烘焙食譜視頻 第83集 法式長(zhǎng)棍面包
法式長(zhǎng)棍面包是一種最傳統(tǒng)的法式面包,長(zhǎng)條形,表皮松脆,內(nèi)心柔軟而稍具韌性,越嚼越香,充滿濃郁的麥香味,營(yíng)養(yǎng)豐富。媽媽們想嘗試一下這種口感獨(dú)特的面包嗎?那就快來(lái)視頻里學(xué)學(xué),看看這種外酥里嫩的面包是怎樣做出來(lái)的吧!
法式長(zhǎng)棍面包的做法:
1、將面粉,白糖,鹽,黃油,奶粉一起放在盆中攪拌均勻。將300克水加熱到30℃左右,放入酵母粉攪拌均勻,使其溶化。
2、將酵母水加入粉中揉勻,揉至面團(tuán)起韌勁,待表面光滑時(shí),放入容器中,蓋上保鮮膜,放至溫暖處發(fā)酵越60分鐘。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,平均分成2份,分別搓至長(zhǎng)棍型,碼放在烤盤中。面團(tuán)2次發(fā)酵,待烤盤中的面團(tuán)再次長(zhǎng)大一倍就可以了。
4、放入預(yù)熱好的烤箱200℃,烤制25分鐘,待面包表面呈黃褐色,外殼硬脆時(shí)就可以出爐啦。
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