夏季開胃食譜推薦：山楂肉干

　　山楂具有散瘀、解毒、化痰、止血等功效，對(duì)身體的益處有很多。很多朋友夏天都沒有食欲，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收不足，不妨來試試小編推薦的山楂肉干吧。

　　山楂肉干

　　材料

　　豬瘦肉1000克，料酒15克山楂100克，花椒5克，蔥段10克，麻油15克，姜片10克，味精2克，豆油500克，白糖30克，精鹽30克。

　　烹制方法

　　1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用。山楂100 克去雜質(zhì);姜切片，蔥切段。

　　2. 將山楂50 克放入鍋內(nèi)，加水約2000 克，在火上燒沸后，再放入瘦豬肉，共同煎熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍涼后，切成長(zhǎng)6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條。用豆油、姜、蔥。料酒、花椒、精鹽等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1小時(shí)，再瀝去水分。

　　3. 將油放在鐵鍋內(nèi)，熱后，投入肉條炸干水分，至微黃色即用漏勺撈起，瀝去油。鍋留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再將肉于倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒，微火焙于，即可起鍋置于盤中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌勻即成。

　　工藝關(guān)鍵

　　1. 山楂與豬肉共煮，較單煮豬肉易爛。要掌握好火候，過爛肉條難于成形。

　　2. 必須焙干水分，寸成肉干，酥香化渣為上品。

　　功效

　　1. 山植，又名紅果、山里紅，是我國(guó)歷史悠久的特產(chǎn)，遼寧、河北、山東、河南、山西等地區(qū)產(chǎn)量較為豐富。據(jù)科學(xué)測(cè)定，山楂中鐵、鈣含量為水果之冠，丙種維生素含量比蘋果高一倍。山楂的藥用價(jià)值很大。中醫(yī)認(rèn)為，山植具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進(jìn)食欲等功效。山楂對(duì)治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病，都有一定療效。

　　2. 此菜顏色黑紅，酥香化渣，冷熱皆宜，亦可作零食。