹽花椒腌雪里紅 材料：新鮮雪里紅10斤，大粒海鹽260g，花椒、干紅椒絲各20g。 做法： 1、先將新鮮雪里紅摘去老葉，晾曬一天，洗凈，削去掉大根，瀝干水份。 2、雪里紅放入大盆中，灑入海鹽適量，用手輕輕揉擦雪里紅，使其均勻吸入鹽分。 3、再取少量花椒、干紅椒絲灑上繼續(xù)揉搓，擠去多余的水分，輕輕將其挽成一團(tuán)。 4、將其塞入消過毒的無水無油壇子中，壓實，壇子口覆蓋上3層保鮮膜，扎緊。 5、壇子邊續(xù)上清水，放在陰涼通風(fēng)處，隨時觀察，腌制15天以后，會發(fā)現(xiàn)雪菜由青變黃，就可以享用了。 粗鹽白酒腌雪里紅 材料：雪里紅15斤，鹽1.5斤，花椒1.5兩，白酒0.5兩。 做法： 1、外面買回來的雪里紅摘去黃葉，削去老根，放在室外陽光下暴曬1天。曬過的雪

糖霜牛奶面包棒 材料：面粉200克，酵母3克，細(xì)砂糖25克，鹽2克，牛奶130毫升，黃油20克，蛋白1個，糖粉適量。 做法： 1、把除黃油外的所有材料放入面包機(jī)，揉到光滑的狀態(tài)，這個時間大約是15分鐘。 2、接著放入軟化的黃油，揉到可拉出透明薄膜的狀態(tài)。 3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。 4、揉好的面團(tuán)里有很多的氣泡，要有耐心，可以用折疊法或者用搟面杖，把面團(tuán)里的氣泡趕出來。 5、接著把面團(tuán)搟成長方形的面片，再用鋒利的小刀把面片分成小條。 6、接著放入烤箱，溫度設(shè)定38度，開始進(jìn)行發(fā)酵，大概是30-35分鐘。 7、這時候在每個小條上刷一層蛋白，再撒上糖粉。 8、烤箱設(shè)定180°，烤15分鐘?；具€有兩分鐘的時候，有的烤箱會很上色了，這時候加蓋錫紙，

肉末雪里紅 材料：豬肉100克，新鮮雪里紅300克，剁椒，生姜，大蒜，蠔油，蔥花適量。 做法： 1、將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻。 2、雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段。 3、凈鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分。 4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后，下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味、 5、下入處理好的雪里紅，翻炒均勻。 6、下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。 小貼士： 1、焯燙青菜時在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠。 2、焯燙好過冷水后的雪里紅要瀝干水分。 3、豬肉末

做法一 材料：黃花魚，鹽，油，鹽，玉米淀粉。 做法： 1、黃花魚處理干凈，洗凈，正反面多劃幾刀，用廚房用紙擦干凈水分。 2、撒上一點(diǎn)鹽，均勻的涂抹上，魚肚子也涂抹上，稍腌制一會。 3、兩面撒上玉米淀粉。 4、鍋燒熱加油，將魚煎制兩面金黃色即可。 做法二 材料：小黃魚500克，蒸魚豉油15克，鹽少許，花椒面少許，蔥姜絲各20克，面粉適量，花生油50克左右。 做法： 1、挑選新鮮的小黃花魚，將魚清除內(nèi)臟并且將魚頭也一并去掉，洗凈控水。 2、蔥姜切粗絲;花椒面炒熟后壓成粉 3、用蒸魚豉油、鹽，蔥姜絲和自制花椒面拌勻，腌制2個小時左右，1小時左右的時候翻拌一次使其更好地入味。 4、去掉腌料，將每條魚均勻地沾上一層薄薄的面

先將雞蛋打在碗里，以檢查雞蛋是否新鮮。 將雞蛋加入白飯內(nèi)攪拌均勻，讓每一粒米飯都沾滿蛋汁。 加入3大匙油起油鍋，注意需鍋熱后再倒油，油熱后才可以下食材以免黏鍋。但也要注意油量不能過多，以免炒飯不夠干爽且油膩。接著加入拌好蛋汁的白飯。 以中小火拌炒至飯粒松開，記得鍋鏟不要壓飯粒、炒開就好，至蛋液呈現(xiàn)凝固干爽狀。 最后加入調(diào)味料拌勻，撒上蔥花即可起鍋盛盤。

紫米浸泡一夜，加水煮熟。如果電壓鍋可以不泡直接煮。 紫米做好以后加入糖粉和淡奶油攪拌均勻，在鍋里再燜一會，讓糖完全滲入。 奶酪隔水加熱軟化，水溫不能超過60℃，也可以微波爐加熱軟化。奶酪軟化后，用打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒。 奶酪加入奶粉、糖粉和淡奶油，微波爐底火一分鐘，40℃溫?zé)峋涂梢粤?，然后攪拌均勻至光滑沒有顆粒。 準(zhǔn)備3片吐司，在一片面包上放上浸泡好的紫米餡兒，然后蓋上一片吐司，在吐司的另一面刷上奶酪，再蓋上最后一片吐司即可。

饅頭切厚片，每個饅頭約分切4-5片;小蔥洗凈切末。 雞蛋去殼打散，雞蛋液中加入少許色拉油、食鹽、白砂糖、胡椒粉、白醋、五香粉和少許水?dāng)嚧蚓鶆?，再將蔥末放入拌勻。 煎鍋燒熱，加入少許油刷勻。 用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液。 饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個面，煎至雙面金黃焦香時夾起即可。

平底鍋煎手抓餅做法一 材料：手抓餅，火腿，雞蛋。 做法： 1、平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。 2、待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平。 3、煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋。 4、利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋。 5、最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬，將手抓餅對折后即可食用。 平底鍋煎手抓餅做二 材料：雞蛋1個，火腿80克，生菜2片，培根2片，手抓餅一個，番茄醬適量，蔥2根，食用油適量。 做法： 1、手抓餅放鍋里用油煎制成型。

簡單煎三文魚 材料：三文魚中段，海鹽，黑胡椒顆粒，黃油一小塊，檸檬，配菜，蘸醬。 做法： 1、三文魚用廚房紙擦干水分，撒上海鹽、黑胡椒顆粒，擠上數(shù)滴檸檬汁腌制10分鐘。 2、將配菜和蘸醬準(zhǔn)備好并擺盤，配菜可以是苦苣、生菜、蘆筍、小番茄等;蘸醬也可以按自己的口味調(diào)制。 3、煎鍋里放一小塊黃油，將三文魚皮朝下放入煎1分鐘，再將兩側(cè)煎至金黃。 4、裝盤，擠上檸檬汁，佐蘸醬食用即可。 小貼士： 1、挑選三文魚時可以用手輕壓，迅速回彈且顏色呈自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮。 2、三文魚確實是生吃營養(yǎng)價值最高，若烹飪時間過久反而會損傷營養(yǎng)，因此，只需做到三、五成熟即可。如煎好的三文魚立起來看中間有一條瑪瑙色的透明帶。這樣既保存了魚的鮮嫩，也能祛除腥味。 燒汁煎

雞蛋從冰箱取出，水里洗凈，另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。然后把蛋的氣囊處(大頭處)用針扎孔，這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。 鍋內(nèi)加水煮開到很沸騰， 蛋入鍋，一邊煮一邊攪拌，大概7分鐘煮熟后就撈出來，然后放在冷水里至冷，剝殼。 萬字醬油和味啉入鍋，醬油和味啉比例為3:1，然后放入冰糖、蔥段和一把木魚花，小火煮開，煮開后放冷。 醬油湯過濾去木魚花，湯留著，泡入雞蛋過夜即可。

油熱法 煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。 也可以在魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，這樣煎的魚也不會粘鍋。 生姜汁 將鍋大火燒熱后，用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍，使姜汁布滿整個鍋底。然后再倒油，油熱后再將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黃，便可出鍋啦。這是因為生姜汁在鍋底形成了一層薄膜，能使魚肉受熱更加均勻，因而不易粘鍋導(dǎo)致破皮。 雞蛋液 煎魚前，先將魚身的水分瀝干，取一只雞蛋打散成蛋液，然后在魚身上均勻地裹上一層雞蛋液，再等熱鍋熱油后下鍋煎。這樣煎出的魚肉更加鮮嫩，蛋液能夠鎖住魚的水分，不易煎糊也讓肉質(zhì)更加緊實。

冬瓜汁 材料：帶皮冬瓜300g，涼開水300ml，糖漿或蜂蜜2小匙，檸檬一個。 做法： 1、用鹽搓洗冬瓜皮，然后用水沖洗干凈。 2、將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機(jī)打碎即可。 冬瓜海帶湯 材料：冬瓜，海帶結(jié)，油，鹽。 做法： 1、將冬瓜去皮切塊;洗凈海帶結(jié)用水泡40分鐘。 2、鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘。 3、再把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋里，大火燒7，8分鐘，然后加鹽就可以起鍋了。 涼拌冬瓜 材料：冬瓜適量，香菜，醋一勺半，生抽一勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用熱水焯一下，再過涼水。 2、

腰果洗凈，放入不粘鍋，炒至腰果焦香盛出。 鍋中加水與糖開中小火煮滾，糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡，提起可見糖稀絲絲，轉(zhuǎn)小火。 倒入腰果繼續(xù)炒，炒到完全沒有水份,熄火繼續(xù)快速攪拌至糖結(jié)霜。 起鍋，擺平放涼，密封即可。

牛油煎牛排 材料：牛排2塊，大蒜4-5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許。 做法： 1、牛排提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度，然后用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。 2、大蒜不用剝皮，拍碎即可。 3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時候入牛排，同時放入大蒜和百里香，高溫煎2-3分鐘。 4、翻面，入牛油，然后用勺子將融化的牛油反復(fù)淋到牛排上面，再煎2-3分鐘。 5、牛排盛出，油澆到上面，放置5分鐘即可。 小貼士： 1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，里面還是生的。 2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面。 3、這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的