牛奶需要選擇高鈣嗎？

　　 對于“高鈣奶”來說，“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點，產(chǎn)品本身的含鈣量差別不大。實際上，鈣含量十分豐富的牛奶，并不需要再去添加鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，并且由于是有機鈣，它與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起非常容易消化吸收，吸收率高達70%，而人為添加的化學鈣，人體對其吸收率一般只有30%-40%。此外，化學鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結(jié)石。臨床上曾發(fā)現(xiàn)，十來歲的小孩得了腎結(jié)石，可能跟過多補充化學鈣而沉積在體內(nèi)有關(guān)。

　　此外，一些乳品生產(chǎn)廠家為了迎合消費者對香濃口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的味道調(diào)配得很香很濃。其實，這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利。決定牛奶的味道或香濃的因素，關(guān)鍵在于牛奶中的乳脂。通常情況，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就會越濃。有調(diào)查研究表明，所謂的“特濃奶”大致可分為兩類：一類是各項指標與純鮮牛奶的國家標準完全一致，等同于純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業(yè)的幌子。第二類其他指標與國家純鮮牛奶標準完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2%-0.3%，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。

　　加入鐵、鋅等微量元素的牛奶，因為商家所宣傳的“成長健康概念”，受到了很多愛子心切的家長們的青睞。其實，喝這種牛奶要因人而異。我國一些地區(qū)兒童確實缺少某些微量元素，這是一種特定人群和特殊環(huán)境，并不是普遍都缺少這些東西。所以，我們主張根據(jù)不同體質(zhì)、不同地區(qū)去飲用不同的牛奶，并且要盡量通過醫(yī)生診斷確實缺少微量元素和某種營養(yǎng)后，再有的放矢的去飲用。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇低脂牛奶。其實，目前市場上的特濃奶和低脂奶的脂肪含量差異只有2%左右，對人體作用的差異很小，而且低脂牛奶中其他營養(yǎng)成分也大為減少，不利于人體健康，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。

　　天然牛奶自身是一個搭配相當合理的營養(yǎng)體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學的。所以，不管牛奶品種如何翻新，勸君飲用純鮮牛奶。對于“高鈣奶”來說，“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點，產(chǎn)品本身的含鈣量差別不大。實際上，鈣含量十分豐富的牛奶，并不需要再去添加鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，并且由于是有機鈣，它與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起非常容易消化吸收，吸收率高達70%，而人為添加的化學鈣，人體對其吸收率一般只有30%-40%。此外，化學鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結(jié)石。臨床上曾發(fā)現(xiàn)，十來歲的小孩得了腎結(jié)石，可能跟過多補充化學鈣而沉積在體內(nèi)有關(guān)。

　　此外，一些乳品生產(chǎn)廠家為了迎合消費者對香濃口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的味道調(diào)配得很香很濃。其實，這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利。決定牛奶的味道或香濃的因素，關(guān)鍵在于牛奶中的乳脂。通常情況，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就會越濃。有調(diào)查研究表明，所謂的“特濃奶”大致可分為兩類：一類是各項指標與純鮮牛奶的國家標準完全一致，等同于純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業(yè)的幌子。第二類其他指標與國家純鮮牛奶標準完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2%-0.3%，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。

　　加入鐵、鋅等微量元素的牛奶，因為商家所宣傳的“成長健康概念”，受到了很多愛子心切的家長們的青睞。其實，喝這種牛奶要因人而異。我國一些地區(qū)兒童確實缺少某些微量元素，這是一種特定人群和特殊環(huán)境，并不是普遍都缺少這些東西。所以，我們主張根據(jù)不同體質(zhì)、不同地區(qū)去飲用不同的牛奶，并且要盡量通過醫(yī)生診斷確實缺少微量元素和某種營養(yǎng)后，再有的放矢的去飲用。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇低脂牛奶。其實，目前市場上的特濃奶和低脂奶的脂肪含量差異只有2%左右，對人體作用的差異很小，而且低脂牛奶中其他營養(yǎng)成分也大為減少，不利于人體健康，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。

　　天然牛奶自身是一個搭配相當合理的營養(yǎng)體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學的。所以，不管牛奶品種如何翻新，勸君飲用純鮮牛奶。