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怎樣用電飯煲做米酒跟市售的一毛一樣好吃

2017年09月28日 17:00出處：親親寶貝網作者：yy閱讀次數：186

米酒是營養(yǎng)價值非常高的一種酒類，是由糯米發(fā)酵而成，其做法其實非常簡單，自己在家里也可以制作，干凈又省錢。今天小編就跟大家分享下怎樣用電飯煲做米酒，大家快快學起來吧。

主料

輔料

制作步驟

1. 電飯煲和碗筷里外清潔干凈，最好用開水沖淋一遍，使其無油腥。
2. 將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少于平時做白飯的分量，稍微高出糯米水平面1cm左右。
3. 煮好的糯米飯粒粒分明，用干凈無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。
4. 同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒曲(按袋上標明的份量)，于水中混合均勻，注意水溫切不可過高或過低。
5. 將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中，并一邊用手拌勻，將拌好的糯米盛入干凈的容器中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒曲再調些溫開水拌勻，填入小窩中，加蓋，并包裹一層塑膠袋，以防止水在發(fā)酵過程中溢出。
6. 用毯子或者薄被包裹容器，夏季置于常溫下3天左右即可。冬季在北方可置于暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發(fā)酵，成品口感過酸;在無暖氣的南方，可將熱水袋盛入少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪于容器。
7. 底部用毛毯包裹置于陽光溫暖處，約3到4天即可。3-4天的樣子，已經發(fā)酵完全，如仍有像糯米飯一樣發(fā)粘的口感，則說明發(fā)酵的時間還不夠。做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，也可直接食用。