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怎么自制冬瓜蜜餞 一學(xué)就會(huì)的超人氣美味小吃

2017年10月27日 14:59出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：1970
冬瓜蜜餞是我國非常有名的小吃，色澤剔透，口感清甜，營養(yǎng)豐富，食之令人心情愉悅。大多數(shù)人吃冬瓜蜜餞都是去餐館吃，但其實(shí)自己也能動(dòng)手制作，今天小編跟大家分享的就是怎么自制冬瓜蜜餞，一起來看看吧。
主料
  • 冬瓜1500g
  • 白糖1500g
  • 石灰20g
制作步驟
  • 1. 冬瓜去皮去瓤，切小段，大概長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。
  • 2. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盤子，放入清水，再按照一千克水20克石灰比例，加入石灰，攪拌均勻。
  • 3. 把冬瓜放入石灰水中泡6個(gè)小時(shí)以上。
  • 4. 6個(gè)小時(shí)后，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下，再換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水。
  • 5. 清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關(guān)火。
  • 6. 撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會(huì)影響炒冬瓜糖的干度。
  • 7. 按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1，冬瓜條與白糖攪拌均勻后，放入冰箱冷藏腌制2天。
  • 8. 2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，不用添加水，這個(gè)時(shí)候可以用大火煮的。
  • 9. 大火煮到糖水快干了，由大火轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續(xù)翻炒，翻炒到冬瓜糖水分要干，就可以關(guān)火。
小貼士
1、以大冬瓜，肉質(zhì)肥厚的老冬瓜為佳。
2、糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉，需較甜或儲(chǔ)存較久可加大糖量，糖有防腐功能。
3、注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他。濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。
4、最后儲(chǔ)存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時(shí)候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲(chǔ)存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬不要高溫暴曬。

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