里脊肉片用鹽和淀粉上漿后，按個人喜好也可以加蛋清，用溫油滑熟。油稍多一點，油溫不要高，里脊變色即盛出，不然不嫩滑，而且后面還要煮。 鍋里留底油下蒜臺簡單翻炒，再入平菇和西紅柿。待西紅柿出汁，加熱水或高湯。 煮開后放入木耳、黃花菜和毛豆，然后下鹽，胡椒粉和香醋略煮。 最后用水淀粉勾薄芡，下一點味精即可出鍋。

豬后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干凈瀝干水放攪拌機絞碎。這一步可以加入生姜一起絞碎。 加入鹽、味精、雞精和糖，用手搓幾分鐘起粘性，然后加入小蘇打繼續(xù)揉兩分鐘。 水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 加入地瓜粉，揉到看不見粉繼續(xù)揉幾分鐘，這樣口感更有嚼勁。最后揉好的肉片很粘手才對。 鍋中水燒開，用飯勺舀一勺，用條跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起來，繼續(xù)煮兩分鐘就可以了。 湯的配料根據(jù)自己的喜好放即可?？梢苑畔悴?、蔥、生姜、紫菜、醋和辣椒。

福建省福鼎肉片 材料：瘦肉500克，鹽8克，雞精6克，味精6克，糖10克，小蘇打4克，冰水150-170克，地瓜粉半斤，生姜末適量。 做法： 1、豬后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干凈瀝干水放攪拌機絞碎。這一步可以加入生姜一起絞碎。 2、加入鹽、味精、雞精和糖，用手搓幾分鐘起粘性，加入小蘇打繼續(xù)揉兩分鐘。 3、水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 4、加入地瓜粉，揉到看不見粉繼續(xù)揉幾分鐘，這樣口感更有嚼勁。最后揉好的肉片很粘手才對。 5、鍋中水燒開，用飯勺舀一勺，用條跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起來，繼續(xù)煮兩分鐘就可以了。 6、湯的配料根據(jù)自己的喜好放即可?？梢苑畔悴?、蔥、生姜、紫菜、醋和辣椒。 水煮肉片 材料：豬肉，時令鮮蔬，淀粉，豌

辣椒醬汁炒肉片 材料：五花肉，辣椒，胡蘿卜，姜，蒜，食用油，甜面醬，料酒，糖，醋。 做法： 1、五花肉切成薄片;姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用。 2、鍋中加少許油煸炒五花肉，炒至五花肉微黃，并出油。 3、將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片。 4、加入甜面醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁，與肉片混合炒勻。 5、加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香。 6、出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。 小貼士：炒醬要用小火，注意不要將醬炒糊。 香菇炒肉片 材料：香菇，肉片，生粉。 做法： 1、肉片用生粉拌一下 可以加點料酒;香菇切片。 2、放油炒肉片至變色，然后放香菇翻炒，可以加幾滴醬油。

做法一 材料：夾心肉300g，干貝20g，雞蛋1-2只，小蔥少許，生粉2茶匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少許，香油1茶匙，色拉油1湯匙，生抽2湯匙，鹽適量。 做法： 1、整塊肉洗凈瀝干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗條，再切成粒，然后用菜刀剁細(xì)，肥肉切成約0.3厘米的小粒。 2、把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、鹽和1湯匙清水，用筷子沿一個方向攪拌至水分吃進(jìn)肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉攪拌均勻。 3、攪拌的時候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再繼續(xù)加。 4、干貝提前用清水浸泡15分鐘，撕成絲。 5、瘦肉攪拌工作全部完畢后，再拌入肥肉粒和干貝，瘦肉和肥肉的最佳比例為2:1。 6、肉末拌勻后，放入蒸盤，用手輕輕推開，讓肉餅布滿盤底，再在中間挖個小坑

香菇煎肉餅 材料：豬肉餡300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，鹽，胡椒粉少許。 做法： 1、香菇泡發(fā)，切碎備用。 2、將肉餡與香菇混合，剁一下，剁的次數(shù)不要太多，肉的顆粒稍大一些更好吃。 3、將生抽2克，糖2克，香油1克，鹽和少許胡椒粉放入香菇肉餡中，攪拌均勻。 4、取一小塊肉餡，搓成圓形，然后壓成餅狀。 5、鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃后翻面，反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可。 豬肉大蔥肉餅 材料：普通面粉適量，水適量，豬肉餡兒適量，大蔥兩棵，姜適量，糖少許，鹽少許，醬油適量，香油適量，雞蛋一個，白胡椒粉少許。 做法： 1、面粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌面粉，一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉(zhuǎn)動面盆，直到?jīng)]有干

做法一 材料：日本豆腐，酸甜醬，淀粉，雞蛋。 做法： 1、日本豆腐切段，兩面掛上添有少許淀粉的雞蛋。 2、用小火煎到外表焦脆，酸甜醬澆勻表面，略微再煎一下裝盤。 做法二 材料：日本豆腐200克，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，醬油適量。 做法： 1、把小蔥切好裝好;把日本豆腐切好。 2、把油鍋燒開，火不要太大，把豆腐一塊塊小心倒入鍋中把一面煎黃，然后小心用鍋鏟翻到另一面煎黃。 3、放入鹽，雞精，醬油，稍微放一點點水，最后撒上蔥花即可。 做法三 材料：日本豆腐適量，面粉適量，番茄沙司適量，白砂糖適量，白醋適量，食鹽少許，淀粉適量。 做法： 1、日本豆腐從中間切開，分切2厘米厚的塊，沾上一層

將山楂洗凈曬干或擦干，去蒂去籽。 配好糖和水比例。山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml。 將糖水倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動。 直到糖全部化開，并將水分蒸發(fā)掉，開始均勻出現(xiàn)小氣泡，倒入適量白醋，攪拌均勻。 攪拌均勻后關(guān)火，倒入山楂開始攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。

涼拌西芹花生胡蘿卜 材料：大花生100克，西芹一段，胡蘿卜半根，八角3個，香葉2葉，桂皮1小塊，蔥一段，姜3片，醬油一大勺，鹽3小勺，糖適量，芝麻油幾滴。 做法： 1、先把花生洗一洗。 2、鍋內(nèi)加適量水，放入八角、桂皮、香葉、蔥段和姜片，再放入洗好的花生，放入醬油和2勺鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 3、把西芹和胡蘿卜切與花生大小的塊，焯水，過一下涼水。 4、花生、西芹和胡蘿卜放入碗中，加一勺鹽、適量糖和幾滴芝麻油，攪拌均勻即可。 黃瓜香菜拌花生米 材料：花生米150克，黃瓜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鮮紅椒1顆，鹽1/4小匙，生抽1小匙，陳醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，芝麻香油2小匙。 做法： 1、鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側(cè)起讓油浸過

簡單花生酪 材料：紅皮花生50g，生糯米20g，水250ml，糖1大匙。 做法： 1、將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟。 2、將泡好的花生和糯米放入攪拌機中，加250ml水打成漿，然后用篩網(wǎng)將漿中的渣滓過濾出來。 3、過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，會越來越稠，一直加熱到冒泡即可關(guān)火。 小貼士： 1、糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠。 2、禁止用有加熱功能的豆?jié){機來做，會結(jié)塊無法過濾。 3、過濾出來的渣可以加點油、鹽和面粉做成小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃。 4、花生帶皮會有點花生的土腥味，可以泡透去皮就沒異味了，但去皮同時也會損失一部分營養(yǎng)。 5、加熱的時候一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結(jié)塊

做法一 材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。 做法： 1、花生泡脹，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。 2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出，瀝油。 3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。 4、起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。 做法二 材料：花生400g，肉寇適量，草果適量，香果適量，白芷適量，橙皮適量，香葉適量，花椒適量，丁香適量，八角適量，鹽適量，十三香適量，辣椒粉適量，油適量。 做法： 1、花生米洗干凈后倒入適量溫水浸泡，約20分鐘左右，花生皮就會膨脹，這時候去皮，去皮后瀝干水分。 2、花生米浸泡的時候，將所有香料洗

把鐵鍋燒干，放入鹽，然后放入花生，中火把花生炒香，待花生變色之后，調(diào)整小火，直到把花生炒熟。 把花生舀在盤里，放涼，鹽可以找到瓶子裝起來，下次再用。 找一個空碗，放入海椒面，花椒面和少許鹽，把三樣調(diào)料拌勻。 把鍋洗干凈，加入一點點溫水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里沒有水份，粘稠即可。 倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散，然后倒入剛剛拌勻的調(diào)料，拌勻裝盤即可。

簡單炒花生 材料：花生，油，鹽，米酒。 做法： 1、把花生米放在清水里浸泡1分鐘，泡好后瀝干水。 2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停給花生米翻面。 3、炒兩三分鐘后，聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。 4、關(guān)火后，用余溫將花生米繼續(xù)翻炒。在聲音較小的，加點米酒翻炒一下。 5、最后趁花生米還熱的時候撒一點鹽攪拌均勻即可。 酒鬼花生 材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。 做法： 1、花生泡脹，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。 2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出，瀝油。 3、鍋里留少許底油，放花椒，

花生米小火炒熟涼卻備用;雞蛋打散。 將面粉和白糖放入碗內(nèi)，加入三勺蛋液，再一點一點加入水，用筷子攪拌成絮花狀。 揉成光滑面團(tuán)，蓋上盤或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。 取一小部分面團(tuán)稍整理成圓型，將花生米放入中間，包好搓成圓型。 鍋內(nèi)倒油，燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火后，再放入包好的花生米，小火炸至金黃。 炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了。

把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右。中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻?？就旰笕〕隽罌鰝溆?。 炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿，當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉(zhuǎn)小火。 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火。 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。

新鮮瓜子用水沖洗后放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時，然后將泡過的瓜子撈出放入鍋內(nèi)。 倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙鹽，最后倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。 熄火后，瓜子留在鍋內(nèi)自然冷卻，冷卻后撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝干水分。 將瀝干水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內(nèi)，開最小火慢慢翻炒。翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘后水分就炒干了。 炒干的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起來了。

辣椒炒排骨 材料：排骨2根，蒜頭1個，紅青椒各3個，醬油少許，鹽少許，料酒少許，生抽少許。 做法： 1、排骨洗干凈焯水，焯完后再用清水沖洗干凈。 2、把排骨放入煲湯砂鍋內(nèi)，加清水煮開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，然后撈出瀝干。 3、炒鍋倒少許油加熱，把瀝干的排骨放入，煎一會。 4、倒入少許料酒，炒香后盛出排骨放盤內(nèi)。 5、熱鍋倒少許油，把辣椒和蒜頭炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加鹽、生抽、醬油和雞精炒勻出鍋即可。 蒜香排骨 材料：排骨500g，蒜4頭，蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，白糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。 做法： 1、蔥洗凈切段;姜切絲。 2、排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆內(nèi)，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、

首先把大米洗凈后，用清水浸泡半小時。 在泡米的時候準(zhǔn)備其它材料，將洋蔥切絲;胡蘿卜切細(xì)條;羊肉切成1cm厚片待用。 開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用。 往鍋里倒入洋蔥絲翻炒1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味。 將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，往鍋里加適量鹽調(diào)整好咸味。 將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，撒入葡萄干，繼續(xù)煮5-10分鐘。 至米飯完全煮熟，湯汁收干的時候即可關(guān)火，先不要開鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘揭開鍋蓋后把米飯上

大蔥炒羊肉 材料：羊肉片半斤，大蔥兩根，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，白酒一勺，醋一勺，鹽一小勺。 做法： 1、所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。 2、放一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水。 3、然后趕緊繼續(xù)炒，看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥，翻炒均勻。 4、倒入小碗調(diào)味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋。 小貼士：這道菜前后做好只需一刻鐘，謹(jǐn)記羊肉炒超過一分鐘就老了，所以調(diào)料要先兌好，一倒就完事兒。 青椒炒羊肉 材料：青椒3個，羊肉200克，生抽，鹽，糖少量。 做法： 1、羊肉切薄片備用;青椒洗凈切三角塊備用。 2、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香

做法一 材料：蘑菇酌情，鹽少許。 做法： 1、新鮮蘑菇洗凈去根，底部刷油，面上撒上少許鹽。 2、放入烤箱，180度，15分鐘左右，湯汁出來后就可以吃了。 小貼士：底部刷油可以讓蘑菇不焦。 做法二 材料：蘑菇 400克，鹽 1小匙，食用油 1大匙，白胡椒粉 1/4小匙，綜合燒烤料(孜然粉、孜然粒和小茴香) 1小匙，辣椒粉適量，白芝麻少許。 做法： 1、蘑菇撕成塊，洗凈，瀝干水分(也可以兩手攥干)，放入容器。 2、先放入鹽拌勻，靜置3-5分鐘后，會有部分水分析出，將其倒掉。 3、然后加入白胡椒粉，綜合燒烤料以及食用油，拌勻后加入辣椒粉，再次拌勻。 4、烤盤放入一個烤架，將拌好料的蘑菇倒在烤架上，用筷子鋪均勻，撒少許白芝麻。