烘焙食譜視頻

夏洛特是一種指的是以松餅圍邊做模，以蛋奶沙司或蘋果作陷的一種蛋糕。酸酸的草莓加上香甜可口的沙司松餅，構(gòu)成了一道美味的甜點(diǎn)草莓夏洛特。市場(chǎng)上常見的蛋糕大多外型普通，想要吃到美味又好看的蛋糕就快來(lái)視頻里跟老師學(xué)一學(xué)吧！

草莓夏洛特怎么做：

1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。蛋黃加入25克細(xì)砂糖，攪打至顏色略發(fā)白，蛋液粘稠的程度。
2、蛋白分三次加入35克細(xì)砂糖，一直打到用打蛋器撈起蛋白，打蛋器上掛的蛋白和留在盆中的蛋白都會(huì)形成一個(gè)直角尖。
3、撈起一小部分打好的蛋白，放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將拌好的蛋黃糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速且均勻的將蛋黃糊和蛋白完全混合均勻。
4、將低筋面粉分兩次篩入，用橡皮刮刀翻拌，拌勻一次，再篩入下一次，直到完全拌勻看不到干粉為止，這樣蛋糕圍邊及蛋糕片的面糊就做好了。
5、將裱花袋中裝入直徑7mm左右的圓形花嘴，然后依據(jù)慕斯圈的高度，在鋪有烘焙紙的烤盤上挨個(gè)擠出約6cm高的若干個(gè)豎條作為蛋糕圍邊。接著在上面均勻地篩上糖粉。
6、將剩余的面糊在烘焙紙上擠出兩個(gè)螺旋狀的圓形作為蛋糕墊片，直徑要比慕斯圈的直徑稍大。將豎條和圓片，一起放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤約10分鐘左右即可。
7、將慕斯圈的底部用3層油紙緊緊包住并粘好，然后將烤好的蛋糕圍邊的底部修剪整齊，鋪在慕斯圈的內(nèi)側(cè)，如果是放了2片進(jìn)去，接縫一定要銜接緊密，根據(jù)慕斯模的尺寸，將烤好的蛋糕墊片進(jìn)行修剪，接著將蛋糕墊片緊密地鋪在慕斯圈內(nèi)。