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咖喱蟹黃豆腐煲 口感豐富的餐廳菜

2017年10月24日 08:48出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：84
標(biāo)簽：螃蟹豆腐
如果家里來了客人想要在客人面前露一手，不妨嘗試一下這道操作比較簡(jiǎn)單的咖喱蟹黃豆腐煲，口感絕對(duì)讓人驚艷哦!
主料
  • 雞蛋2盒
  • 蟹管肉200g
  • 雞蛋1顆
  • 荷蘭豆2片
輔料
  • 姜末10g
  • 蔥花適量
  • 胡蘿卜泥50g
  • 咖喱醬1匙
  • 熱開水150ml
  • 太白粉2小匙
制作步驟
  • 1. 蛋白與蛋黃分離使用 荷蘭豆莢稍微汆燙一下即可。
  • 2. 蟹管肉用5ml白醋，適量鹽，一小匙太白粉抓腌。
  • 3. 選比較小的蟹管肉拍碎加入蛋黃、太白粉和胡蘿卜泥拌勻。
  • 4. 雞蛋豆腐炸酥瀝干油。
  • 5. 蟹腳肉過油瀝干，起鍋加一匙油將胡蘿蔔泥炒到變色起鍋備用。
  • 6. 原鍋一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒醬。
  • 7. 加入熱開水煮滾后，放入胡蘿卜泥、豆腐和蟹管肉煮滾后轉(zhuǎn)中小火燒到收汁。
  • 8. 加入鹽巴和白胡椒粉調(diào)味，不可大力攪拌，豆腐容易破碎。收汁后加一小匙沙拉油于表面接著加入蛋白拌勻即可起鍋。
  • 9. 砂鍋加熱后熄火，移入豆腐蟹管肉，荷蘭豆莢切小塊舖在表面即可上桌啰!

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