春天吃什么蔬菜好？春季養(yǎng)肝多吃紫色蔬菜

　　春天是養(yǎng)肝護(hù)肝的好時(shí)節(jié)，那么春天養(yǎng)肝吃什么蔬菜好呢？專家指出，春季要想養(yǎng)肝，應(yīng)該多吃紫色蔬菜。

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)就在一日三餐的小細(xì)節(jié)。跟專家走，菜籃子里有科學(xué)，自家小圓桌就是健康養(yǎng)生基地。

　　【本期專家】許少雄

　　廈門八方問健健康管理有限公司董事長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。擅長(zhǎng):專業(yè)術(shù)后調(diào)養(yǎng)、亞健康和慢性病食療調(diào)理、養(yǎng)生講座。

春天吃什么蔬菜好？春季養(yǎng)肝多吃紫色蔬菜

　　認(rèn)識(shí)：紫色食物的健康功能

　　春天是需要對(duì)肝臟進(jìn)行特別養(yǎng)護(hù)的季節(jié)，肝喜歡舒展條達(dá)，不喜歡壓抑，所謂的養(yǎng)肝護(hù)肝更重要的就是舒肝。紫色的蔬菜水果正好有舒肝解郁的作用，所以春天吃點(diǎn)紫食物正合時(shí)宜。

　　所謂紫色食物，指的是表皮或者內(nèi)里的顏色是紫色的或者暗紫色的蔬菜、水果、豆類及薯類食物。紫甘藍(lán)、茄子、洋蔥、紫蘇、紫玉米、莧菜、馬齒莧、紫扁豆、火龍果、桑葚、葡萄、山竹、李子、紫薯、紫山藥、紫甜椒、藍(lán)莓、紫蘿卜等，蔬果顏色越深，花青素含量越高?；ㄇ嗨刈铒@著的作用是抗氧化性、抗衰老。

　　從西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，紫色食物大都含有豐富的花青素，這是具有超強(qiáng)抗氧化能力的一種神奇物質(zhì)，能對(duì)抗自由基的侵蝕，能有效保護(hù)我們的血管不容易老化、硬化;能穩(wěn)定血壓;能保肝護(hù)肝;能對(duì)抗病毒對(duì)人體的侵害。紫色食物同時(shí)還是對(duì)抗壓力的好食物。

　　餐桌：吃茄子可防高血壓

　　紫甘藍(lán)也稱紫色圓白菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于白色圓白菜。唐代的《本草拾遺》將甘藍(lán)入藥，認(rèn)為甘藍(lán)性平味甘無(wú)毒，能健胃益腎，通絡(luò)壯骨，填補(bǔ)腦髓。在春天里，吃點(diǎn)紫甘藍(lán)正是時(shí)候，可以將紫甘藍(lán)洗凈后切絲，加上胡蘿卜絲、青椒或彩椒絲、蘋果絲，略焯水，拌上橄欖油，做成沙拉來吃，也可以用紫甘藍(lán)和綠紅黃白黑的各種蔬菜水果一起炒成五色菜來吃。

　　茄子也是紫色寶。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，能清熱涼血，通絡(luò)散瘀，消腫止痛。經(jīng)常食用茄子對(duì)于高血壓、腦瘀血、動(dòng)脈硬化、眼底出血等患者有良好的防治作用。茄子洗凈后切成小塊，焯水備用;鍋中加入食用油，大火燒至六成熱，放入蒜末，爆香后，放入茄子，撒上肉末，加適量的水，將茄子燜熟后加鹽，撒上蔥花即可裝盤上桌。

　　建議：紫玉米黏度高不宜多吃

　　紫玉米和普通玉米一樣，性平味甘，具有補(bǔ)中益氣，止渴消腫的作用，對(duì)于治療食欲不振、肝炎、水腫、尿道感染等問題有一定的輔助效果。紫玉米中所含的維生素E、卵磷脂及谷氨酸，對(duì)人體健腦、抗衰老功不可沒，但紫玉米大都是糯性的，黏度比較高，胃腸消化功能比較弱的人不宜多吃，血粘稠度比較高的人多吃不合適。