科學(xué)松鼠會(huì)成員：香蘭素對(duì)嬰兒危害屬聳人聽(tīng)聞

　　最近，有媒體報(bào)道幾個(gè)品牌的嬰兒奶粉中檢測(cè)出了香蘭素。香蘭素不允許加入嬰兒奶粉中，媒體還指出了它對(duì)人體的“種種危害”。幾家涉及的奶粉廠家迅即堅(jiān)決否認(rèn)，并要求權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。而檢測(cè)機(jī)構(gòu)又發(fā)表申明宣稱，檢測(cè)有誤，發(fā)布的結(jié)果無(wú)效。

　　整個(gè)事情像一個(gè)鬧劇。不過(guò)香蘭素是什么東西?它對(duì)人體有什么樣的“危害”?為什么嬰兒奶粉中不允許添加呢?

　　許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“香草味”，在冰激凌、飲料、糕點(diǎn)中都很常見(jiàn)，一些洗發(fā)護(hù)膚用品也會(huì)采用。天然的“香草味”來(lái)自于香草提取物(即“香草精”)，是一種含有幾百種物質(zhì)的復(fù)合香味。其中最主要的成分是香草醛，俗稱“香蘭素”。雖然香蘭素只是一種物質(zhì)，但是它自己就可以產(chǎn)生接近香草精的味道。香草精生產(chǎn)不易，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足世界需求?；瘜W(xué)合成的香蘭素就大有市場(chǎng)。目前，世界范圍內(nèi)香蘭素使用量是香草精的幾倍。

　　不管是香蘭素還是香草精，都是安全性很高的香精。在人們可能達(dá)到的使用量下，不會(huì)有安全性的問(wèn)題。所以，媒體宣稱的香蘭素對(duì)嬰兒的種種危害，只是聳人聽(tīng)聞的臆測(cè)。

　　但是，這并不意味著就可以在嬰兒奶粉中添加。世界各國(guó)的嬰兒奶粉都有明確的組成要求，所謂的“一段奶粉”不允許加入香蘭素等香精。這是因?yàn)椋瑡雰耗谭凼?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/baike/387516.html" title="母乳" class="innerlink" target="_blank">母乳的模仿產(chǎn)品，其目標(biāo)是為嬰兒提供“必需”的營(yíng)養(yǎng)成分。“模仿母乳”是設(shè)計(jì)嬰兒奶粉的基本思路。母乳中沒(méi)有香蘭素，自然也就沒(méi)有必要添加。此外，它只是一種香料，完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就更沒(méi)有添加的意義。

　　食品中允許添加的物質(zhì)，除了無(wú)害，還需要“有必要”。嬰兒食品更是如此。香蘭素?zé)o害，能給人們帶來(lái)美好的風(fēng)味，所以在一般食物以及其他用品中就有價(jià)值。但對(duì)于嬰兒這種好處沒(méi)有意義。嬰兒對(duì)味道還沒(méi)有體驗(yàn)，它們喜歡什么味道通常取決于給他們什么味道。嬰兒奶粉的味道，對(duì)于多數(shù)成人來(lái)說(shuō)都很糟糕，但大多數(shù)嬰兒不會(huì)有感覺(jué)。另一方面，嬰兒期對(duì)味道的體驗(yàn)，會(huì)影響將來(lái)的口味偏好。所以，嬰幼兒期的食品最好盡量減少“調(diào)味”。讓他們盡可能多地接觸食物本身的味道，有利于將來(lái)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣。